Sibirski borsch

Ne samo Ukrajinci menijo borsch kot nacionalno jed. Drugi narodi ga imenujejo. Mnoge regije Rusije imajo svoje tradicije kuhanja te juhe. Vsaka možnost ima svoje specifike. Sploh ne kot klasični sibirski borsch. Njena glavna razlika je, da jo kuhamo z mesnimi kroglicami. Zaradi okusa in apetiziranja bo omogočena skladnost s tehnologijo priprave.

Značilnosti priprav

Dejstvo, da se sirski borz ne pripravlja z mesom, ampak z mesnimi kroglicami, pušča vtis na tehnologijo priprave, vendar ne prekliče splošnih načel kuhanja te rdeče juhe iz pese in zelja.

• Pravilno kuhani sibirski borsht ima enako apetirno barvo kot tradicionalni. Če je juha bleda, bo neprijetna jedo. Nasičeni odtenek borshta daje paradižnikovo celulozo, ki jo lahko nadomestijo paradižnikova pesa in pesa. Naloga kuharja je, da se pesa ne zavre in bledi. Morda se zdi, da je nerešljivo: pesa pripravljamo hitro. Pravzaprav obstaja rešitev in osnovno je: dodajte peko v juho že končano 10 minut, preden odstranite posodo s pečice. Lahko se izlije ali peče.Prva možnost se pogosteje uporablja, druga pa je prednostna s strani navijačev zdrave hrane, ki si prizadevajo, da ne prerejo hrane pred dodajanjem v juho.
• Dodajanje kisline omogoča, da pesa ohranja barvo še svetlejšo. Če želite to narediti, uporabite kis, citronsko kislino, limonin sok ali celo slanico iz kisline.
• Če se odločite za kuhanje borscha z fižolom, je potrebno predhodno namakati, da zmanjšate čas kuhanja. Dodajo juhi ali kuhamo ločeno. Pripravljeni fižol je ležal v juhi po krompirju in zeljeh.
• Če želite, da so mesne kroglice v juhi nežne, ne dodajte mletih jajc. Vendar pa bo njihova uporaba postala meso bolj gosto, mesne kroglice, izdelane iz njega, samo ne razpadajte.
• Mesne kroglice kratko popijejo v juho, preden je pripravljena. Kuhajte jih približno 5 minut. Čas je lahko nekoliko prilagojen v kateri koli smeri, odvisno od velikosti kroglic za meso.
• Tako, da se pri nastanku mesnih kroglic ne polijejo v roke, jih lahko navlaži s hladno vodo.

Borsch z mesnimi kroglicami lahko postrežejo s kislo smetano ali brez njega - še vedno bo okusno. Sveže zelenice, dodane na ploščo, nikakor ne bodo odvečne.

Sibirski borsch z mesnimi kroglicami in svežim zeljeh

Sestava:

• svinjska kaša - 0,25 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• mleko - 20 ml;
• krompir - 150 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• pesa - 150 g;
• belo zelje - 0,2 kg;
• beli fižol - 50 g;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• česen - 3 stroka;
• zaliv - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 10 ml;
• sol, sveža zelišča - po okusu;
• voda - 1,5-2 litra.

Metoda priprave:

• 6-12 ur pred kuhanjem juhe razvrstite fižol in pokrijte s hladno vodo.
• Operite meso, raztrgajte s prtičkom. Razrežite na majhne koščke. Krtačite skozi mlinček za meso.
• Dodajte mleko in jajce, gnetite z rokami. Zavrzi polnjenje. Dolgo časa ga dajte v hladilnik.
• Znova sperite fižol, nalijte v čisto vodo, kuhajte do polovice kuhane.
• Iz zelja odstranite zgornje liste. Izrežite kos želene velikosti, drobno sekanje.
• Odlepite čebulo, razrežite na majhne kocke.
• Peel in opere korenje in pese. Ločite zelenjavo na grobem rezilu.
• Česen razrežite na majhne koščke.
• Chop zelenice.
• Peljemo krompir, razrežemo na kocke velikosti približno ene in pol centimetrov.
• Olje segrejte v ponev, v njej položite čebulo in korenje. Ocvrti zelenjavo, dokler ne dobijo zlate barve.
• Dodajte paradižnikov paster, zmanjšajte toploto.
• Zelenjavo prepustite 5 minut.
• Dodajte pese, jo napolnite s kisom. Premešajte.
• Fry za 5 minut, nato dodamo pol kozarec vode, česna. Gremo zelenjavo, dokler pesa ne mehka.
• Vreli vodo. Potopite krompir in začimbe vanj.
• Ko voda spet vre, položite zelje v ponev.
• Po 5 minutah po ponovnem vrenju juhe vmešajte kuhanega fižola.
• Vzemi kavo iz hladilnika. Mokre vaše dlani z vodo, da se oblikujejo majhne kroglice. Postavite jih na krovu.
• 10 minut po uvajanju fižola pretvorite zelenjavo iz posode za kuhanje na posodo. Sol in poper juho, s poudarkom na vašem okusu. Počakajte, da se ponovno vre.
• Potopite se v jurčku. Vrenite ga 5 minut po tem, ko se mehurčki dvignejo na površino.
• Odstranite borsht iz peči in pustite 20 minut pod pokrovom.

