Leča - morda najstarejši pridelek. Domovina tovarne je zahodna Azija: po mnenju raziskovalcev so ga domačini začeli negovati v neolitski dobi. Že tisočletja so ostala ležajeva semena najpomembnejši vir rastlinskih beljakovin in drugih hranil, potrebnih za normalno delovanje telesa za azijske ljudi.
Danes so divje leče vrste najdemo v državah Srednje in Male Azije na ozemlju jugovzhodne Evrope. Hkrati so največji proizvajalci in dobavitelji sadja tega obrata na mednarodni trg Kanade, Indije, Turčije, Avstralije, ZDA in Nepala.
Leča se jedo kuhano in sproščeno, uporablja se za izdelavo solate, prve tečaje, zelenjavne kocke in zapletene jedi. V ljudski medicini se plodovi rastline uporabljajo pri zdravljenju bolezni živčnega sistema, prebavnega trakta in drugih patologij.
Botanični opis leče
Leča - kultura, ki pripada družini stročnic Steblo rastlinskega pramenastega rastlinja je dolg 70-75 cm. Parotični listi leč so sestavljeni iz 3-7 parov ozkih ovalnih letakov do dolžine 19 mm in širine do 8 mm.Kulture v sredini poletja cveti z majhnimi vijoličnimi, roza ali belimi cvetovi.
Lentilovo sadje je viseča bobica diamantne oblike, ki dosega širino 8 mm in dolžino 11 mm. V vsakem podu lahko najdete 1-3 semena z zaobljene oblike. Barva zrn je odvisna od sorte leče in se lahko spreminja od bledo rumene ali zelene do črne barve.
Sorte leče
Pri kuhanju in alternativni medicini so najpogosteje uporabljali naslednje vrste leč:
- velika rjava, s svetlem okusom okusa in velja, da je odlična osnova za juhe, zelenjavne kašare;
- drobno rdeča, z okusnim nutzanim okusom, ki se uporablja za izdelavo stročnic, kaše;
- velika zelenkasto-črna (francoska, "puy") z izrazitim pikantnim okusom, dodana v drobne stranske jedi, zelenjavne solate;
- fino črna, z rahlim krompirjevim okusom, ki se uporablja pri pripravi stranskih jedi, solatah, juhah;
- zelena, ki predstavljajo nezrela zrna rastline, ki se uporabljajo za pripravo hladnih predjedi, solate;
- vzklijejo.
Možno je, da se zrna lentila sproščajo neodvisno.Če želite to narediti, sperite žito, jo prelijte s komaj toplo vodo, vztrajno 10-11 ur in položite na ravno ploščo ali pladenj s tanko plastjo. Posoda iz leče naj bo pokrita z vlažnim bombažem ali platneno krpo in se položi 25-27 ur na toplo mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo.
Hranilna vrednost leče in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost 100 g leča:
- 23.944 g beljakovin;
- 1.486 g maščobe;
- 46.298 g ogljikovih hidratov;
- 11.442 g vlaknin;
- 2.813 g sladkorjev (monosaharidi in disaharidi);
- 1.808 g saharoze;
- 43.495 g dekstrinov in škroba;
- 13.511 g vode;
- 2.622 g pepela.
Vitamini v leči (v 100 g zrn):
- A, retinol in drugi retinoidi - 4.917 mkg;
- beta karoten - 0,028 mg;
- B5, pantotenat - 1.191 mg;
- B1, tiamina - 0,488 mg;
- E, tokoferol ekvivalent - 0,442 mg;
- B9, folna kislina - 89,716 μg;
- PP, nikotinska kislina - 5,466 mg;
- Niacin - 1.762 mg;
- B2, riboflavin - 0,209 mg.
Calorie leča
100 g suhih lečenih zrn vsebuje 294.012 kcal, v žlici (23 g) - 67.623 kcal, v kozarcu (210 g) - 617.425 kcal. Vsebnost kalorij v 100-gramski porciji kuhane leče je 111.816 kcal, kaljenih zrn 118.713 kcal.
Koristni predmeti v leči
Elementi v sledovih v 100 g leč:
- jod - 3.422 mcg;
- molibden - 78.002 mcg;
- železo - 11.714 mg;
- cink - 2.417 mg;
- mangan, 1.184 mg;
- fluor - 24.814 mcg;
- selen - 19.542 mcg;
- aluminij, 169.121 μg;
- nikelj - 162.004 mcg;
- krom - 10,712 μg;
- kobalt - 11.574 mcg;
- baker - 659.472 mcg;
- titan - 299 014 mcg;
- bor - 609.842 mcg.
Makronutrienti v 100 g zrnih leče:
- klor - 74.117 mg;
- silicij - 79,044 mg;
- žveplo - 162.766 mg;
- magnezij - 79.817 mg;
- Kalcij - 82.197 mg;
- fosfor - 389.162 mg;
- kalij - 671.804 mg;
- natrij - 54,607 mg.
Prednosti z leče
- Lentil zrn lahko služi kot vir beljakovin za ljudi, ki so prisiljeni izločiti meso in ribe od svoje prehrane. Beljakovinske spojine rastlinskega izvora, prisotne v posodah, pripravljenih iz njih, telo veliko absorbira kot živalske beljakovine.
