Gostiteljica, ki ne ve, kako kuhati borshta, v očeh mnogih ljudi in zlasti njihovih mater, se zdi, da ni dovolj domače. To umetnost je enostavno obvladati - naučite nekaj skrivnosti in natančno sledite navodilom pri kuhanju. Recepti te prve jedi so številni, a najprej je naučiti kuhati borschev s svinjino. To je njegova različica, ki velja za najbolj tradicionalno.
Funkcije kuhanja
Ta borscht postane debel, dišeč, ima apetično rdečo barvo. Če želite to kuhati, morate poznati tehnologijo priprave. Napake bodo pripeljale do dejstva, da bo pesa razbarvala, prav tako pa bo juha izgledala dolgočasno rjava, ne pa želja, da jo pojedo.
- Tu lahko najdete recepte za borsht brez svinjine in na splošno brez mesa, vendar je nemogoče kuhati brez sladkorne pese. To je ena od glavnih sestavin te kategorije prvih tečajev, ne da bi se borscht spremenil v zelje za zelje. Izberite sladkorno pese prednostno sorte solate. Majhna in svetla barva se razlikuje.
- Druga pomembna sestavina borshta je zelje, ki je lahko sveže ali fermentirano. Bodite prepričani, da v njej in čebulo, paradižnik ali testenine od njih.Preostale sestavine, kot so korenje, krompir, fižol, paprika, meso, so lahko vključeni v recept, vendar niso potrebni. To vam omogoča kuhanje borschta za različne recepte, izbiro možnosti glede na vaš okus in prisotnost določenih izdelkov v hladilniku.
- Če dodate peso surovi surovi, bo kuhal še dolgo. V tem času bo izgubila barvo, postala bleda, neuporabna. Pesa v juhi je pripravljena ne več kot 10 minut, preden je pripravljena. Najpogosteje je ocvrt, redko pečen cel, nato pa podrgnjen.
- Pri kuhanju zazharki iz pese, izkušeni kuharji dodajo kislino (limonin sok, kis) in ne žalijo olja. To pomaga rastlinam bolje vzdrževati svojo svetlo barvo.
- Pri kuhanju borschta s svinjino je pomembno, da pripravimo čisto in bogato juho, ki služi kot tekoča juha. Najbolj dišeča juha dobimo z uporabo mesa na kosti. Da ne bo motna, se pena, oblikovana na njeni površini, odstrani, tekočine se ne smejo močno vreti. Vrelo juho je bolje pri nizki toploti, ki pokriva (vendar ne zapira do konca) posoda s pokrovom.
- Ne bojte se kuhati veliko borshta: naslednji dan, ko pride, postane še okusnejši.
Borsch je navadno napolnjen s sesekljanim česnom in zelenjavo, kislo smetano. Sestava polnila za borscht s svinjino, lahko vključite sesekljano v slanino masti (soljeno). V ploščah je takoj priporočljivo polnjenje goriva. Če jo položite v ponev, juha hitro postane kisla. Da bi se temu izognili, juha zadostuje za vrenje 2-3 minute.
Borsch s svinjino in svežo zelje
Sestava:
- svinjska kost - 0,5 kg;
- beli zelje - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,25 kg;
- krompir - 0,4 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 100 g;
- pesa - 100 g;
- grenka paprika (neobvezno) - 0,5 kosov;
- limonin sok - 20 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- 2-3 listov lova;
- črni poper grah - 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- voda - 2,5 l;
- sol, sladkor, zelenjava - po okusu.
Metoda priprave:
- Meso sperite, dajte v ponev, pokrijte z mrzlo vodo. Nastavite na srednji ogenj. Ko tekočina zavre, peno odstranite. Zmanjšajte intenzivnost plamena. Pokrijte lonec in pustite veliko vrzel. Vreti 1 uro. V tem času pripravite zelenjavo.
- Operite zelje, tako da odstranite zgornje liste.Sesajte ga s tanko, kratko slamo.
- Odlepite krompir. Odrežite na kocke in pol centimetrov.
- Strgajte korenje, narezajte na grobo.
- Odstranite lupine s čebule, jo razrežite na majhne kocke.
- Pelite pese. Razrežite ga v majhne slamice. Za sekanje korenčkov in pese lahko uporabite večjo količino korejskih solat - lepo se izkaže.
- Na paradižniku naredite križaste rezove. Vrelo vodo, potopite plod vanj, blanš 2 minuti. Vzemi ven, kul. Očisti. Rešite ali razrežite paradižnikovo kašo z mešalnikom.
- Toplotno olje v ponvi. Vstavi lok vanj.
- Ko čebula začne pretvoriti zlato, dodajte korenje. Po 3-4 minutah dodajte peso. Pripravite zelenjavo skupaj 5 minut, nato potresemo s sladkorjem, prelijemo z limoninim sokom, premešamo.
- Po nekaj minutah dodajte paradižnikovo pasto. Na tej stopnji lahko dodate olupljene in drobno sesekljane vroče paprike. Zelenjavo prepustite, dokler niso popolnoma mehki.
