Borsch imajo veliko, a vse gospodinje nimajo dovolj časa, da ga kuhajo tako pogosto, kot jim je všeč. Leanova juha pese in zelja se kuhata nekoliko hitreje od tradicionalne, vendar ne vsi priznavajo prve jedi brez mesa. Borscht z obara se bo rešil. Pripravlja se tako hitro in hitro kot vegetarijansko, po okusu pa ni slabše od klasičnega v mesnem juhu z mesnimi izdelki.
Funkcije kuhanja
Enostavnost kuhanja ne oprosti pristajanja na svojo tehnologijo kuhanja. Borscht spada v juhe, ki so, ne da bi vedeli nekaj tanko, težko narediti zares okusne in apetirne. Pri neizkušenih gospodinjstvih pogosto postane dolgočasno bordo in ni okusen. Da bi se izognili napakam, boste preučili priporočila izkušenih kuharjev.
- Nekateri verjamejo, da paradižnikova pasta daje rdečo barvo borsch-u, pravzaprav igra posredno vlogo pri tem. Glavno vlogo igra pesa. Da ne izgubi njene barve, mora biti sposobna izbrati, pravilno pripraviti in jo pravočasno dodati v juho. Najbolj nasičeni odtenki imajo sorte sladkorne pese in jih je treba dati prednost.Jedi ne dodajte surove pese: če ste jo prezgodaj povedali, bo iz nje izločena vsa barva; če ga zamudite, bo ostalo težko. Pred polaganjem v juho se pesa pripelje na pripravljenost tako, da se pražijo, zaprejo ali pražijo. Boljša ohranitev barve pomaga pri predelavi pese s kislinami: kisom ali limoninim sokom.
- Borsch s konzerviranim mesom lahko kuhamo v vodi ali juhi. V slednjem primeru je priporočljivo uporabljati kocke bujona. Samo poskusite ne mešati okusov dveh različnih vrst mesnih izdelkov. Za piščančje jušno juho se piščančja juha prilega, za borsht iz svinjine ali govejega mesa je bolje izbrati meso ali zelenjavo.
- Ne poskušajte shraniti na obara. Delicious borscht bo dobil le iz visokokakovostnega obara najvišje kategorije. Če vidite, da izdelek vsebuje preveč sestavin, brez katerih lahko naredite (moko, rastlinske beljakovine, veliko število začimb in začimb), je priporočljivo zavrniti nakup.
- Upoštevajte vrstni red priporočenih sestavin v receptu. Če ga zlomite ali vsa skupaj, bodo nekateri izdelki prebavljeni, drugi bodo ostali surovi. Krasen rdeč borsht ne bo imel.Pri kuhanju borscha najpogosteje dodajamo krompir, sledi zelje, nato pa kuhano meso ali suho meso, nato zelenjavno pečenko, pese. Po dodajanju zadnje sestavine, ki se pogosto izkaže za sveže zelenjavo, je treba borsch kuhati nekaj minut, tako da se ne pokvari, preden se popolnoma jedo.
- Strokovnjaki pravijo, da je najbolj okusen borsch včerajšnji. Po kuhanju mora imeti juha dovolj časa, da ne bo tako privlačna, kot bi želeli.
Postrezite borsche z obarjem, bi morali biti enaki kot tradicionalni: s kislo smetano in zelenjavo, dopolnjeno s krofi ali česnimi krutami.
Borsch s svežim kupusom
Sestava:
- goveje meso ali mesni obrok - 0,32-0,34 kg;
- beli zelje - 0,3 kg;
- pesa - 0,3 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- limonin sok - 5 ml;
- česen - 2 stroka;
- sveža zelenjava - 50 g;
- voda ali goveja juha - 2-2,5 l;
- kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
- Operite zelje, tako da odstranite zgornje liste. Zrezejte glavo zelja v tanke, kratke kose.
- Pelite pese. Izrežite ga v drobne srajce ali siri na večjem delu.Juha bo lepša, če uporabite rdečo za kuhanje korejskih solat za sekanje zelenjave. Prav tako bo delovala navadna rdeča, zato jo morate uporabiti z največjimi luknjami.
