Za številne jedi je potrebno kuhano meso, vendar je pridelek, ki je rezultat, pri kuhanju manj zahteven. Svinjska juha se pogosto uporablja za žele, nekatere omake in vroče predjedi. Lahko služi kot ločena jed, ki nadomešča juho. Če nameravate uporabiti ta izdelek, kar je razumna rešitev, morate pri kuhanju mesa skrbeti ne samo, da bi bilo okusno in mehko, temveč tudi, da bi odlitek iz nje ne manj okusen in prijeten.
Značilnosti priprav
Proces kuhanja svinjske juhe ni težko, tudi za neizkušenega kuharja, vendar niso vsi enako lepi po videzu in okusni. Da bi naredili dišečo in čisto juho s harmoničnim in uravnoteženim okusom, je smiselno spoznati priporočila izkušenih kuharjev.
- Vsak del svinjine je primeren za kuhanje juhe. Iz koščkov z jarki se izkoplje še bolj dišeče, vendar jih je treba kuhati dlje. Kosti vsebujejo veliko koristnih snovi, vendar imajo tudi škodljive spojine. Zato se pri vrenju kosti ali mesni kostni brozgi včasih prvi del vode odcepi 5-15 minut po vrenju, juho se kuhata v drugi vodi.Če želite kuhati najbolj občutljivo in lahkotno juho, uporabite nizko vsebujočo maščobo. Ko kuhamo kuhano bučo, se kot osnova vzamejo kosti, včasih brez dodajanja mesa.
- Meso za vrelo juho se prelije z mrzlo vodo, nato pa se vreli. Nato bo juha bolj nasičena, meso pa bo v tem primeru postalo malo manj sočno.
- Zamrznjeno meso je prav tako dobro, kot sveže. Pred kuhanjem je treba zmrznjenemu proizvodu dovoliti odmrznitev. Če niste ravnodušni do okusa kuhanega mesa, meso odtalite v hladilnik, ne da bi pri tem prišlo do strmega padca temperature.
- Zelenjava lahko dajejo juhu drugačen okus. Z paradižniki se izkaže malo kislo, z ocvrto čebulo in korenjem - sladko. Od izbire dodatnih sestavin ni odvisno le okus, temveč tudi barva končane posode.
- Dišavna juha se dobi, ko se uporablja pri pripravi korenin in začimb. Čebula, črni in sveži grah, zaliv - to je osnovni set. Lahko ga dopolnimo z koreninami ali zelenjavo peteršilja, zelene, česna, bazilike in drugih aromatičnih začimb. Pogosto, ko kuhanje broth v lonec dodajte korenje.
- Kuhane kosti in zelenjava v juhi ne zapustijo. Pripravijo se začimbe po filtriranju juhe. Ne bi smeli odlagati te manipulacije, saj so začimbe, ki so dolgo dolgo pustile v juhi, grenak okus.
- Za čiščenje juhe ni dovolj filtrirati. Če pri vrenju ne odstranite pene ali zavrite juhe, ki ji omogoča močno vrenje, bo v njej nastalo veliko "hrupa", kar bo nepopravljivo pokvarilo njegov videz.
- Čas kuhanja svinjske juhe je odvisen od velikosti kosov, običajno se giblje od 1,5 do 2 ure.
Če je juha služila kot prva jed, ne dodajajte svežih zelišč, krutonov. Za sitosti lahko na plošče dodate polovice ali četrtine kuhanih jajc.
Preprost recept za svinjsko juho
Sestava:
- svinjina na kosti - 0,8 kg;
- voda - 3,5 l;
- čebula - 0,2 kg;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni in allspice grah - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite svinjsko meso, jo položite na dno posode, pokrijte z vodo.
- Vsebino posode dodajte v vrenje, kuhajte 10 minut, odstranite peno.
- Odlepite čebulo. Brez rezanja položite v ponev. Zavrtite vročino.
