Peščena kaša, skrita pod barvnim zalitjem, je izvrstna poslastica. Na žalost narava ne daje priložnosti, da jo uživa svež, dokler želimo. Nežne breskve pokvarijo zelo hitro, zato kuharji ponujajo vse vrste načinov za pripravo te sočne obleke za prihodnost. Eden od najstarejših, dokazanih več stoletij možnosti za ohranjanje okusa in arome tega sadja se lahko šteje kandirano sadje.
Sestavine:
1. Vse, kar je potrebno za popoln okus sladkorja, so breskve, sladkor, majhna količina vode in potrpljenje. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri sadja. Za pripravo kandiranega breskve so primerni samo nezreli primerki. Najmanj ena stran od njih mora biti še vedno zelena. Takšne breskve bolje vzdržujejo vrenje. In seveda, sadje mora biti zdravo in močno.
Vse sadje je treba temeljito sprati. Žametno kožo je treba nežno obrišati z vlažno, čisto gobo.
2. Nato ga je treba rezati z nožem ali posebnim zelenjavnim lupilom. Kožo, izrezano iz vseh sadežev, ki jih morate premakniti v posodo, nalijte 2 skodelici vrele vode in kuhajte 20 minut.
3. Medtem pa je treba olupljene breskve razrezati na rezine.
4.Bučko, dobljeno iz lupine, je treba izsušiti. Nalijte sladkor v bazenu za kuhanje kandiranega sadja. V njej morate nalijte 1 skodelico brozge in zavrite.
5. Ko se sladkor popolnoma raztopi, morate v sirup dodati rezine breskev. Po vretju je treba medenico takoj odstraniti iz ognja.
6. Po 5 minutah je treba breskve dati v cedilo in sirupu je dovoljeno odtekati. Bolje je, da to storite v majhnih delih, tako da se nežno sadje ne bo zdrobilo.
7. Po 2 urah je treba lobule raztegniti na pladenj in posušiti na soncu.
8. Po 1 dneh je treba preostali sirup ponovno kuhati. Postopek blanjanja je treba natančno ponoviti. Po njej je treba lobule pustiti, da se posušijo pod soncem, dokler na njih ne nastane gosta, ne lepljiva skorja.
9. Dokončane kavne breskve je treba posejati s sladkorjem v prahu in jih hraniti v suhi posodi do naslednje sezone.