Prelivati ​​borsch z mesnimi kroglicami na ploščah, ne pozabite, da ga potresemo s svežimi zelišči.

Sibirski borsch s piščančji mesnimi kroglicami in kislo zelje

Sestava:

• kislo zelje - 0,2 kg;
• krompir - 150 g;
• fižol - 50 g;
• pesa - 150 g;
• korenje - 75 g;
• čebula - 75 g;
• piščančji file - 0,25 kg;
• sveži paradižnik - 150 g;
• česen, zelišča, sol, začimbe, vroča paprika - po okusu;
• piščančja juha - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Fižol namočite v hladni vodi čez noč.
• Fižol sperite in zavrite v čisti vodi, dokler ne razložite.
• Piščančji file zmešajte z drobnimi mrežicami ali zmešajte v mešalniku.
• Dodajte papriko in sol na kozarec, ga gnetite z rokami. Oblikujte majhne mesne kroglice.
• Zamašite zelje, stisnite.
• Pecivo zavijte v folijo in pečemo v pečici. Hlajenje, širjenje, čiščenje, grobo trljanje.
• Parite paradižnik, lupite. Paradižnikova kaša v blender.
• Rezano čebulo fino.
• Chop korenje, nariban.
• Krompir izrežite v srednje velike palice.
• Pripnite juho do vrenja, v njej položite krompir, čebulo in korenje.
• Po 5 minutah dodajte fižol in zelje.
• Po 10 minutah dajte pese in paradižnikovo pireje. Na isti stopnji solite juho in poper.
• 2-3 minute po dodajanju sladkorne pese začnite spuščati mesne kroglice v juho.
• Juho kuhamo 5 minut po vzponu.
• Dodamo sesekljano zelenjavo in česen.
• Po nekaj minutah odstranite juho iz ognja, pustite stati 15 minut.

Borsch bo bolje okusil, če ga napolnite s kislo smetano.Dober dodatek bo ržena toast s česnom.

Sibirski borsch s konzerviranimi fižolami in kislem paradižnikom

Sestava:

• mleto meso (bolje mešano) - 0,3 kg;
• pesa - 100 g;
• krompir - 100 g;
• korenje - 75 g;
• čebula - 75 g;
• beli zelje - 150 g;
• sladka paprika - 150 g;
• konzervirani fižol - 100 g;
• paradižnik v kisu - 100 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• voda - 1,5 l.

Metoda priprave:

• Mince oblikujejo majhne kroglice.
• Operite in očistite zelenjavo.
• Izrežite krompir v srednje velike kocke, odrežite čebulo na tanke polobroče, razrežite papriko in korenje v tanke trakove.
• Zelo razrežite zelje.
• Odlomite paradižnik, cut.
• Rečna pesa za korejske solate ali navadne.
• V rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.
• Dodajte pese, paradižnik in sok iz kozarca fižola. Na pokrovu se ohladi, ko je pesa mehka.
• Vrelo vodo, jo položi v krompir, 5 minut zatem, vstopi v zelje.
• Po 10 minutah dodajte fižol in papriko.
• Počakajte 5 minut, dodajte sol v juho, dodajte zelenjavno obleko k njej. Kuhajte še 10 minut.
• 7-8 minut pred pripravo juhe spustite pripravljene mesne kroglice vanj.
• Odstranite ponev iz ognja in pustite pod pokrovom 20 minut.

Ta možnost sibirskega borzta je enostavna za pripravo. Pozabila bo na hostese, ki nimajo veliko časa za kuhanje, a hočejo hraniti ljubljene z okusnimi in zadovoljnimi jedmi.

Sibirski borsch se razlikuje od tradicionalne uporabe mesnih kroglic. Pogosto v receptu vključujejo fižol, tako da je posoda bolj hranljiva. Borsch z mesnimi kroglicami z užitkom jedo odrasli in otroci.