- Leča je bogat vir vlaknin. Redno jesti ta izdelek, je mogoče zmanjšati verjetnost razvoja motenj v prebavnem traktu, pospešiti izločanje strupenih snovi iz telesa, da se prepreči pojav zaprtja.
- Magnezij in druga hranila, s katerimi so bogata zrna v zrnih, pozitivno vplivajo na stanje posod in delo srca, izboljšajo dobavo krvi v tkivih, aktivirajo metabolizem kisika, stabilizirajo krvni tlak in srčni utrip.
- Hranila, ki vstopajo v človeško telo z uporabo leče, spodbujajo hematopoetski sistem.Da bi povečali raven hemoglobina v krvi, je dovolj, da v jedilniku vsaj dvakrat na teden vključite kašo in druge jedi iz leče.
- Antioxidantne snovi, ki so bogate z zrncami leče, upočasnijo procese, povezane s starostjo povezanih sprememb v telesu.
- Redno vključujoč lečo v prehrani lahko v celoti zagotovite telesu folno kislino in druge vitamine B. Te spojine pomagajo zmanjšati raven homocisteina v krvi, zaščititi stene krvnih žil pred poškodbami, aktivirati metabolizem na celični ravni, pospešiti presnovo, normalizirati živčni sistem, preprečiti razvoj nevroze in živčnega razpada, izboljša spanec.
- Retinol in druga hranila, da je leča bogata pri preprečevanju razvoja starih težav z očmi, zaščiti vizualni aparat pri visokih nosilcih (na primer med dolgotrajnim delom na računalniku).
- Leča je vir triptofana, aminokisline, ki je vključena v sintezo serotonina "srečni hormon". Ljudje, ki jedo kašo iz leče vsaj dvakrat na teden postanejo manj dovzetni za dražilce,manj verjetno trpi zaradi depresivnih motenj in nihanj razpoloženja, je lažje prenašati stresne situacije in čustveno preobremenitev.
- V ljudski medicini se leča uporablja moka za zdravljenje ekcemov in drugih dermatoloških bolezni. Precej mletih žit se vlije z vrelo vodo (400-450 ml), infuziramo 2,5 ure in skozi sito z drobnimi mrežicami. Vsaka 4 ure namakanje nastalih težav s tekočino.
- Leče drobtine vsebujejo kompleks hranil, ki zagotavljajo izločanje presežnega holesterola. Ljudje, ki v meniju redno vključujejo jedi iz tega izdelka, manj verjetno je, da bodo imeli aterosklerozo.
- Zrna in sadike so bogate z askorbinsko kislino in drugimi spojinami, ki krepijo imunsko obrambo telesa in jo varujejo pred okužbami v obdobju epidemij.
- Redna poraba leče pomaga zmanjšati tveganje nastanka polip v črevesju.
- Leča je bogata s spojinami, ki imajo antikancerogene lastnosti. Kuhane jedi iz nje pomagajo zmanjšati verjetnost razvoja raka dojke in črevesja.
- Nekatere sorte leče (vključno s ploščo) vsebujejo snovi, ki zmanjšujejo raven sladkorja v krvi.Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, je koristno, da vsaj dve krat na teden vključite lešnikovo kašo v prehrano.
- Zemeljska leča se uporablja za lajšanje bolečin iz opeklin. Na obolelem delu kože nanesemo mazo iz leče in mehkega masla.
- Leča vsebuje snovi, ki pospešujejo regeneracijo tkiva. Zato tradicionalni zdravniki priporočajo uporabo mazila iz moke iz leče in jajčnega rumenjaka (1: 1) za zdravljenje nezdravljenih ran.
- Kompleks koristnih spojin, prisotnih v lentilu Krup, pomaga ublažiti simptome menopavznega sindroma. Z redno porabo leč pomaga pri normalizaciji menstrualnega cikla, povečuje verjetnost zasnove.
- Zrna sočnega zrnja imajo lastnosti afrodiziakov, izboljšajo sestavo sperme, preprečujejo razvoj neplodnosti pri moških in zmanjšajo tveganje za bolezni prostate. Moški, ki se soočajo s problemom spolne impotence, je priporočljivo, da jih vključite v prehrano vsaj vsake 3 dni.
- Opaziti je, da leča kaša pomaga pri lajšanju bolečine pri boleznih urinskega sistema.
- S prekomerno razdražljivostjo, utrujenostjo in splošno šibkostjo je koristno piti decokcijo leče. Za pripravo, vreli ½ skodelice suhih zrn v 700 ml vode 35 minut.
Kontraindikacije in poškodbe leče
- Leča je potencialni alergen. Ljudje, za katere je bilo predhodno ugotovljeno, da imajo preobčutljivostne reakcije na stročnice, naj izključijo lečo iz prehrane.
- Zloraba leče vodi v napenjanje, povečano napenjanje, drisko in ledvično bolezen.
- Leča je bogata z oksalatnimi spojinami, ki povzročajo nastanek ledvičnih kamnov.
- Lentil Krup je kontraindiciran pri ljudeh, ki trpijo zaradi protina, črevesne dysbiosis, želodne diskinezije.
- Leča v višjih koncentracijah vsebuje fitate - spojine, ki zavirajo absorpcijo mineralov v človeškem telesu in zavirajo delovanje prebavnih encimov.
