Brizol

Mnogi ljudje imajo radi francosko kuhinjo zaradi svoje prefinjenosti in uravnoteženega okusa. Med edinstvenimi živili, katerih rojstno mesto je Francija, je brisol. Tako imenovano meso, ribe ali mleto, ocvrto v jajcu. Pogosto jih postrežejo z polnjenjem na polovici ali z valjčkom. Če želite pripraviti brisol, morate imeti osnovne kulinarične spretnosti, a tudi ambiciozna gospodinja se bo uspešno spopadla z nalogo, če bo seznanjena s tehnološkimi težavami pri kuhanju priljubljene francoske jedi.

Funkcije kuhanja

Da bi poskusili brizol, ni treba iti v drage restavracije. Francoske ženske zlahka kuhajo to jed v običajni kuhinji. Naše gospodinje v kulinaričnih spretnostih niso slabše od njih in jih lahko naredijo kot hišne ljubljenčke. Poznavanje nekaj trenutkov bo celo neizkušenim kuharjem omogočilo, da se spoprime s pripravo brisola.

• Brisol je lahko narejen iz mesa, razrezan na velike ploščate kose in dobro bije, valjite v moki in jajčec ter ga pokažite v vroči ponvi. Potem dobite jed, ki spominja na sekanje v testu. Po istem principu je vetrič pripravljen iz rib.Težko je pršiti mleto mesno vetričo. Da bi to naredili, napolnite polnjenje, ga položite v pretežno jajce, ga premaknite v ponev in ga obrišite na obeh straneh.
• Polnjenje bo lažje premikati, če ga postavite med sloje oprijemalne folije. Film bo prav tako pomagal nežno vstaviti sloj mesa ali ribje mace v maso jajc.
• Če želite, da je polnjenje bolje, se pri kuhanju doda tudi jajca.
• Brisol se bo lahko hitro vrti, če ga kuhate v majhni premeri. Če ga ocvrtite v veliki ponvi in ​​nimate dovolj spretnosti, da bi ga spet obračali, postavite palačinko za jajce in meso na ploščo, ga prevrnite na drugo posodo in pustite, da se drsnik brisola vrne v ponev.
• Za valjanje jajca in mletega mesa (ali mesa) ni odmrznjeno, lahko ga povezujemo s puščicami zelene čebule.
• Palačinke za jajca in meso se lahko vnaprej napolnijo in napolnijo tik pred služenjem. Če so mraz, segrejte bazo v mikrovalovni pečici, v pečici ali v pan-brisolu vroči.

Polnjenje za brisol je lahko drugačno. Najpogosteje so napolnjene s svežo ali kislo zelenjavo, vendar so tudi okusne s polnjenjem sira, gob in zelenja.Pri pripravi polnila za brisol lahko gostiteljica prikaže kulinarično domišljijo, ki je pripravila resnično edinstveno jed.

Mleto meso vetrič s paradižniki

Sestava:

• goveje meso (idealno 1: 1 svinjina in goveje meso) - 0,7 kg;
• trdi sir - 160 g;
• paradižnik - 0,2 kg;
• piščančje jajce - 5-7 kosov;
• sol, poper, majonez - po okusu;
• zelena čebula - 6-8 puščic;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Mešano meso dajte v krožnik, sol in poper, premešajte.
• Razbijte jajce v skledo z mleto meso, dobro premešajte zdrobljeno meso in ga razdelite na 4-6 kosov, odvisno od premera posode.
• Zmešajte zavitek olja z oljem, na njej dajte en del mletega mesa, potem ko ga zavijete v žogico. Pokrijte z drugim koncem filma. Roll v sloj, katerega premer je približno 1 cm manjši od premera posode.
• Prebite jajce v čisto ploščo, jo razrežite z majhno količino soli.
• Mešano meso dajte na maso jajc.
• Ponev namažite z oljem in dobro segrevajte.
• Mleto omleto premaknite v vročo ponev. Pokažite z ene strani do rdeče barve, obrnite in južite z druge strani.
• Odstranite brisol iz posode.
• Na enak način prepražite preostali breezolis.
• Chop nariban sir.
• Paradižnik razrežite na majhne kocke.
• Zmešajte paradižnik in sir ter jim dodajte malo majoneze.
• V sredini vsakega brizola položite žlico polnila, tvorite zvitke in jih pritrdite s puščicama zelene čebule. Če so izdelki veliki, je bolje, da ne pritegnete v sredino, temveč iz dveh robov.

Brisoli, izdelani v skladu s tem receptom, izgledajo svetle in sveže kot poleti. Ta jed se bo pritožil tako odraslim kot otrokom.

Zemeljski vetrič s kiselim kumaricem

Sestava:

• meso ali piščančje meso - 0,4 kg;
• piščančje jajce - 6 kosov;
• mleko - 40 ml;
• majoneza - 40 ml;
• česen - 2 stroka;
• kisle kumarice - 0,2 kg;
• oljčno olje - po potrebi;
• sol, poper, sveža zelenica - po okusu.

