Fajitos

Fajitos spada v jedi mehiške kuhinje in vse njegove glavne značilnosti so značilne: sočnost, sitosti, ostrina in pikantnost, pa tudi barvita in izredno privlačna oblika. Sestava fajitosa vključuje meso na žaru ali cvrtje, razrezane na srednje velike kocke ali trakove, svežo in precej veliko zelenjavo. Kljub temu, da v tej obliki služi, jed ne bo polnopraven fajitos. Za njega boste zagotovo morali predložiti tortilje in omako ter po možnosti nekaj omak, ki jih lahko izbirate, tako da lahko vsi sami zavijejo fajitos v tortiljo, ki polivajo omako, izbrano po svojem okusu. Meso lahko zamenjamo z gobami, nato fajitos bo vegetarijanec. V tem primeru in mu omahne, da izbere ustrezno.

Funkcije kuhanja

Za fajitos ni nobenega recepta, vendar je še toliko bolj pomembno vedeti osnovna načela njegove priprave.

• Meso za fajitos se razreže na tanke, podolgovate kose in ocvrsti na žaru. V ekstremnih primerih ga lahko posušite v ponvi. Kuhano meso ali kruh za kuhanje fajitos ni primerno. Zelenjava se pogosto tudi ocvrsti.
• Meso pred kuhanjem je boljše za mariniranje, nato pa bo okusno.
• Zelenjava v sestavi posode mora vključevati čebulo in sladko papriko. Poleg tega se lahko dodajo paradižnik, koruza, zeleni fižol in druga zelenjava.
• Fahitos postrežejo z mehiškimi tortili. To so tanke majhne peciva iz pšeničnega ali krompirjevega testa. Lahko jih nadomestite z armenskim lavašem, vendar je zelo nezaželen, še posebej, ker lahko danes kupite tortilje v številnih velikih trgovinah ali jih sami izdelate. Recepti za tortilje niso zapleteni, zato jih lahko celo pripravi ambiciozna gostiteljica.
• Ena omaka za fajitos ni dovolj. Dejansko je zmožnost združevanja komponent, ustvarjanje fajitos po vaših željah, značilna lastnost te posode. Zaželeno je, da na mizi stoji paradižnikova omaka, kot so salsa, bela omaka na osnovi kisle smetane, guacamole omake, ki ima sladek kisel okus. Bela omaka se lahko naredi tako, da se mešanica kisle smetane s sesekljano zelenjavo in česna česna v blenderju. Če želite narediti klasično salso, narežite par česnovih nageljnov, narežite meso dveh zrelih paradižnikov, sesekljanega čilija popra in majhnega kupa sesekljanega cilantra v oljčnem olju,nato vse te mase premešajte v mešalniku. Guacamole iz avokada, paradižnika, čebule, zelišč in limoninega soka. Za dva zrela avokadna sadja morate vzeti velik paradižnik, polovico srednje čebule in pol limoninega soka. Vse to se zlomi v mešalniku z zelenjavo, soljo in poprom, dodano po okusu.

Tradicionalni serviranje fajitos je zelo neobičajno: posodo prelijete nad tekilko in ga sprožite. To ni potrebno storiti doma, razen če želite navdušiti gostje in člane gospodinjstva s spektakularnim tokom.

Recept pšenične tortilje za fajitos

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• pecilni prašek za testo - 5 g;
• sol - 20 g;
• maslo - 100 g;
• voda - 0,3 l.

Metoda priprave:

• Odstranite moko. V njej nalijte sol in pecilni prašek, dobro premešajte.
• Olje na grobi reji rečeš v posodo moke. Zlomite z rokami, dokler vsebina sklede ne spominja drobtin.
• Toplotna voda - ne potrebujete vre, ampak vroče.
• V majhne dele prelijemo vodo v testo in ga z rokami gnetemo, dokler ne postane precej gosta in elastična.
• Testo razdelite na koščke, ki so večji od piščančjih jajc in jih zavrtite v kroglice.Postavite na rumeno ploščo, pokrijte s prtičkom. Pustite pol ure.
• Po določenem času se vsaka kroglica v okroglo pogačo s premerom približno 18-20 cm.
• Ogrevanje pečice na peč. Njegov premer ne sme biti manjši od premera peciva. Mazanje posode ni potrebno.
• V skodelico postavite tortiljo in ga obrišite na obeh straneh, tako da vsaki strani dosežete 40-60 sekund.
• Končane tortilje položite na brisačo in jih zavite, ker so najbolj vroči.

V skladu s tem receptom lahko naredite vitke tortilje z menjavo masla z enako količino rastlinskega olja.

Klasični recept fajitos (z mesom)

Sestava:

• goveje meso ali drugo meso - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• Bolgarski poper (boljši od druge barve) - 0,5 kg;
• Hot chilli poper - 1 kos;
• paradižnik - 0,3 kg;
• zeleni - po okusu;
• sir - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• Apno (lahko zamenjate z limono) - 1 kos;
• česen - 1 stroka;
• Tequila (neobvezno) - 20 ml;
• sol - po okusu;
• vino iz grozdja (suho) - 100 ml.

