Silicijev dioksid, znan tudi kot aditiv za živila E551, je najpogostejši kremen - zelo droben in prozoren pesek, ki ga tvori oksidacija silicija. Za industrijske namene se uporablja v obliki prahu, ki se imenuje bela saj, fino razpršena snov in amorfni silicijev dioksid.
Silicijev dioksid preprečuje nastanek grudic v razsutem stanju in popolnoma nevtralizira alkalno okolje. Poleg tega se ga zlahka raztopi v fluorovodikovi kislini in tvori steklasto maso. Zaradi tega se E551 uporablja ne le v prehrambeni industriji, temveč tudi v kemični industriji.
Ta prašek se ne raztopi v vodi, vendar ji daje ione. Na koncu voda se očisti na molekularni ravni in pridobi veliko uporabnih lastnosti. Torej, je verjel, da če redno pijete, se lahko izognete Alzheimerjevi bolezni in običajno podaljšate življenjsko dobo 8-10 let.
Na začetku je bila ta naravna snov, ki je brez vsake izjema, kamnine, uporabljena pri proizvodnji gradbenih materialov, kot so cement in beton.Poleg tega se je zaradi svojih edinstvenih lastnosti silicijev dioksid našel pri proizvodnji stekla in keramike ter se odlično izkazal tudi pri proizvodnji abrazivov. Tudi danes se zobno pasto dodaja bel ogljik, kar olajša in hitro reši ploščo.
Od sredine prejšnjega stoletja se emulgator E551 v živilski industriji pogosto uporablja kot stabilizator in zgoščevalec. Dodajo se sirom in vsemi prigrizki iz piva, vključno s čipsi in krekerji., ki se uporablja v slaščičarski in mlečni industriji. Zaradi zmožnosti zaščite izdelkov v razsutem stanju zaradi nastajanja kepic se E551 pogosto doda v različne začimbe, moko in sladkor, pa tudi zdrob in mleko v prahu. Ločeno je treba reči, da se kot naravni stabilizator in nevtralizator alkalije E551 uporablja pri izdelavi različnih alkoholnih pijač, vključno z vini in žganjem.
Menimo, da je silicijev dioksid absolutno neškodljiv za človeško telo, zato je njegova uporaba za industrijske namene zdaj dovoljena v številnih državah po svetu.Vendar znanstveniki, ki preiskujejo prehranski dodatek E551, še vedno dvomijo. Dejstvo je, da je alkalni nevtralizator, Pri zaužitju lahko kremik reagira s številnimi snovmi.. Zato je težko napovedati, kaj se lahko tvorijo toksini ali usedline v krvi, želodčnem soku, slini itd. Glede na to, da se stabilizator E551 ne raztopi v vodi, se del nanese v telo. Iz tega razloga se tako imenovani kamni oblikujejo v ledvicah, jetrih in trebušni slinavki, kar lahko povzroči resne zdravstvene težave. Plus, nekateri znanstveniki menijo, da stranski produkti, ki jih povzroča interakcija E551 z drugimi snovmi, lahko povzročijo raka.
