Worcestershire omako, imenovano angleško začimba, ki se pripravlja na osnovi rib, kisa in sladkorja. Ima sladek in kisel, slasten in poseben okus. Ime omake je bilo poimenovano po Worcestershireu (Anglija), kjer je bilo prvič ustvarjeno pred skoraj dve stoletji.
Jedi se štejejo za najbolj znane in skrivnostne začimbe. Njegov avtentični recept za najboljše točke je znan le britanskim proizvajalcem. Toda katere sestavine natanko vorstershirky omaka vključuje ni skrivnost za dolgo časa.
Worcestershire Sestavine
Omako pripravimo iz več kot 25 sestavin. Poleg kisa, sladkorja in vode v njegovi sestavi mora biti:
- sardoni;
- čebulna čebula in šalotka;
- ingver in zelena;
- hren in česen;
- asafoetida in tamarind;
- limonin sok in muškatni orešček.
In to je le polovica sestavin omake.
Tudi če uporabljate vse sestavine, se verjetno ne bo ponovil prvotnega okusa. Konec koncev, to Worcestershire omako mora dozorevati v posebnih hrastovih sodih. In samo tri leta kasneje je ustekleničena in dostavljena v supermarkete in restavracije.
Omaka je priljubljena v mnogih državah sveta. Zelo je koncentriran, zaradi česar je ekonomično uporabljati.Včasih je nekaj kapljic dovolj za okrasitev in preoblikovanje okusa posode.
Kakšne jedi okrasijo Worcestershire omako
Kompleksni šopek sestavin omogoča Worcestershire omako, da se popolnoma združijo z različnimi živili. Najpogosteje se začimbe uporabljajo za pripravljene mesne jedi: svinjsko in piščančje jelke, goveje meso, šiški kebab, svinjsko sekanje. Omako se prelije čez testenine, palačinke, cmoke, kašče, zelenjavne obarje.
Idealna omaka za ribje jedi. V kombinaciji z njimi je odlično razkrit sladek in kisel okus angleškega začimbe.
Cezarjeva solata in Bloody Mary alkoholna pijača tudi niso popolna brez Worcestershire omake. Deluje kot najpomembnejša sestavina teh jedi in jih preoblikuje v posebno okusno in okusno. Prekrivna omaka Mary Worcestershire je neustavljiva.
Kuhanje zamenjave Worcestershire omake
Kulinarični mojstri so pripravili več receptov, ki so zelo podobni okusu iz Worcestershire omake in jo uspešno nadomeščajo. Tukaj je nekaj:
Recept 1
Potrebno bo:
- čebula;
- 2 česna čreda;
- košček ingverja;
- 3 tbsp. l francoska gorčica;
- ščepec nageljnove žbice;
- 50 gramov sladkorja;
- 2 tbsp. lsol in isti kis;
- ena sardona;
- pol tsp vroča paprika, kari, kardamom;
- ena TSP sojina omaka;
- tamarind - četrtino stekla.
Kuhanje všeč:
- Z mešalcem siri čebulo s česnom in ingverjem.
- V zmes dodajte gorčico, nageljnove žbice, kardamom in vročo papriko. Spet zmešajte sestavine, da naredite pire krompir.
- Vsebino mešalnika razpršimo v vrečo iz gaze in jo varno pritrdimo.
- V majhni globoki ponvi nalijte pol kozarec vode in jo zavrite.
- V vrelo tekočino dodajte tamarindno, sojino omako, sladkor in kis.
- V greznico položite vrečko iz gaze.
- Zmanjšajte toploto na minimum in pustite vsebino ponve za pol ure.
- Zmešajte sardon, curry in sol.
- Dodajte na ponev, jo zavrite.
- Nalijte omako v stekleno posodo. Tam je tudi vreča začimb. Posode pošiljemo v hladilnik dva tedna.
- Vsebina vrečke iz gaze se vsak dan iztisne. Mešajte omako.
- Po določenem času zadnje stisnite vrečko in jo odstranite. Odpirite omako in steklenico.
Hranite v hladilniku.
Recept 2
Ta način kuhanja omake, ki nadomešča Worcestershire,nekoliko preprostejša, saj vključuje manjše število komponent.
Potrebno bo:
- pol litra kisa;
- šalotka - 2 glave;
- 2 česna čreda;
- sardoni (1-2 ribe);
- 35 g sojine omake;
- 50 g kečapa in toliko orehov;
- sol
Kuhanje všeč:
- Sesajte čebulo in česen.
- Zmešajte sardone in matice.
- Združujemo vse sestavine in jih vstavimo v posodo s tesnim pokrovom.
- Pustite v hladilniku dva tedna.
- Vsak dan pretresite vsebino posode.
- Po 14 dneh napolnite omako in ga po potrebi uporabite.
Recept 3
Potrebne komponente:
- 1/2 skodelice kisa (po možnosti jabolka);
- 40 g čiste hladne vode, enako količino sojine omake;
- četrtina tsp prašnata čebula, gorčica s česnom;
- četrtina tsp ingver (nariban);
- na vrhu noža - sol s cimetom.
Kuhalna omaka, kot je ta:
- Vse sestavine zmešajte v ponvi, jih zavrite.
- Kuhajte pri nizki toploti pol ure.
- Za čiščenje omake smo popolnoma ohladili.
- Začinimo z začimbami v temne stekleničke in jih shranimo v hladilnik.
- Omako lahko plavate 10-12 dni po tem, ko se popolnoma ohladi.
Kako zamenjati Worcestershire omako v Cezarjevi solati
Pravi "Caesar" nujno napolni Worcestershire omako. Vendar ga ni vedno uporabljati.Iz teh sestavin se lahko dodate vredno nadomestilo:
- eno jajce;
- 3 tbsp. l oljčno olje;
- 4 kapljice tajske ribje omake in 1 - Tabasco;
- sardoni (2 ribe);
- balzamični kis in gorčica - četrtina tsp;
- 40 g svežega limoninega soka;
- sol in poper.
Pripravljamo nadomestek za Worcestershire omako:
- Kuhajmo jajce. S skodljivci premaknemo v skledo.
- Nežno premagajte (po možnosti mešalnik) z gorčico, limoninim sokom in Tabasco. Oljčno olje se postopoma doda v maso, dokler ne dosežete skladnosti majoneze.
- Lepo sesajte sardone. Lahko jih nadomestimo z začinjeno solato papalino.
- Ribe nalijemo na brušeni bencinski črpalki in še eno minuto ali dve za delo z mešalcem.
- V aromatično mešanico dodajte tajsko omako in balzamični kis. Sol in poper.
Worcestershire omako proizvaja več tujih podjetij. Prvotno različico začimbe izdeluje "Lea & Perrins". Vsi drugi proizvajalci ponujajo samo svoje variacije omake.
Če želite pripraviti začimbe sami, boste potrebovali veliko različnih izdelkov in navodila po korakih. Omako, tako kot večina britanskih jedi, zahteva natančno spoštovanje vseh stopenj proizvodnje, vključno s kuhanjem in staranjem.
