Sposobnost kuhanja borscha je potrebna za vsako gostiteljico. Ta bogata juha zelja in pese, kot večina moških, in mnogi od šibkejših spolnih odnosov z njim niso brezbrižni. S poznavanjem nekaterih tehnoloških lastnosti lahko prvi kuhar začne ta prvi tečaj. Kuhinjski aparati bodo rešili, pospešili in olajšali proces. Borsch s piščancem v lončku pride v srce, dišeč in okusen, lahko hranijo družino in se izogibajo nepotrebnim težavam.
Funkcije kuhanja
Kuhanje borshta je neke vrste umetnost. Postopek ima številne fizikalne lastnosti, ki jih je treba poznati in upoštevati, če ne želite, da bi namesto rdeče juhe privlačili neprivlačno, dolgočasno burgundo.
- Zlasti dragocena je možnost, da se borschtu dajejo predsodni rdeči odtenki. Izkušeni kuharji poznajo nekaj skrivnosti za ohranitev pese, na kateri je odvisna barva končane krožnika, njegov bogat odtenek. Prva od njih je predhodna toplotna obdelava pese. Cilj je, da se zelenjavo ne pusti v vodi dolgo časa, tako da sok iz njega ne bo vrenil skupaj z barvo. Če peko pecite v vrelo juho prezgodaj, bo do konca kuhanja razbarvana.Zato je najprej začinjeno, pečeno, ocvrto ali kuhano, dokler ne kuhamo, nato pa položimo v juho in počnemo ne več kot 10 minut, preden je pripravljen. Druga skrivnost je obdelava zelenjave s kislino: limonin sok, kis. To tudi pomaga ohranjati svetlost barve.
- Ko kuhamo juho, postanejo prozorni. Za to je treba odstraniti peno, ki štrli na površino. Pripravljeno juho priporočamo za filtriranje.
- Tako se juha ne poškoduje hitro, potem ko dodate zadnjo sestavino, čeprav je sesekljana zelenica, jo kuhamo nekaj minut.
- Ko pečemo, juha postane bolj okusna in bolj dišeča.
- Pri kuhanju borshta v počasnem kuhalniku s tradicionalno tehnologijo morate uporabiti več programov. Na prvi stopnji se pripravi zelenjava. Če želite to narediti, aktivirajte program "Frying" ali "Baking". V drugi fazi se uporablja program "Prvi tečaj" ali "Soup", v tem času se juha kuhamo. Tretja stopnja je priprava juhe. Če ni preveč debel, uporabite isti program kot za vrelo juho. Debel borsht je najbolje kuhano s programom "Kaljenje" ali "Multipovar".Po kuhanju je borscht zaključen, v načinu ogrevanja pustite 20 minut.
Piščančje borshte, ki jih kuhamo v počasnem kuhalniku, pa tudi tradicionalno: s kislo smetano in zelenjavo. Ločeno lahko ponudite pampuški s česnom ali ržnimi krutoni.
Piščančja juha s svežim paradižnikom v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančje krače ali drugi del ptice - 0,3 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- zelje - 0,3 kg;
- pesa - 150 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 80 g;
- rastlinsko olje - 20-40 ml;
- paradižnik - 0,2 kg;
- voda - 1-1,2 l;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 10 ml;
- sladkor je velik ščepec;
- sušen česen - ščepec;
- sol, poper, lovorjev list - po okusu;
- kisla smetana, zelena čebula - služiti.
Metoda priprave:
- Perite in piščančje krače s prtičkom.
- Parite paradižnik, lupite. Razrežite na majhne kocke.
- Pesa in korenje, olupljeni, mletite na grobo.
- Odkupite krompir, razrežite na kocke in pol centimetrov.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke.
- Operite zelje, tako da odstranite zgornje liste. Drobno drobno.
- V posodo multicooker nalijemo v olje in aktivirajte način cvrtja ali pečenja.
- Piščanca položite v skledo, prepražite do zlate rjave barve, odstranite iz posode.
- V posodo položite čebulo in korenje, po potrebi dodajte olje. Pričvrstite zelenjavo v istem programu, dokler ne dobijo zlate barve.
- Dodajte pese, jo napolnite s kisom, dodajte sladkor. Cook, brez spreminjanja programa, 5 minut.
