Pečenje bujnega kvasa je težko tekmovati. Rudni peciva v obliki zvitkov s cimetom poglej na mizo za čaj kot čudne užitne cvetove. Njihov recept ni tako zapleten, kot se morda zdi, čas izdelave pa je odvisen od kakovosti kvasa: testo naj peno pije na toplem mestu pol ure.
Okus mehkega cimeta dobro ustreza limonini lupini. Alternativna ali spremljevalna podlaga cimeta je lahko drobna oreha. Sesekljane praznine morajo dati malo razdalje.
Pečenje lahko pečemo z vročo čokolado ali debelim kakavom s peno.
Testo:
Polnjenje:
Za mazanje:
1. Zahtevana količina svežega stisnjenega kvasa, rahlo sekamo in dodamo v globoko skledo za kuhanje kumarice. Dodamo tudi malo belega sladkorja - približno žlico in premešamo.
2.Kvasu vlijemo v globoko skledo s toplo vodo. Nato se rahlo zmešajte z žlico ali lopatico.
3. Pšenično moko presežite skozi sito in na ploščo dodajte približno 5 žlici kvasovke. Dobro premešajte z žlico ali žvečenjem, tako da nobena mokra ne stoji. Po tem pustite ploščo na toplem mestu 20-25 minut, tako da ima kvasovke čas, da se aktivira, in se teža podvojila.
4. Medtem, v ločeni skledi pomešajte kokošje jajce, preostanek določene količine sladkorja in soli. Premešajte z mehčkom, dokler ni gladka.
5. Dodajte majhno količino rastlinskega olja in stopljeno maslo v pretežno jajce. Nato zmešajte z mehčalcem ali zmešajte.
6. Dodajte pripravljeno jajčno mešanico na to gobo in jo zmešajte z žlico ali kateregakoli priročnega kuhinjskega aparata.
7. Odstranite pšenično moko in jo dodajte v testo. Gnetite z žlico, nato pa na plošči elastično in elastično testo. Po potrebi dodajte pšenično moko na želeni rezultat.
8. Pripravljeno testo vrnite nazaj na ploščo in pokrijte s filmom ali brisačo. Pustite ga, da na toplem mestu piha 30-50 minut.Testo skozi čas naj bo mehko in se dvigne 1,5-2 krat.
9. Odstranite testo iz posode in prenesite na krov, posuto z moko. Celotno kos testa z valjčkom v pravokotno plast. Mazirajte z rastlinskim oljem.
10. Določena količina sladkorja in mletega cimeta se zmeša v priročni plošči. Nato damo dišeče polnjenje na celotno površino valjanega testa. Na tej stopnji lahko dodate malo rozin ali drugih suhih plodov z oreščki.
11. Testo potegnite v en valj, nato pa pritrdite robove.
12. Izrežite valj na rezine okoli 2-3 cm.
13. Polizdelke pripravite na ploščo za pekač, oljane ali prekrite s pergamentnim papirjem. Če jih želiš dobiti bolj ovalne oblike, jih lahko rahlo zataknete.
14. Razelite rumenjak iz beljakovin in ga zmešajte z majhno količino vrele vode in sladkorja v prahu. Kulinarična krtača namažite pečenke na vrhu in jih pecite na temperaturo 180 stopinj, 45-50 minut.
15. Peciva iz cimetov so pripravljena. Lepo čajno zabavo!
