Pistacije so grmičevje ali drevesa družine Sumach, ki rastejo v državah s subtropskim ali tropskim podnebjem. Domovina te vrste je zahodna Azija: na ozemljih, ki se raztezajo med današnjo Sirijo in Afganistanom, se gojijo več kot 2,7 tisoč let. Danes so največji proizvajalci in dobavitelji pistacij orehov na mednarodnem trgu Iran, Združene države Amerike in Turčija.
Pistacija - zimzelena ali listnata rastlina z dvotirnim koreninskim sistemom. Korenine drevesa segajo 14 metrov globoko in 37-38 metrov na straneh. Gomolj rastline je pokrit z debelimi pepelastimi sivi lubjem. Zeleni pernate ali trifoliatne liste pistacij so pokriti z briljantno prevleko iz voska.
Konec aprila ali začetka marca je cveta pistacije. Majhne svetlo rožnate cvetove rastline se zbirajo v velikih aksilarnih panicles. Pistacijsko sadje je drupe z zelo tanko preslednico (mezokarp) in trdo lupino (endokarp), ki zori v septembru in oktobru.
Plodovi pistacijskega drevesa so jedli surovi in posušeni, namočeni v slanici in ocvrti ob nizki temperaturi.Oreščki se dodajo slaščičarskim, zelenjavnim in sadnim solatam, začimbe za mesne jedi, ki se uporabljajo za izdelavo rastlinskega olja. Poleg tega so pistacije vključene v sestavo kozmetičnih in medicinskih pripravkov.
Hranilna vrednost pistacij in vitaminov v njihovi sestavi
Hranilna vrednost pistacije (težina 100 g):
- 19.984 g beljakovin;
- 49.516 g maščobe;
- 6.667 g ogljikovih hidratov;
- 0,297 g vlaknin;
- 8.947 g vode;
- 2.797 g pepela;
- 1,966 g sladkorjev.
Vitamini v pistacijskih maticah (100 g mase):
- 0,196 mg riboflavina (B2);
- 13.319 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,944 mg pantotenske kisline (B5);
- 5.838 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 0,969 mg tiamina (B1);
- 9.874 μg biotina (H);
- 0,467 mg piridoksina (B6);
- 89,798 mg holina (B4);
- 39,918 μg folata (B9).
Kalorijeve pistacije
Pistacije so oreščki z visoko energijsko vrednostjo. V 100 g očiščenih jedrc vsebuje 556.298 kcal, v isti količini pistacijskega olja pa 899.151 kcal. Kalorična vrednost ene pistacijeve matice (povprečna teža - 3 g) je 16,689 kcal.
Uporabni elementi v sestavi pistacij
Elementi v sledovih v pistacijah (v delih, ki tehtajo 100 g):
- 9.414 mcg joda;
- 18.794 mcg selena;
- 24.561 μg molibdena;
- 3.794 mg mangana;
- 169.717 mcg vanadija;
- 2.769 mg cinka;
- 1499.871 μg aluminija;
- 498.966 mikrogramov bakra;
- 34.679 μg kositra;
- 198.469 mcg stroncija;
- 4.937 mcg kobalta;
- 199.878 mcg borov;
- 24.794 μg cirkonija;
- 39.417 μg niklja;
- 44.326 mcg titana;
- 56,822 mg železa.
Makronutrienti kot del pistacij matice (na 100 g mase):
- 249.774 mg kalcija;
- 99.897 mg žvepla;
- 49.866 mg silicija;
- 598.698 mg kalija;
- 398.799 mg fosforja;
- 199.404 mg magnezija;
- 29.871 mg klora;
- 24.791 mg natrija.
Prednosti pistacij
- Pistacije - bogat vir lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin. Plodovi te rastline se lahko uporabljajo kot dodaten vir beljakovin.
- Fitosteroli in druge koristne spojine, prisotne v pistacijah, pospešujejo izločanje škodljivega holesterola iz telesa, preprečujejo nastanek holesterolnih plakov na stenah krvnih žil in zmanjšajo tveganje za aterosklerozo.
- Vitamin E, ki je v jedrih pistacij, ščiti celice pred negativnimi učinki prostih radikalov in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Poleg tega upočasnjuje procese, povezane s staranjem, pospešuje proizvodnjo kolagena in drugih beljakovinskih spojin, potrebnih za njegovo normalno delovanje.
- Železo v pistacijah ima pozitiven učinek na delovanje hematopoetskega sistema.Osebe, ki trpijo zaradi anemije in drugih bolezni krvi, je priporočljivo vsakodnevno vključiti v prehrano z 8-9 jedrci teh orehov.