- Dodajte paradižnik na ostalo zelenjavo. Še naprej kuhajte v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", dokler mehka pesa ne pijete.
- Izvlecite zelenjavo iz posode z več posodami, vrnite kose piščanca ali krače. Napolnite z vodo. Dodajte sol, poper, lovorjev list po okusu.
- Aktivirajte program "Soup" ali podobno. Nastavite časovnik na 40 minut. 10 minut po začetku programa odstranite peno s površine juhe, nato pa kuhajte, dokler se program ne konča.
- Izvlecite piščančje juho, jo položite v krompir in zelje. Zaženite program "Soup" 20 minut.
- Ko je program zaključen, postavite zelenjavno pečenko in česen v borsch, vrnite mu piščančje meso.
- Vklopite enoto še 10 minut, tako da izberete program za gašenje.
- Po zaključku programa pustite multicooker v načinu ogrevanja 15-20 minut.
Dobljena količina juhe je dovolj za 3 obroke. Pri služenju, juha napolni s kislo smetano,v vsaki plošči je prelila žlico fino sesekljane zelene čebule.
Borsh iz piščanca in kisle kisline v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščanec (kateri koli del) - 0,35 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- sladka paprika - 150 g;
- kislo zelje - 0,25 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- pesa - 150 g;
- čebula - 75 g;
- voda - koliko bo prišlo.
Metoda priprave:
- Operite in očistite zelenjavo.
- Grobo peljo pese ali narežite na tanke trakove.
- Iz semen odstranite semena, ga razrežite na majhne kvadratke.
- Olupljeni krompir, narezan na kocke srednje velikosti.
- Zamašite zelje, stisnite.
- Čebula narezana na tanke polovice.
- Operite in posušite kos piščanca s prtiči.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, položite čebulo v njo. Vklopite enoto v načinu cvrtja (ali pečenja), ga prepirajte v zlati barvi.
- Dodajte pese, jih popražite, ne da bi zamenjali program, 10 minut.
- Dodajte paradižnikovo pasturo in popržite z zelenjavo, dokler ni oranžna barva.
- V posodo položite zelenjavo iz grmišča multicookera.
- Piščanca postavite na svoje mesto, jo napolnite z vodo, tako da je njegova raven en in pol centimetra pod ekstremno oznako na notranji strani posode enote.
- Vklopite aparat z aktiviranjem programa "Prvi tečaj".
- Po pol ure odprite pokrov, odstranite meso. Odstranite maščobo s strani vsebnika. Napolnite juho in se vrnite v posodo. Po hlajenju ločite meso iz kosti, ga dajte v bujon.
- Dodajte krompir, poper in zelje. Napravo zaženite v načinu "Prvi tečaj", nastavite časovnik na 30 minut.
- 10 minut pred koncem programa dodajte sol, začimbe in zelenjavo.
Ko je program končan, je priporočljivo, da juho vztrajaš 20 minut, z uporabo načina ogrevanja.
Borsch s piščancem in fižolom
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- pesa - 150 g;
- krompir - 0,3 kg;
- zelje - 0,2 kg;
- zeleni fižol - 100 g;
- limonin sok - 20 ml;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- voda - koliko bo prišlo;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji filet operiramo, posušimo, razrežemo na majhne koščke in damo v posodo z več posodami.
- Čebulo na majhne kocke.
- Cut korenje na majhne koščke.
- Krompir se razseže na kocke in pol centimetrov.
- Sesekljano zelenjavo, skupaj z fižolom, postavite v posodo za večkratni posod.
- Napolnite vse z vodo, malo podčrtano do skrajne točke.
- Na vrhu nastavite mrežo za vrele izdelke za par.
- Pelite pese, razrežite na velike rezine in postavite na žico.
- Napravo zaženite 40 minut v načinu "Drenjavanje".
- Po pol ure odstranite rešetko, ohladite in pelite pese, zmešajte z limoninim sokom in paradižnikovim pastom, dajte v juho. Kuhaj pred koncem programa.
Borsch, kuhan po tej recepturi, se izkaže za prehrano. Opozoril bo na tiste, ki skrbijo za njihovo zdravje.
Borsch s piščancem v lončku je preprosto in relativno kratko kuhano, poceni. Ta jedi lahko družino hranijo krepko in okusno, ne da bi porabili veliko energije.