Metoda priprave:

• Izperite meso, ga razrežite na tanke trakove, pokrijte z vinom in pustite, da se ohladi na hladnem vsaj 2 uri (lahko ga spravite v noč).
• Vzemi meso iz ognja.Stisni.
• V posodo nalijte majhno količino olja, jo segrevajte. Pohitite meso, da bo rjavo na vseh straneh.
• Izvlecite čebulo in jo razrežite na tanke polobroče. Če so čebulice zelo velike, lahko izrežete na četrtine in zvonce.
• Umijte in peelite vroča paprika. Čim bolj zmešajte z nožem. Če želite, lahko uporabite mešalnik.
• Pranje paprike. Odrežite steblo paprike. Odstranite semena in meso razrežite v tanke trakove.
• Zelene posevke z nožem.
• Grobo reber sir.
• Paradižnik razrežite v ne preveč tanke rezine.
• Preostalo maslo segrejte v čisti ponvi in ​​jo obrišite, dokler ni zlato rjava.
• Dodajte sladko in vročo papriko. Vsako skupaj se skupaj zmešajte in mešajte 5 minut.
• Dodajte paradižnik in zelenjavo. Fry še 5 minut.
• Dodajte meso. Premešajte. Odstranite iz vročine.
• Zdrobite česen. Stiskajte sok iz apna. Sok mešajte s česnom in prelijte to mešanico fajitosov.

Posamite sir ločeno. Poleg tega morate vložiti kislo smetano, čilija omako ali salso, druge omake, če so na voljo. Ne pozabite postaviti plošče z mehiškimi tortili.Preden služite fajitos tekil, pour in sprožite. Postrežite fajitos, kuhani po klasičnem receptu, najboljši v paniji - to je skladno s tradicijo.

Veggie fajitos (z gobami)

Sestava:

• bele gobe - 0,5 kg;
• sol - 5 g;
• česen - 2 stroka;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• čebula - 100 g;
• rdeča paprika - 0,2 kg;
• Hot chilli poper - 1 kos;
• Zelena zelena - 10 g;
• apno - 1 kos;
• salsa in guacamole omake, tortilje - koliko jih bo zapustilo (8-12 kosov).

Metoda priprave:

• Pranje, sušenje in rezanje gob.
• Česen razrežite na majhne koščke.
• Operite in očistite vročo papriko. Narežite ga čim manjšim z nožem.
• Z zelenim zeljem se z nožem rahlo obrišite.
• Majhne čebulice lupine in razrezane na 4-6 kosov.
• Operite papriko, razrežite na več kosov, da odstranite semena. Odstranite jih, odstranite pecelj. Meso popra na tanke trakove.
• Segrejemo žar, posujte s soljo. Gobo položite na njo in jih 5 minut sperite z mešanjem. Dodajte česen, žvečite gobe z njim še 2-3 minute. Gobe ​​položite na ploščo.
• Olje vlijemo v posodo, ga razprostrite po površini. Postavite kos čebule. Frite jih z več strani.
• Dodajte sladkega popra v čebulo, pet minut žvečite s čebulo.
• Na čebulo položite papriko, vročo papriko, zeleno, ocvrto gobo. Po nekaj minutah odstranite z vročine in prelijete sipin.

Postrežemo s toplimi tortili in več vrstami omake. Fahitos lahko kuhamo s šampinjoni, vendar se z belimi gobami izkaže za bolj okusno in bolj aromatično.

Piščančja prsa Fajitos

Sestava:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• apno - 1 kos;
• čebula - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• sol, začinjeno začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite prsi. Odstranite kožo, ločite meso od kosti in hrustanca. Piščančji file, razrezan na majhne koščke.
• Stisnite sok iz apna, pikantno piščančje meso v njej, pustite ga na hladnem mestu približno uro.
• Operite paprike. Iz njih izrežite stebla, odstranite semena od njih. Paprirajte na tanke trakove ali četrtine obročev.
• Odlepite čebulice. Izrežite jih na pol obročev, ne preveč tanke.
• Toplo rastlinsko olje v ponvi.Ko vre, ga potopite, najprej meso, po 5 minutah čebule, po še 5 minutah - poper. Po 5 minutah odstranite s toplote. Odstranite meso in zelenjavo iz masla s skimerom in jih položite na prtiček. Ko odtehtajo odvečno olje, sol, sezono in služijo mizi, jo dajo na posodo.

Piščančja kisle smetane s česnom in sladko in kislo paradižnikovo omako na osnovi avokada so najbolj primerne za piščančje fajitose.

Kuhanje mehiški fajitos je snap. Zato ga je mogoče kuhati vsaj vsak dan. To jedo lahko služi gostom, saj je hrana, lepa in hkrati nenavadna, še posebej, če je vročena po tradiciji, v ponvi, pour tequila in ogenj. Pomembno je le zapomniti, da je fajitos, tako kot vse jedi mehiške kuhinje, pekoč okus in je kontraindiciran za otroke in ljudi z boleznimi prebavil.