Pred nekaj leti so bili zvitki in suši nenavadni in jih lahko jedli samo v neki državi v jugovzhodni Aziji, najpogosteje na Japonskem ali v Koreji. Ali v restavraciji, specializirani za azijske kuhinje. Zdaj zvitki ali suši ne morejo biti naročeni samo v kavarni, temveč tudi kuhani doma.
Toda mnogi še vedno ne razumejo, kako se suši razlikujejo od zvitkov.
Dejansko je vse zelo preprosto in povsem razumljivo.
Sushi je nacionalna jed japonske kuhinje. Glavne in skoraj samo komponente so riž in ribe. No, ali drugi morski sadeži: lignji, ostrige, kaviar.
Sushi doma - nekaj malenkosti. Glavna stvar je vedeti, kako kuhati riž in jo namočiti s kisom, tako da se riž ne zruši, ko ga stisnemo v roko, ampak zberemo v žogi. Konec koncev, suši je nekaj podobnega kozliču ali visoki kruh, ki je narejen iz kuhanega riža na poseben način. In potem dajte ribe na to torto.
Na Japonskem uporabite skoraj surove ribe. In da bi ubili patogene in črve, je suši okusen z začinjeno omako - najpogosteje je bilabi.
Seveda v evropskih državah poskušajo ne uporabljati surove ribe, saj želodec Evropejec ni prilagojen taki poslastici.Zato se takšne ribe zamenjajo s slano ali dimljeno, pa tudi z drugimi morskimi sadeži. Včasih so riž in ribe pritrjeni skupaj s trakom iz morskih alg.
Kaj pa zvitki? Kaj je ta jed?
Rolls se razlikujejo od suši v prvi vrsti, videz. Rolls so veliko bolj bogati v kompoziciji. Tudi v njih glavni prostor zasedajo riž in ribe. Ampak še vedno dodajajo veliko dobrot. Vse je odvisno od domišljije kuharja in želja potrošnika. Lahko je vrsta zelenjave: kumare, korenje, paprika. Tudi v zvitkih dodajte sir, jajca, meso, različne zelenice.
Vse sestavine so narejene na listu stisnjenih morskih alg (nori) v naslednjem zaporedju: kuhani riž na poseben način, ribe in drugi izdelki. Nato zaviti v tesno ozko roll. Zato ime jed. Mimogrede, to listje iz morskih alg nima nobenega izrazitega okusa, vendar v kombinaciji z drugimi izdelki je tisti, ki daje zvit in prijeten okus na zvitkih.
Če želite zvititi, ne zrušite, ko ga zavite z bambusovim maticom - Makis. Čeprav številne hostese v celoti odstopajo s to napravo, zamenjate mat z običajnim polietilenskim filmom.
Potem se z ostrim nožem zmečkamo na nekaj kosov, da bi jih ožji. Konec koncev, zvitki že, lažje so. Valji se postrežejo na ploščici, ločeno servirana s sojino omako ali omako iz jelke.
In zdaj je najbolj zanimivo. Kljub razliki med zvitki in suši se izkaže, da so prve vrste slednjega. In zvitki niso edina možnost za suši.
Ime drugega suši za ljudi, ki so daleč od japonske kuhinje, je zelo težko zapomniti. Na primer, nigiridzusi so navadni suši, da so vsi navajeni. Gunkan-maki je suši iz riža in rib v obliki ladje. Obstajajo stisnjeni suši - osizushi, v katerih se polnjenje stisne pod stiskalnico v pravokotnik in se nato razreže na odseke. In makizushi so suši zvitki. To so zvitki v predstavi, v kateri so vsi navajeni, da jih vidijo in jedo.
Tako se izkaže, da suši niso vedno zvitki, toda zvitki so suši.
Toda skupaj s tem lahko vidite eno skupno stvar. Oba sta narejena z dodatkom riža z veliko količino glutena, ki jo kuhamo na enak način. V jedu se uporabljajo ribe, po možnosti drage (in na Japonskem - surovi).V zvitkih in suši so bistvene sestavine kislina, sladkor, sol, sojina omaka in veazija vababi, ki je na že pripravljeni posodi.
Da ne bi bili popolnoma zmedeni, morate povzeti, v kateri je treba ugotoviti, kakšna je razlika med suši in zvitki?
Izkazalo se je torej, da ko ljudje v restavraciji naročijo suši, lahko skupaj z zvitki prinesejo klasično suši. In bodo imeli prav.