- Uporabne spojine so prisotne v sestavi pistacijskih orehov, krepijo imunske sile telesa, ščitijo pred okužbami in parazitskimi invazijami.
- Redna poraba pistacij orehov pomaga povečati moč pri moških, izboljša sestavo ejakulata in povečuje motnost sperme. Spojine, prisotne v sestavi pistacij, aktivirajo proizvodnjo testosterona.
- Pistacije vsebujejo koristne spojine, ki imajo toničen učinek, pospešujejo proces regeneracije, pomagajo telesu, da se opomore od hudega intelektualnega in fizičnega napora. Dnevna vključitev v prehrano 7-8 plodov pistacij dreves pomaga pri obvladovanju manifestacij sindroma kronične utrujenosti.
- Snovi, prisotne v sestavi pistacij, normalizirati ravnotežje vode in soli v telesu.
- Vlakna, vsebovana v pistacijam, imajo ugoden učinek na prebavni trakt.
- Pistacijevi oreški vsebujejo mononenasičene maščobe in druge snovikrepi stene krvnih žil, jim daje elastičnost in zmanjšuje tveganje za nastanek srčne bolezni.
- Uporabni elementi, ki so prisotni v sestavi pistacij, pomagajo zmanjšati krvni tlak. V primeru visokega krvnega tlaka je treba dnevno jedo 20-35 g oluščenih matic (brez dodajanja soli).
- Redna poraba pistacijskega sadja v hrani lahko ublaži simptome tuberkuloze in drugih bolezni dihal. Priprava, pripravljena na njihovi osnovi, ima protivnetna in ekspektorantna lastnost.
- Pistacija vsebuje tanine - spojine z adstringentnimi lastnostmi, ki vam omogočajo, da hitro zaustavite drisko. Poleg tega tanini pospešujejo izločanje soli živega srebra, svinca in drugih strupov, pomagajo blokirati razvoj notranje krvavitve in vnetja.
- Odpiranje pistacij matice se uporablja za spiranje ust med stomatitisom.
- Gnojnica zemeljskih pistacij se uporablja kot zunanji pripomoček za opekline in razjede.
- Spojine, prisotne v jedrcih pistacijskih orehov, so sposobne ublažiti bolečine v jetrni koliki in pri boleznih želodca.
- Redno uživanje nesaloženih pistacij ima pozitiven učinek na delovanje žolčevega in sečnega sistema. Da bi dosegli terapevtski učinek, je dovolj, da jejte 10-15 gramov matic dnevno.
- Vitamini skupine B, prisotni v plodu pistacije, pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Osebe, ki trpijo zaradi nevroze, ki so nenehno prisiljene podvržene stresnim situacijam in izkušnjah psiho-čustvenega preobrata, priporočamo, da v prehrano dnevno vključijo 30-45 g pistacij.
- Kalcij in druge snovi, vsebovane v jedrih pistacij, krepijo kostno tkivo.
- Redna poraba pistacijskega sadja zmanjšuje tveganje za zobne bolezni.
- Pistacije vsebujejo karotenoide, ki pozitivno vplivajo na delovanje vizualnega aparata. Tisti, ki morajo dolgo časa delati z dokumenti ali ostati pred računalniškim monitorjem, je koristno vključiti 20-25 g teh orehov v vašo prehrano vsak dan.
- Z redno porabo pistacij zmanjša tveganje za razvoj pomanjkanja vitamina.
- Olje, pridobljeno iz pistacij orehov, se uporablja pri izdelavi kozmetike za kožo, ki ima pomlajevalni in vlažilni učinek.Na njegovi podlagi so pripravljene maskirane tkanine, ki izboljšajo strukturo las in ji dajejo čudovit in zdrav sijaj.
Kontraindikacije in poškodbe pistacij
- Pistacije so potencialni alergeni. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij, je priporočljivo, da jih izključite iz prehrane.
- Pistacijevi oreščki imajo visoko energijsko vrednost. Zloraba teh plodov lahko povzroči pospešeno povečanje telesne mase.
- Uživanje velikih količin soljenih pistacij lahko negativno vpliva na delovanje sečil, kar negativno vpliva na stanje oseb, ki trpijo zaradi hipertenzije.
- Zloraba pistacij lahko vodi v razvoj napenjanja in diareje.
- Mladim materam, ki dojijo, svetujemo prenehanje uživanja pistacij do sedmih mesecev po rojstvu.
- Osebe, ki so nagnjene k nastanku edema, je treba izključiti soljene pistacije iz prehrane.
