Vse sorte zelja, kljub znatnim razlikam v videzu in okusu, imajo pomembno hranilno vrednost. Vsebujejo veliko količino vitaminov in mineralov, normalizirajo presnovne procese, pomagajo očistiti telo toksinov, podpirajo imuniteto. Energijska vrednost teh zelenjave je majhna, dobro se absorbira in skoraj nihče ne povzroča alergij. Mnogi kuharji raje imajo cvetačo, saj ima edinstven okus in ga je težko pokvariti pri kuhanju. Ena jedi, ki jo lahko pripravite za zajtrk, večerjo ali prigrizek, je cvetača v testu. To je okusno vroče in hladno. Primerno je, da jeste, zato je primeren celo za bife mizo. Različni recepti vam omogočajo, da izberete različico testa, ki je najbolj ustrezna željam gostiteljice.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja cvetača v testu ima lastne značilnosti, ki jih morate vedeti, če želite presenečiti goste z okusno in lepo posodo.
- Preden zbrate zelje v testu, ga je treba kuhati. Da bi to naredili, se razstavi v socvetje in namoči v slano vodo, da se odstranijo žuželke, ki se skrivajo v njih.Potem socvetje izperemo, potopimo v vročo vodo in kuhamo približno 10 minut, dokler ni skoraj pripravljeno. Stopnja pripravljenosti se določi s pomočjo vilice, ki ji prebija vrele socvetje.
- Zamrznjeno zelje se kuhamo brez odtaljevanja. Čas kuhanja je približno 7 minut.
- Da bi zelje bolje ohranili videz, lahko v vodo dodate malo sladkorja, vendar pa voda ne sme biti preveč. Dober rezultat je mogoče doseči z vreliščem socvetja v mineralni vodi.
- Pripravljena kala se lahko mehča in postane krhka. Da bi preprečili to, je s skrčkom iz vrele vode potopljena v ledeno vodo.
- Nož cvetače mora imeti skladnost srednje debele kisle smetane. V tem primeru bo socvetje dobro ovijalo.
- Priprava potapljaškega kupusa v testo je primerna, s cvetjo vzamemo cvetje.
- V cvetni tekočini lahko žličete samo v vroči ponvi v veliki količini vrelnega olja. Samo na ta način bo testo hitro rdeče, brez širjenja na ponev.
- Praženo zelje je priporočljivo razširiti na ploščo, prekrito s prtičkom, tako da absorbira odvečno maščobo.
Postrežite cvetačo v testu na mizo, je bolje vroče, čeprav je v hladni obliki ta prigrizek precej okusna. Ločeno lahko postavite omako. Dobro prilegajoče omake iz kisle smetane, sira, gob.
Cvetača v hrustljavi testi
Sestava:
- cvetača - 0,3 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 20 g;
- drobtine - po potrebi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- voda - 20 ml;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravimo raztopino žlici soli in dva litra vode. Potegnite zelje zelja vanj 10 minut. Odstranite žuželke na površini.
- Zelje razdelite v socvetje, jih opere in odrežite temne površine.
- Vrelo zelje do polovice pripravljeno v vreli vodi.
- Izvlecite socvetje z žlebasto žlico in potopite v hladno vodo. Po 5 minutah izpraznite cedilo in pustite, da se voda iztisne.
- Beat jajca z vilicami ali žvečenjem. Dodajte vodo, sol, poper, začimbe, ponovno žvečite.
- Dodajte moko in ponovno razrežite, da bo testo enotno.
- Olje segrejte v ponvi.
- Potopite vsako socvetje v testo, zvite v drobtine in potopite v vrelo olje.
- Pokažite na vseh straneh na visoki vročini do hrustljavosti.
- Na prtiček. Ko absorbira presežek olja, ga zložite na posodo in ga postrezite mizi.
Testo za ta recept je svež, a tanek. Če želite testo pokriti zelje, kot je polnjenje s pito, je bolje uporabiti še en recept.
Cvetača v olju iz mineralnih olj
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 0,4 kg;
- mineralna voda - 0,5 l;
- oljčno olje - 40 ml;
- vsako rastlinsko olje - po potrebi;
- sladkor - 5 g;
- sol, allspice - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelje, razstavljene v socvetje, kuhamo, dokler ne kuhamo ali skoraj pripravimo.
- Pobijte jajca, ločite belce od rumenjaka.
- Mash rumenjak s sladkorjem.
- Zmešajte z mineralno vodo.
- Postopoma dodajte prešito moko in premešajte, naredite testo.
- V njej vlijemo dve žlici oljčnega olja, dodamo allspice, jo pre-mletimo v prašek in sol. Temeljito premešajte, dokler ne dosežete homogene konsistence, v debelini, ki spominja na kislo smetano.
