Lingonberry je med vodilnimi v vsebini vitaminov, zato se pogosto uporablja ne le za kulinarične namene, temveč tudi za medicinske namene. Posebno koristna je jagodičja, ki ni minila termična obdelava. Lingonberry pire s sladkorjem je izdelan za zimo iz dveh razlogov: najprej je zelo okusen, saj sladkor nevtralizira grenak okus tega jagodičja, in drugič, je koristno, ker so vse dragocene lastnosti lingvice ohranjene v tej delikatesi. To lahko enostavno shranite, če upoštevate tehnologijo priprave in shranjevanja.
Funkcije kuhanja
Lingonberry vsebuje naravni konzervans, benzojsko kislino, zahvaljujoč kateri se ga dolgo časa hranijo, tudi če se ne toplotno obdeluje, ne da bi ji dodali sol, sladkor, kis in druge konzervanse. Vendar pa se lahko poslabša, če ne upoštevate nekaterih pravil.
- Pred kuhanjem zimskih kosmičev, pire s sladkorjem, je treba dobro pogledati, odstraniti vse pokvarjene jagode. Če padejo v mraz, ga uničijo.
- Operite jagode, jih večkrat spustite v cedilo v vodo in pustite, da se odteče. To vam omogoča, da ohranite obliko jagod, da jih ne poškodujete pri pranju.
- Pomembno je, da jih pred mletjem previdno posušite. S tem se poveča varnost končnega marmelada.
- Banke je treba uporabiti samo sterilizirati. Kakšne pokrove, da bi jih zaprli, kovine ali najlon, odločite, kar je najpomembnejše - ne pozabite jih kuhati.
- Možno je, da se lingonije obrišete z sladkorjem le pri nizki temperaturi, to je v hladilniku ali kleti. Če ga je treba hraniti pri višji temperaturi, na primer v neogrevanem skladišču, je treba zagozditi na 95 stopinj, ne pa kuhati in le po tem, ko je treba položiti v kozarce. V tem primeru morajo biti banke zapečatene s kovinskimi pokrovi. Lingonberry, ki je bila obdelana v hladilniku, lahko shranite dve leti, samo v hladni sobi (do 16 stopinj) - do dveh mesecev.
Recepti imajo lahko različne količine sladkorja. Dejansko, če druge jagode ali sadje niso del sladice (izjema je irga), količina sladkorja ne bo vplivala na njegovo varnost. V tem primeru se morate voditi samo po svojem okusu: manj sladkorja, bolj opazna bo značilna grenkoba lingvice.V tem pogledu običajno manj kot 1 kg sladkorja na 1 kg jagodičja ne uporabljamo, vendar pa nima smisla dodajati več kot 2 kg granuliranega sladkorja na 1 kg lingvice.
Klasični recept za lingonberry pire s sladkorjem
Sestava:
- lingonberry - 1 kg;
- granulirani sladkor - od 1 do 2 kg.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi jagode, jih istočasno odstranite iz gozdnega stelja in zlepljenih listov.
- Spijte lingvice in posušite na krpi ali posodo.
- Lingonberries mletite na način, za katerega menite, da je najprimernejši: z mešalnikom, mesnim brusilnikom ali ročnim, s katerimi je jagode skozi kovinsko sito z leseno žlico. Najlažji način je, da jagode zmešate z leseno celulozo, ki se običajno uporablja za izdelavo pire krompirja.
- Nalijte brusnice s sladkorjem.
- Posodo pokrijte z liznjami s tanko krpo, da preprečite vstop žuželk in ga pustite čez noč.
- Zjutraj sterilizirajte majhne kozarce.
- Mešajte lingvice in pospravite v pripravljene posode, plute in hranite v hladilnici pozimi.
Ta možnost kuhanja lingonberries, pire s sladkorjem, je najpogostejša, vendar obstaja še en način, še bolj preprost.
Preprost recept za pire zimske košare
Sestava:
- lingonberry - 1 kg;
- Sladkor - 1-2 kg.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce in kape.
- Operite lingvice, pred čiščenjem iz razbitin in odmetavanjem vseh razvaljenih jagod.
- Postavite lingonberries na brisačo, da dobite vodo iz nje, in počakajte, da bo jagode popolnoma suho.
- Brusni listi se premaknite s pomočjo brusilca ali drugače.
- Na dno vsakega kozarca nalijte nekaj žlica sladkorja, nato lingonberries. Trda jagodičja ne sme presegati 2 cm.
- Sperite sladkor nad jagodami in postavite drugi sloj. Še naprej napolnite kozarec, izmenjujoč sloj jagod in sladkorja. Nazadnje bi morala biti plast sladkorja.
- Zaprite kozarce in pozimi čistite na hladnem.
Ta tehnologija nam omogoča hitro pripravo lingvonk, vendar ima pomanjkljivost: lahko se pripravi hladen marmelat, pripravljen v skladu s tem receptom.
Lingonberry pire s sladkorjem in pomarančo
Sestava:
- lingonberry - 1 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Pripravite lingonberry, ga razvrstite, pranje in sušenje.
- Operite pomaranče, jih razrežite na koščke in odstranite zrna.
- Skozi meso mlinček brusite lingvice in pomaranče (brez pilinga). V tem primeru je bolje, če se jagodičje in oranžna nadomestita: peščica jagod - nekaj pomarančnih rezin.
- Maso s sadjem in jagodami pokrijte s sladkorjem in pustite dve do tri ure, ne pozabite pa, da posodo zmešate z gazo.
- Razširite uporabno poslastico na steriliziranih pločevinkah. Zaprite jih in jih postavite v hladilnik.
Ta sladica je še posebej uporabna za preprečevanje prehladov. Poleg tega ima edinstven okus - tudi otroci ne bodo zavrnili.
Lingonberry pire s sladkorjem se lahko uporablja za sadne pijače, sladice. Lahko ga tudi pojedete tako, da ga širite na sendviču ali samo žlici čaja.
