Sinabonovi buns (Cinnabon) se je pojavil relativno nedavno - sredi 80. let 20. stoletja. Njihov recept je plod trdega dela družine slaščičarjev Komenov, ki so se odločili narediti najbolj okusno pecivo na svetu. Uspeli so - izumljeni sladica je bila vključena v število glavnih užitkov človeštva. Prvotno je bila pečena le v Seattlu, vendar se je priljubljenost delikatese povečala tako hitro, da je družini Comen omogočila, da znatno širi svojo dejavnost. Zdaj je pecivo s kinavonom pečeno v več kot 1000 pekarnah, razpršenih v 60 državah. Ni presenetljivo, da številne gospodinje želijo poznati originalni recept za pecivo Sinabon, da jih pijejo doma. Pravi recept za to sladico ni bil razkrit, vendar so slaščičarji pripravili možnosti za pečenje slavne dobrote, ki se skoraj ne razlikuje od izvirnika.
Funkcije kuhanja
Peclji "Sinabon" so namoteni izdelki iz testa sladkega kvasa s polnjenjem cimeta in sirno glazuro. Da bi domači sladica okusila in videz ne odstopa od izvirnika, morate vedeti in upoštevati nekaj točk:
- Za pripravo testa kvasovk s toplo hrano, v nasprotnem primeru se ne dvigne. Kvas se lahko uporablja tako stisnjen kot suh. Moka je potrebna z visoko vsebnostjo glutena. Pripravljeno testo se ne sme držati rok. Po gnetenju se za 1-2 uri segreje, da se dvigne. V tem času naj bi se povečal za 2-2,5-krat. Da bi pospešili postopek, boste posodo postavili v testo z večjo prostornino, napolnjeno s toplo vodo. Lahko ga položite v predgreto, vendar izklopite pečico. Ne pozabite občasno razbiti testa in ga z rokami zmečkati.
- Za buns "Sinabon" se uporablja testo peciva. Dodaja veliko masla. Ima visoko kalorično vsebino in nekaj sladkarij, ki sanjajo, da ohranijo obliko, se lahko skuša prilagoditi receptu s pripravo zvitkov na testu z manjšo vsebnostjo olja ali brez nje. To je slaba zamisel: zmanjšanje količine masla in sladkorja bo okus peke popolnoma drugačen, daleč od izvirnika.
- Profesionalni pecivo kuharji dodajo gluten k testu za pecivo Sinabon. Pri prosti prodaji tega izdelka ni težko najti.Da bi dobili gluten doma, je treba 2 žlici moke zmešati z 1 žlico čiste vode. Nastalo testo speremo pod tekočo vodo, dokler v rokah ostane "raztrgan krča". To je gluten, ki se med mešanjem dodaja k testu z moko.
- Za izdelavo pecelj v sinabonu, ki so podobni prvotnim, boste potrebovali ravnilo, da se testo prevrne v 40 cm dolg, 30 cm debel sloj debeline 5 mm. Po pokritju testa z polnjenjem, se zvije v valj, poskuša narediti 5 zavojev. Ko se rolni narežemo na kose 2,5-3 cm, je treba to narediti z zelo ostrim nožem ali ribiško črto. Naloga kulinaričnega strokovnjaka je, da rezanje testa izrežete tako, da ga ne deformirate - pečice se morajo izogniti okroglem, z idealno gladkimi robovi.
- Pred pečenjem so zvitki na pekaču postavljeni na razdalji 1 cm drug od drugega, levo 30 minut, da se prilegajo. Med pečenjem se bodo povečali še bolj v obsegu in se bodo zagotovo držali skupaj, vendar mora biti tako.
- Dokončane pecivo se napolni s smetano in ji omogoči strjevanje, po katerem se pecivo ločijo in postrežejo do mize. Priporoča se, da so topli, vendar tudi hladni, ostanejo okusni.
- Če imate preveč pečene kolačke, jih shranite v posodo, ga dal v hladilnik, nato pa ohranijo prijeten okus vsaj čez dan.
Žemljice "Sinabon" doma je mogoče storiti le s cimetom, ampak tudi z drugimi nadevi. Sestava glaze lahko spremenimo tudi. Testo pa je vedno enako.
Klasični recept za pecivo "Sinabon"
Sestava:
- pšenična moka - 0,6-0,7 kg;
- kvas - 50 g stiskanih ali 11 g suho;
- beli sladkor - 100 g;
- rjavi sladkor - 0,2 kg;
- sladkor v prahu - 100 g;
- maslo - 80 g testo 50 g nadevom, krema 40 g (skupaj 170 g);
- mleko - 0,2 l;
- cimet - 20 g;
- kremni sir - 60 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sol - 5 g;
- gluten (neobvezno) - 10-20 g
Metoda priprave:
- Mleko ogreje na približno 35-40 stopinj, potresemo v njej žlico sladkorja, dodamo kvas. Mešajte, da raztopite komponente, pustite 15-20 minut na toplem mestu.
- Predhodno odstranite olje iz hladilnika, da se pri izdelavi testa zmehča.
- V skledo premagal jajca in dodamo, da jih 80 gramov sladkorja, pretlačimo.
- Dodamo zmehčano maslo in sol, premešamo, da dobimo homogeno sestavo. Nekateri celo gnetijo veliko roke.
- Maso oljnega jajca združite z opijem. Prestani. Če želite to narediti, lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.
- Odstranite moko. Postopoma ga dodajte v kuhano mešanico, gnetite testo. Na tej stopnji se doda gluten.