- Strgajte, perejte korenje. Zmešajte ga na enak način kot pesa.
- Čebula brez lupin. Narežemo na polovice ali četrtine prstov, odvisno od velikosti čebule.
- Operite, lupite krompir. Odrežite ga na kocke enega in pol centimetrov.
- Vrelo vodo ali juho. Lahko uporabite kocke bouillon. Za 2 litra tekočine potrebujejo 4 kose.
- Dodajte krompir ali vodo v juho. Tekoèe, po potrebi dodamo sol in poper. Po 5 minutah pustite zelje v juho.
- Vzemi dve ponvi, dajte na ogenj, nalijte dve žlici olja na vsako. Ko se olje segreje, dajte čebulo v eno skodelico, krpico na drugi strani. Rdeča pesa prelije limonin sok.
- Po 2-3 minutah dodajte korenje na čebulo, polite juhovega lonca v ponev s cvetjo.
- Po 5 minutah dodajte paradižnikovo pasto na čebulo in korenje. Zelenjavo prepustite, dokler pasta ne postane oranžna.
- Pecite peso, dokler mehka.
- Približno 5 minut po polaganju zelja postavite obara v ponev, jo previdno gnetite z vilicami.
- 10 minut po dodajanju obara, položite čebulo in korenje v juho.
- Ko juha ponovno vre, pepel pepel v njem. Vreli 5-7 minut.
- Česen in zelenjavo zmešajte z nožem. Vrzi v lonec z borshtom. Vreti jo 2-3 minute.
- Odstranite posodo s pečice, vendar ne pohitite, da bi prelil borscht - pustite, da stoji 20-30 minut, tesno pokriva posod s pokrovom.
Borsch je narejen iz piščančjega obara na enak način, samo za kuhanje juhe ni goveje meso, temveč piščančja juha. Pri službi na mizi je juha napolnjena s kislo smetano.
Borsch z obara v počasnem kuhalniku
Sestava:
- mesni obrok - 0,32-0,34 kg;
- pesa - 150 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- jabolčni kis (6%) - 5 ml;
- paradižnikov sok - 120 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- beli zelje - 0,3 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - po potrebi;
- zelenjava, kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
- Položite obara v skledo, zmešajte z vilico.
- Operite, lupite zelenjavo.
- Poper narezan na majhne kvadratke.
- Zelje drobno drobiti.
- Krompir kratek v nekaj večjih palic kot za krompirček.
- Korenje in grobo peskanje.
- Čebulo na majhne kocke.
- V posodo za večkratno kremo prelijte olje. V njej položite čebulo in korenje. Napravo zaženite tako, da izberete program "Cvrtje". Če vaša naprava nima takega načina, lahko uporabite program Baking.
- Po 5 minutah dodajte peko, nadaljujte kuhanje 5 minut.
- Pour kislina, razredčena v žlici paradižnikovega soka. Dodamo sesekljan česen. Kuhajte z istim programom 2-3 minute.
- Napolnite s paradižnikovim sokom. Preklopite multicooker za 10 minut v način "Kaljenje".
- Z zelenjavo in omako postavite iz multicookerja.
- Steklenico postavite v posodo za več naročil. Postavite krompir, zelje, poper. Napolnite z vodo. Ne sme doseči zgornje oznake.
- Napravo zaženite v načinu gašenja za 40 minut. 10 minut pred pripravljenostm dodajte rastlinsko preliv, dodajte nekaj soli in sezono poživite z okusom.
- Po zaključku programa pustite juho 20 minut v načinu ogrevanja.
- Pour borsch s suhomesnato meso v krožnike, polnjenje kisle smetane v vsaki žlici in majhna peščica svežih zelenjadnic, drobno sesekljan z nožem.
Pametni kuhinjski aparati v veliki meri olajšajo življenje hostese. Medtem ko bo naprava kuhala borsh, bo kuhar lahko naredil še več prijetnih stvari.
Stew borscht je tradicionalen po okusu in videzu, vendar ga veliko lažje in hitreje kuhamo. Tudi neizkušeni kuhar ga bo lahko kuhal.