Metoda priprave:

• Mešano meso zmešajte z jajcem, soljo in poprom. Razdelite se na 4 dele, izvlecite kroglice iz njih.
• Vsako kroglico zavrtite tako, da jo postavite med sloje folije, ki je masten z rastlinskim oljem.
• V čisto skledo prelijte preostala jajca. Doda jim mleko in sol, žganja.
• Ponev namažite z oljčnim oljem, toploto.
• Nalijte lupino omete v ponev, položite mleto meso na to. Dobro obutek na obeh straneh.
• Podobno prepirajte preostali breezolis.
• Čopič z majonezo.
• Sesajte česen, razrezajte kumare na majhne kocke.
• Potresemo vetrič s česnom.
• Na polovici vsakega "palačink" dajo kumare, jih pokrijte z drugo polovico.

Ostanek potresemo s sesekljano zelenjavo in služi. Vetrič po tem receptu ima začinjen okus.

Piščančji prsi brisol z gobami

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• pšenična moka - po potrebi (v 100 g);
• sol, paprika - po okusu;
• čebula - 75 g;
• zelena čebula - 4-8 puščic;
• sveži šampinjoni - 100 g;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Izperite piščančje prsi, posušite z brisačo, odstranite kožo. Filete ločite od kosti, vsako polovico dojke (po dolžini) razrežite na 2-3 kosi.
• Kosi piščančjega filea postavite na rezalno ploščo, pokrijte s folijo, odbijte.
• Dodajte sol in papriko v moko.
• V ločeni posodi preperite jajca.
• Segrejte posodo, na njej nalijte nekaj olja.
• Piščančji zrezki v moki, zvitek v jajcu, dajte v ponev. Pokažite na obeh straneh, dokler ne kuhamo.
• Operite šampinjone, posušite s prtički, narežite na kocke.
• Brez lupine in fino posekati čebulo.
• Čebulo in gobe v olju ocistite v čisti ponvi, solite in jih poparite nekaj minut, dokler ne kuhamo. Utrjuje se, dokler tekočina, sproščena iz gob, ne izhlapi iz posode.
• Na vsako sekanje postavite majhno žličko gob, jih zvijte z zvitkom, pritrdite s čebulastimi puščicami. Drugače lahko storite: položite polnilo na eno sekanje in pokrijte drugo.

Ta recept za Brizol ni nič manj priljubljen kot možnosti mletega mesa. Podobno lahko kuhate breezol iz svinjine. Za polnjenje uporabite nariban sir ali solat, zdrobljen z nožem.

Leni mletega krapa s korejskimi korenčkami

Sestava:

• mleto meso - 0,4 kg;
• Korejska korenčka - 150 g;
• trdi sir - 150 g;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• mleko - 40 ml;
• moko - 40 g;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Mešano meso zmešamo s soljo in poprom.
• Prebite jajca v to.
• Dodajte mleko in moko. Pustite ga 10-15 minut.
• Kosi mletega mesa položite na masleno in segreto posodo, s čimer dobite obliko palačink.
• Pokrij s pokrovom.Ko je mleto pečen, obrnite tortiljo in juha, dokler ne kuhamo.
• Potresemo torto s sirom, na polovico položimo korenje, pokrijemo z drugo polovico. Pustite 2-3 minute, da se pod pokrovom pokažete.
• Na enak način pripravite preostali breezolis.

V skladu s tem receptom je malo lažje izdelovati breezolis z mletim mesom kot klasični, vendar so enako dobri kot tradicionalni.

Breezoli z ribami

Sestava:

• filet roza lososa ali drugih rib - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 5 kosov;
• majoneza - 50 ml;
• sveže zelenje, začimbe za ribe - po okusu;
• limonin sok - 20 ml;
• kisla smetana - 60 ml;
• zelena čebula - 50 g;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Filete narežite na tanke rezine. Potresemo z začimbami.
• Zelo razreže zelenjavo, premešajte z majonezo. Dodajte jajca, žvečite.
• V posodo nalijte nekaj olja, segrejte ga.
• Kosi ribe trdno vstavite v posodo, jih napolnite z omletom.
• Ko se brisol ocvrsti na eni strani, ga opečete na drugi strani.
• Črno zeleno čebulo fino.
• Zmešajte kislo smetano z limoninim sokom, dodajte čebulo, premešajte.
• Cover breezoli s kislo smetano omako, krat na polovico.

Ko služijo, potresemo ribjo brisol s sesekljano zelenjavo.

Brisol lahko služi kot ločena posoda ali jo dodate s stransko krožnico. V tej vlogi so zelenjavni obrati, praženi ali pečeni krompir, pire krompir zelo primerni.