- Dodajte paradižnikovo kašo, gojite zelenjavo v paradižniku 5 minut. Odstranite iz vročine.
- Ko je meso zlahka ločeno od kosti, ga odstranite iz ponve.Napolnite juho, tako da kostni delci ne pridejo v borsh, ga vrnite v posodo in na peč.
- Ohladi meso. Ločimo od kosti, razrezamo na dele. Vrnite se v ponev.
- Ko se juh začne ponovno vreti, potopite krompir v njej, 5 minut po dodajanju zelja. Počakajte 10 minut, vstopite v pripravljeno pečenko, sol in poper juho. Vrzi začimbe na to.
- Česen in zelenjavo zmešajte z nožem. Dodajte juhu po 7-8 minut po vnosu ocvrte v njej. Vreli 2-3 minute. Če se to ne naredi, lahko borsch kisel hitreje, kot ga lahko jeste.
- Odstranite posodo iz vročine, pustite juho stati.
Razpršite juho na ploščah, poskrbite, da bo vsaka kos kosulje. Ne pozabite napolniti s kislo smetano. Odlično bo, če služite juhi s svinjskimi cmoki s česnom.
Borsch s svinjino in fižolom v počasnem kuhalniku
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- pesa - 100 g;
- belo zelje - 0,2 kg;
- konzervirani rdeči fižol - 100 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - koliko bo šla v skledo naprave.
Metoda priprave:
- Peel korenje, pesa, čebula.
- Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
- Korenček in pesa, razrezani na trakove ali grobo rešetke.
- Vlijte olje v posodo za večkratno posodo. Aktivirajte program "Baking" ali "Frying". V posodo z več posodami položite korenje in čebulo.
- Po 5 minutah dodajte sladkorno peso, jih pet minut prepirajte z ostalo zelenjavo.
- Kisen razredčite z vodo v razmerju 1: 2, potresite zelenjavo, premešajte. Po nekaj minutah dodajte paradižnikovo pasto. Za nadaljnje kuhanje nadaljujte kuhanje z uporabo izbranega programa še nadaljnjih 5 minut, nato pa izklopite aparat, cvrtje postavite na ploščo.
- Operite svinjsko, dajte v posodo z več posodami. Napolnite vodo do oznake. Vklopite enoto tako, da izberete program "Soup" ali podobno. Časovnik nastavite eno uro.
- Medtem ko juh vre, lupite in siriš krompirja na kocke in pol centimetrov, odrežite zelje, odprite kozarec fižola, iztekajte tekočino iz njega.
- Po zaključku programa odstranite svinjsko meso iz počasnega kuhalnika. V krompir juho, zelje, fižol. Sol in poper po okusu.
- Spustite pokrov za večkratni zagon, zaženite program "Soup" 30 minut.
- 10 minut pred koncem programa pripravite pripravljeno ocvrto v juho.
- Ko je program končan, juho pustite 20 minut v načinu ogrevanja.
Počasno kuhanje vam omogoča poenostavitev postopka kuhanja borshta s svinjskim mesom, vendar bo trajalo toliko časa kuhanja kot kuhanje v ponvi.
Borsch s svinjino in kislo zelje
Sestava:
- svinjina - 0,5 kg;
- kisla zrna - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- pesa - 100 g;
- krompir - 0,3 kg;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- voda - 2,5 l;
- sol, poper, zelenjava, česen, prekajena slanina - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Operite svinjino. Napolnite z vodo. Umerite eno uro in odstranite peno. Odstranite in ohladite meso, napolnite juho. S tekočino natočite prostornino tekočine, s čiščenjem vodo raztopite juho.
- Odlepite krompir, razrežite na majhne kocke.
- Odlepite korenje in pese, jih rezite v tanke trakove.
- Osvobodite čebulo od lupine, razrežite na pol obročev.
- Operite zelje, tako da se juha ne postane preveč kislo, jo stisnite, da odstranite prekomerno vlago.
- V mešalniku razrežite česen in košček slanine, preostale testenine zmešajte z drobno sesekljano zelenjavo.
- Segrejte olje v skodelici, pržite čebulo in korenje v njej do zlate rjave barve.
- Dodajte pese, jih posujte z kisom. Fry do mehkega.
- Vložite paradižnikovo pasto, paradižnike namočite 5 minut.
- Vrelo juho. Vrežite ga v koščke svinjine. Ko se juh ponovno zafrkne, potopite krompir v njem, počakajte 10 minut.
- Dodajte zelje, po petih minutah pa pečemo, po dodatnih 5 minutah dodamo mast, česen in zelenjavo. Sol in sezono juha po okusu. Vreti še 5 minut.
Borsch, kuhan po tej recepturi, ima edinstven okus. Lahko ga napolnite s kislo smetano, čeprav bo okusno brez nje. Ukrajinski cmoki bodo idealni dodatki k tej posodi.
Borsch s svinjino je hrana, bogata. Lahko je narejen iz svežega ali kislega kvasca. Fižol, sladka ali grenka paprika mu bo dal dodatne note. Za ponovno polnjenje lahko uporabite ne samo kislo smetano, ampak tudi sesekljano mast v mešalniku.
