Zucchini, bučna, squash, bučke ... Kljub očitni razliki med temi zelenjavo vsi pripadajo isti družini - bučam.
Ampak, če je preprosto nemogoče zamenjati bučo s squash, potem so bucini in bučke podobni drug drugemu kot bratje, še posebej v mladosti. In ni čudno. Konec koncev, bučke so enake bučke. Samo rejci so dobro opravili svoj videz in na koncu se je izkazalo za zorenje, plodno in dragoceno zelenjavo s svojimi okusnimi lastnostmi. In ne samo okus.
Konec koncev, bučke, vendar pa, kot navadne bučke, ne samo okusno, temveč imajo tudi veliko drugih prednosti.
Ampak še vedno obstajajo razlike med njimi.
Za razliko od običajnih bučkove bučke - sadje je zgodaj zorenje. Njegova pridelava se začne junija. Plodovi se pobirajo dvakrat na teden (ali celo bolj pogosto), ko zelenjava ne presega 10-15 cm v dolžino. V tem času imajo bučke zelo občutljivo zeleno kožo in njihova masa ne presega 400 gramov.
Bučke iz bučke se razlikujejo po barvi. Zucchini so najpogosteje temno zelene barve, vse odtenke zelene, včasih črtaste. Zucchini poleg zelene barve lahko ima belo ali svetlo rumeno barvo lupine.
Razlika bučk iz bučke in rast sadja. Če bučke rastejo v dolžini le do 20-25 cm, lahko odrasli bučke doseže precej impresivne velikosti. Še posebej, če vzamemo "izjemne" primere, na primer za razstavo. Dejstvo je, da lahko bučke uravnavajo sadove. Na rastlinah bučne družine, to pomeni, in v squash, nikoli ne raste več sadja, kot jih lahko krmijo. Če želite odrezati vse jajčnike, pustite eno sadje.
Zucchini se lahko jedo surovo, kar pa ni mogoče reči o navadnih bučkih. Za prehranjevanje surovih bučk, odstranjenih iz grmovnice, ko rastejo ne več kot 15 cm v dolžino in imajo težo 130-150 gramov. V tem času imajo bučke čvrsto, hrustljavo in nežno meso.Plodovi so rezani z nožem. Ta metoda spodbuja nastanek novih jajčnikov - plodov.
Bučke zorijo do septembra. Tako, da jih ne poškodujejo žlindre in se ne dotikajo gnilobe, so izolirani od tal s postavitvijo plošč iz vezanega lesa, kosov stekla ali plasti mulčenja pod sadjem. Polne sorte bučke se poberejo, ko zorijo.
Zelentsi imajo višjo hranilno vrednost in dober okus - mlado squash s squash do dvanajstih dni starosti, ki tehta ne več kot 700 gramov, dolg do 25 cm in premerom 10 cm. V tem času ima squash isto ponudbo in okusno celulozo kot bučke, čeprav s semeni se je že pojavil.
Za kuhanje se na pecelj razreže squash, koža se odstrani, del celuloze pa se odstrani s semeni, ki se pojavi. Zucchini surovo ne porabijo, in obara, spržite, zavrite in pecite.
Zgodnje zorenje sorte bučke, očiščene pred najbolj zmrzali v septembru.
Ko so bučke že oblikovale debelo skorjo, jih dobro prenašajo. Shranite jih v mrežah ali na policah v dobro prezračenem prostoru. Zucchini ni mogoče shraniti zaradi svoje mehke kože. Zato se uporabljajo takoj po zbiranju.
Zucchini ne more stati hladno snap in zlasti zmrzali. Da bi dobili zgodnjo žetev, so zasajene v obliki sadik v rastlinjakih, pod zavetišči, kjer se zemlja dobro segreje. Zavetišča se odstranijo šele, ko pride mrzlica.
