Postrv je precej draga, vendar je popolnoma upravičena z nedvomnimi koristmi in odličnim okusom. Zlasti prijeten in praznični postrvi, pečen v peči kot celoti. Poleg tega je tako preprosto kuhati to jed, da se lahko celo ambiciozni kuhar lahko spopade s to nalogo.
Funkcije kuhanja
Če ga pečete v pečici, ni lahka, vendar lahko še vedno, če ne poznate nekaj pomembnih pravil.
- Odmrznitev postrvi je treba odmrzniti počasi, lahko jo naredimo le v naravnih razmerah. Najbolje je, da ga najprej pustite v hladilniku najprej nekaj ur, nato jo vzamite ven in pustite, da se pri sobni temperaturi izteče pri odtajanju. Ne smete odmrzniti rib v vodi ali v mikrovalovni pečici, kot v prvem primeru, ko se pečenje izkaže, da je suho, v drugem primeru - ohlapno.
- Rezljeno trupel pred peko je dovolj, da se opere in suši, namakanje s papirnatimi prtiči. Če imate nepoškodovano postrv, potem jo boste morali očistiti in brez drobovja, odrezati plavuti, odrezati glavo in rep. Po tem se temeljito opere in posuši.
- Če je postrv marinirana pred kuhanjem, se bo izkazalo za še bolj nežno in dišeče.
- Postrv je bolj sposobna, če pečemo v foliji z dodatkom masla ali kisle smetane. Vendar, če želite, da je prekrit z rjavo skorjo, je treba folijo razstaviti 10 minut pred koncem praženja.
- Cela postrv je kuhala dlje od filetov ali zrezkov, vendar še vedno precej hitro. Ponavadi traja 30-35 minut - odvisno od velikosti karkase. V vsakem primeru ribe ne držite v pečici več kot 40 minut, sicer je tveganje prevelike zasteklitve zelo veliko. To je najpogosteje razlog, zakaj celotna postrv je pražena suha.
Nekatere plodove praženja celotne postrvi v peči so lahko odvisne od določenega recepta.
Postrvi so pečene v peči s limono in peteršiljem
Sestava:
- postrv (trup) - 1,5 kg;
- limona - 1 kos;
- oljčno olje - 40 ml;
- peteršilj - 50 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite trup, posušite s kuhinjsko brisačo.
- Zmešajte soljo mlete črne paprike znotraj in zunaj.
- Zmešajte žlico olja s sokom, iztisnjeno iz polovice predhodno oprane limone. Zmešajte ribe na vseh straneh. Pustite ga 15 minut.
- Folijo folije prepognite na polovico in jo položite na pekač.Mazite s preostalim oljem.
- Operite peteršilj, postavite vejice, ne da bi rezali, znotraj trupa.
- Trup trupla postavi na pekač. Odrezati od zgoraj.
- Izrežite polovico limone na polovice krogov, jih vstavite v reže na trupu.
- Pokrijte z drugim folijo na vrhu, pritrdite robove tako, da sok ne teče.
- Vklopite pečico in ko se segreje do 200 stopinj, v njej položite posodo z ribami.
- Po 25 minutah odstranite ploščo za pekač, odstranite zgornji sloj folije in vrgnite pekač v pečico. Pecite še 10 minut.
Preden postrežete, postrv, pripravljena v skladu s tem receptom, je najbolje, da okrasite s svežimi zelišči in limonino rezino.
Postrv je pečena v kislo smetano
Sestava:
- postrv (trup) - 1,5 kg;
- Čebula - 100 g;
- maslo - 40 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- limona - 1 kos;
- kisla smetana - 50 ml;
- začimba za ribe s soljo po okusu;
- 3-4 kosov oliv brez kamnov
Metoda priprave:
- Pripravljena trupla trupa trup z začimbami za ribe.
- Operite limono, razrežite v tanke kroge. Polovica krogov, ki so v notranjosti rib.
- Maslo rezite na tanke rezine in ga položite v trebuh.
- Na karkasu naredite več prečnih kosov in jih položite na zloženoprepolovljena folija iz folije iz olivnega olja.
- Tanki obročki ali polovični obroči narekujejo olupljeno čebulo.
- Pražite ribe s kislo smetano, na njem položite čebulne obroče.
- Zavijte v folijo, položite pekač in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj.
- Po 25 minutah vzemite ribe, obrnite folijo in premaknite čebulne obročke iz središča bližje robov. Ribe vrnite v pečico in pečite še 10 minut.
Preden postrežemo, položite preostale limone krogov na vrh rib, na njih - polovice oljk.
Cela pečena postrv z zelenjavo in sirom
Sestava:
- postrv - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- čebula - 100 g;
- nariban ingver - 10 g;
- česen - 1 stroka;
- paradižnik - 150 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- zelenjava (po okusu) - 50 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- kisla smetana ali majoneza - 50 ml;
- sir - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite limono, jo posušite, odrežite od polovice, od limone s stisnite limonin sok v ločeno skledo.
- Mešajte limonin sok s poprom, sojino omako in žlico olivnega olja. To postrvico zmešajte z mešanico in 20 minut pustite, da marinirate.
- Sesajte česen, iztrebite ingver, izrežite zelenjavo.Vse skupaj zmešajte z limoninim lomom.
- Mazite z ostalo obliko olja. Ribe potresemo znotraj in zunaj z začinjeno zmesjo in jo položimo v kalup.
- Paradižnik razrežite na tanke rezine, jih položite na ribe.
- Sesekljamo na pol obročev, jih posujte na posodo.
- Mleto kislo smetano ali majonezo.
- V pečici segrejte na 220 stopinj in pecite 20 minut.
- Potresemo z naribanim sirom in še 10 minut pecimo.
Ta jed ni treba okrasiti - izgleda sijajno samo po sebi.
Postrv, pečena v peči kot celota, je izvrstna jed, ki je vredna prazničnega praznika. Hkrati za pripravo ni tako težko.