- Ko se testo preneha držati v rokah, ga zavrtite v žogico. V skledo pokrijte z brisačo in pustite 1,5 ure na toplem mestu. V tem času je 1-2 krat priporočljivo, da gnetite testo.
- Ko se bo testo povečalo za 2 do 2,5 krat, ga zmešajte. Vložite v želeno velikost (30 × 40 cm).
- Zmehčano maslo zmešamo z rjavim sladkorjem in cimetom.
- Testo namažite s pridobljeno smetano, z obeh stranic stopite na 2 cm, tako da lahko po tem bolje zapečatite zvitek.
- Vložite testo v zvitek.
- Vrezite val na 12 kosov debeline 2,5 cm.
- Položite pergament na pekač za pekač, na njej postavite bodoče pecivo, pri čemer med njimi držite razdaljo 1 cm.
- Pustite, da se pečice približajo 15-30 minut. V tem času segrejte pečico na 180 stopinj.
- Pecite pekač s pečmi v pečici, pečite jih 20-25 minut. Pripravljenost lahko preverite z zobotrebcem: če je po potopu v testo še vedno suho, je pečenje pripravljeno.
- Združite krem sir, maslo in sladkor v prahu. Dodate lahko vanilijo (na vrh noža). Kremo rahlo segrejemo v vodni kopeli, bije, tako da ni preveč debela.
- Pustite, da se buns rahlo ohladi in s silikonsko krtačo pokrijete s kremnim sirom. Pustite nekaj časa na prostem, da se krema strdi.
Sinbonske pecivo je vroče. To bo dober dodatek čaju, kavi, kakavu. Otroci jih lahko hranijo z mlekom.
Buns "Sinabon" s čokoladnim polnjenjem
Sestava:
- testo za pecivo "Sinabon" - 1 kg;
- maslo - 110 g;
- kakav v prahu - 45 g;
- sladkor - 180 g;
- mleko - 120 ml.
Metoda priprave:
- Dvignite testo, ga zvite v pravokotno plast debeline 5 mm, široka 30 cm, dolga 40 cm.
- Olje v hladilniku vnaprej odstranite - mora biti mehko. Lahko ga celo topite v vodni kopeli ali počasi.
- Testo namažite s polovico količine masla, navedenega v receptu, ne da bi dosegli robov.
- Zmešajte 80 g sladkorja s 15 g kakava, posušite testo s to zmesjo.
- Testo potegnite v zvitek, razrežite na kose približno 3 cm široko.
- Postavite kosov zvitkov na pergament, napolnjen s pergamentom, pri čemer je med njima ločen 1 cm.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pečemo 20 minut.
- Združite preostalo maslo, kakav v prahu, mleko in sladkor. Ogreje jih na nizki vročini.
- Nalijte glazuro čez peciva. Naj se zamrzne.
Čokoladni buns "Sinabon" se pogosto imenujejo "shokobonami", ta možnost peke je skoraj tako priljubljena kot klasika. Buns bodo še okusnejši, če bodo prvič prevlečeni s kremo, pripravljeno v skladu s klasičnim receptom, in nato s čokolado.
Sinabon zvije z makovi semeni
Sestava:
- moka - 0,4-0,45 kg;
- voda - 0,25 l;
- suh kvas - 7 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 60 g za testo, 160 g za polnjenje;
- maslo - 60 g za testo, 30 g za polnjenje, 20 g za smeti;
- sol - velik ščepec;
- mak - 60 g;
- krem sir - 120 g;
- kondenzirano mleko - 120 ml.
Metoda priprave:
- V toplo vodo razredčite kvas in žlico sladkorja.
- Pražite jajce z dvema žlica sladkorja, dodajte 60 g stopljenega masla, žvečite.
- Mešamo z mešanico kvasovk, premešamo, dokler se gladi
- Vpišemo moko, gnetemo testo in mu damo priložnost, da se vzpnemo, pri čemer je na toplem mestu 1-2 ure.
- Izpustite testo, mast z maslom, potresemo z makom in sladkorjem.
- Vložite testo v zvitek. Razrežite na koščke, položite pekač in pecite, dokler ne razložite.
- Združite majhen kos zmehčenega masla, kondenziranega mleka in smetane, zmešajte z mešalcem.
- Pokrijte pecivo s pridobljeno smetano.
To je ena izmed najbolj ekonomičnih in preprostih možnosti za izdelavo peciva "Sinabon". Takšni slaščičarski izdelki se bodo razlikovali od prvotnih, a bodo tudi izvrstni in okusni.
Pecini "Sinabon" z jabolki
Sestava:
- maslo iz testa za kvasovke - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- limona - 0,5 kosov;
- jabolka - 0,5 kg;
- cimet - 10 g;
- sladkor - 60 g;
- sladkor zaledenitve - 110 g;
- voda - 40 ml;
- krema za maščobo - 80 ml.
Metoda priprave:
- Jabolka rub.
- Nalijte sladkor v ponev, pour limonin sok in vodo, segrevajte, dokler se ne raztopi.
- Sirup zmešamo z jabolčnim mesom in 50 g zmehčenega masla.
- Zložite testo. Pokrijte ga z jabolčnim polnjenjem, zvitek, rez.
- Pecite buns.
- Obrišite kremo, dodajte sladkor z ledom in zmehčano maslo, ponovno zmešajte.
Pokrij buns z maslom kremo, ko pridejo na mizo.
Buns "Sinabon" velja za najbolj okusne pecivo na svetu.Tudi neizkušena gospodinja lahko kuha podobne pecivo doma, če sledi priporočilom izkušenih kuharjev.