- Pobijte belce v puhasto peno in nežno mešajte s testo.
- Segrevamo olje v ponvi, na njej položimo zelje, potem ko jih popijemo v testo.
- Rdeče zelje v testu na vseh straneh in na sebi prtiček.
- Ko je olje izpraznjeno, ga zavrzite na ploščo in ga postrezite.
Ta recept za testo je med najbolj ekonomičnimi, vendar njeni nizki stroški ne vplivajo negativno na okus končane posode. Tudi videz tega ne bo povzročil pritožb.
Cvetača v sirovem testu
Sestava:
- cvetača - 1 kg;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- pšenična moka - 50 g;
- trdi sir - 100 g;
- posušena zelišča - 5 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pripravite zelje, razstavite v florete in zavrite, dokler polovica ne kuhamo.
- Jajca zlomijo v skledo. Dodajte jim posušene zelišča in sol, dobro premešajte.
- Dodajte moko in počasi mešajte.
- Fino poraščite sir in premešajte s testo.
- Sesanje cvetja sesekljate in ocvrtite v veliki količini vrelnega olja do hrustljavosti.
- Na posodo položite prtiček, na njej položite praženo zelje. V prtiču se absorbira olje, ki se izliva iz zelja, zaradi česar se bo posoda izkazala za bolj okusno in manj visoko kalorično.
Cvetača, ocvrta v testu po receptu, lahko služi ne samo krušno kosilo. Dober prigrizek bo vino ali pivo.
Cvetača v sirah in testu piva
Sestava:
- cvetača - 0,6 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 80 g;
- trdi sir - 60 g;
- rastlinsko olje - po potrebi (vključno s 40 ml za testo);
- pivo - 100 ml;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Zavito zelje, ki je bilo razstavljeno v socvetje, ga zložite v cedilo, da odtehta odvečno vodo.
- V skledo razbijte jajca, dodajte jim dve žlici olja in ščepec soli, žgajte.
- Vpišite pivo in premagajte jajca z njo.
- Dodajte sol in začimbe po okusu.
- Fino poraščajte sir in vstopite v testo.
- Premešajte, dokler ni gladka.
- Ogrevalno olje v ponvi, potopite zelje v njej, potopite vsako socvetje v nastalo tekočino.
- Fry dokler ne kuhamo.
Ko se odvečno olje izprazni iz zelja, ga lahko postrežemo na mizi. Kot tudi kuhano v skladu s prejšnjim receptom, lahko nadomesti predjed za alkoholne pijače, to še posebej velja za pivo, ampak za večerjo ali zajtrk je prav tako dober. Celo otroci ne bodo zavrnili takega prijetnega prigrizka.
Pečena cvetača v testu
Sestava:
- cvetača - 0,5 kg;
- mleko - 0,25 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- trdi sir - 100 g;
- muškatni orešček - ščepec;
- sol, črni poper - po okusu;
- maslo - 20 g
Metoda priprave:
- Odstranite zelje, sperite in posušite z brisačo.
- Formo namažite z raztopljenim maslom.
- Ne vrenite, postavite v obliki zelje cvetje.
- Sol in jih poper po okusu.
- Beat jajca z mlekom in muškatnim orehom.
- Zmes zmešamo z zelje.
- Potresemo zelje s fino naribanim sirom.
- Pošljite obrazec v pečico, pregreto na 180 stopinj.
- Zelje popijete v teku 40 minut.
Po želji se lahko zelje postavi v veliko obliko, v majhnih kalupih za izdelavo kolačkov, na dnu prelijemo žlico omete in nato prelijemo preostalo testo. Bodite prepričani, da pustite razdaljo od roba približno 1 cm. Zato odstranite zelje iz kalupov, dobite originalno posodo, ki izgleda kot gobe. Ta možnost zajtrka bo še posebej zanimiva za otroke.
Cvetača v tekočini v počasnem kuhalniku
Sestava:
- zamrznjena cvetača - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- pšenična moka - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- sveža zelenjava - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Zelje predhodno odstranite iz hladilnika, tako da se odmrzne. Odtok, izložen na prtičku.
- V skledo združite jajca, mleko, poper, sol in zelenjavo, drobno narezane z nožem.
- Dodajte moko in premešajte do te mere, da ima testo homogeno konsistenco.
- Potegnite cvetoče socvetje in v skledo vstavite multicookerje, predhodno naoljene.
- Zelje kuhajte 30 minut z zagonom programa Baking.
Če želite kuhati za ta recept, ni zamrznjen, temveč svež zelje, ga je treba malo kuhati. To lahko storite tako v ponvi kot v počasnem kuhalniku, tako da izberete program "Soup" ali paramo.
Cvetača v testu je pripravljena precej preprosto. Hkrati je jedica videti nenavadna, apetira in jo uživajo skoraj vsi.