- Kuhajte meso 1,5 ure, dodajte nekaj juhe po okusu, dodajte začimbe in nadaljujte kuhanje pol ure.
Ostanek je, da se meso odstrani iz juhe in napolni juho.Obe sestavini se uporabljata za predvideni namen.
Žganje, pripravljeno v skladu s tem receptom, je univerzalno. Lahko ga shranite v hladilniku do 7 dni. Če razumete, da v tem času nimate časa, ga lahko zamrznete, nato pa se rok uporabe podaljša na 3 mesece.
Suha prašičja kost v počasnem kuhalniku
Sestava:
- prašičje kosti - 0,4 kg;
- čebula - 100 g;
- Allspice grah - 5 kosov;
- zaliv - 1 kos;
- sol - po okusu;
- limonin sok - 20 ml;
- voda - po potrebi
Metoda priprave:
- Izperite kosti, vstavite v posodo za večkratni posodo. Napolnite z vodo, da ne doseže zgornje oznake.
- Napravo zaženite v načinu kuhanja prve posode (običajno je za to odgovoren program "Soup"). Nastavite časovnik na 20 minut.
- Ko je program končan, odstranite kosti in jih ponovno sperite, prelijte juho. Izperite posodo za multicooker, jo obrišite, položite kosti v njej, očistite čebulo in jo pokrijte z vodo (do zgornje oznake), potem ko jo razredčite z limoninim sokom.
- Dodajte sol po okusu, dodajte začimbe.
- Napravo zaženite tako, da izberete program »Dreniranje«. Kuhaj vsaj dve uri.Dlje ko kuhate kostno juho, bolj uporabno in debelejše bo.
Ta juha se najpogosteje uporablja pri pripravi žele in aspike.
Svinjska juha s peteršiljem
Sestava:
- svinjina na kosti - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- koren peteršilja - 100 g;
- peteršilj - 50 g;
- voda - 2 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Meso, dobro sprati, dajte v ponev.
- Odstranite zelenjavo in koren peteršilja. Rezano na velike koščke, dajte v meso.
- Izpolnite hladno vodo, najbolje filtrirano. Na srednji vročini segrejte in kuhajte 10 minut, odstranite peno, ki štrli na površino.
- Dodajte začimbe, zmanjšajte intenziteto plamena. Vreti 2 uri.
- Strain broth, dodamo sol. Nalijte fino sesekljan peteršilj. Kuhamo brool 5 minut.
To varianto juhe lahko štejemo za klasično, številne gospodinje jo uporabljajo že več kot desetletje. S tem brodom kot prvim programom ne boste nikomur razočarali.
Svinjska juha z zeleno
Sestava:
- svinjina (celuloza) - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- mast ali slanina - 50 g;
- koren zelene - 100 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjina, oprana, razrezana na velike koščke.
- Zmešajte mast.
- Odlite čebulo, korenje in koren zelene, jih razrežite na majhne kocke.
- Na dnu posode zlijete mast, v kateri boste kuhali juho, v njej položite sesekljano zelenjavo (skupaj z zeleno). Kuhajte jih 5 minut.
- Dodajte meso, ga pet minut poparite z zelenjavo.
- Napolnite z vodo in jo zavrite.
- Po odstranitvi pene zmanjšajte toploto in kuhajte 1,5 ure.
- Napolnite juho.
Ko posodo posodite na mizo v ploščici, lahko postavite kos mesa ali pol kuhano jajce. Ločeno lahko ponudite croutons. Bujona, pripravljena v skladu s tem receptom, bo uspešno nadomestila juho. Izkazalo se je nič manj negovalnega in dišečega, apetizirajočega izgleda.
Sposobnost kuhanja svinjske juhe je pomembna za vsako gostiteljico. Tehnologija kuhanja te jedi ima svoje lastnosti, a na splošno je preprosta. Pripravljena juha lahko nadomesti prvo posodo ali jo uporabite za pripravo drugih jedi.
