Azijski rezanci iz zelenega fižola, funchoz, so zdravi in se dobro mešajo s široko paleto živil zaradi svojega nevtralnega okusa in zmožnosti absorpcije aroma omake in drugih sestavin. Posebej okusen je funchoza z zelenjavo. Dodatne sestavine so lahko gobe, meso, morski sadeži, vendar njihovo dodajanje ni potrebno. Prigrizki iz funchozyja s kupom dobro izbrane zelenjave so okusni in zadovoljni sami.
Funkcije kuhanja
Če prebivalci azijskih držav nimajo nobenih vprašanj o tem, kako kuhati funchozo, potem za mnoge naše rojake tehnologija kuhanja tega nenavadnega testa ostane skrivnost. Nekateri naivno verjamejo, da ga je treba kuhati kot redne testenine, vendar to ni tako. Funchoza mora biti mehka in prožna, vendar ostane hrustljava. Zato obstaja tveganje, da ne bo dvarit ali prebavljiv. Da bi se izognili težavam, je potrebno pred kuhanjem seznaniti z nasveti izkušenih kuharjev.
- Način kuhanja funchozy je odvisen predvsem od njegove debeline: rezanci, ki so manjši od polovice milimetra, se štejejo za tanke in jih ni mogoče kuhati.Da bi ga pripravili, uporabite metodo pare. Z drugimi besedami, rezanci se preprosto vlijejo z vročo vodo nekaj minut, nato pa se odstranijo in operejo. Debele rezanci se kuhajo po istem principu kot testenine, vendar ne več kot 5 minut (običajno je dovolj 3-4 minute).
- V prodaji lahko najdete funchoz, ki spominja na nitke ali "gnezdo". Za njihovo kuhanje obstajajo posebna pravila: prvič, skozi središče vsakega skeina morate preskočiti nit in povezati rezance, nato pa jih potegniti v vrelo vodo, potem ko ji dodate čajno žličko soli in žlico neprečiščenega rastlinskega olja na liter vode. Količina vode je odvisna od količine kuhane funchoze: na 100 g rezancev je potrebno 1 liter vode. Vrenite funchozo 3-5 minut, nato sperite, pretresite, odstranite nit in izrežite rezance na koščke želene dolžine.
- Če se funchoza ne uporablja za takojšnjo pripravo posode, se izsuši, zato se pripravi zadnje. Če je bilo to storjeno prej, morate dodati malo masla na rezance in ga premešati - to bo ščitilo pred sušenjem in lepljenjem.
- Da bi preprečili, da bi se funchoza med kuhanjem držala, uporabite veliko vrčo z veliko količino vode.Za zanesljivost lahko dodate nekaj rastlinskega olja v vodo.
- Za polnjenje jedi iz funchozy pogosto uporabljate sojino omako. Je slano in to je pomembno upoštevati pri odločanju, ali naj kuhamo funchozo v slani vodi ali brez soli.
Če pustite Funchozi čas, da vztraja in namakate v omaki, se bo okus bolje okusil. Vendar je predolgo shranjevanje pripravljenega funchoza nemogoče, zato je treba prigrizek še vedno jesti 24 ur po pripravi. Ni priporočljivo kuhati jedi iz funchozy za prihodnost, še posebej, če nameravate, da jim služijo vroče.
Salata s kumaricami Funchoza
Sestava:
- Funchoz - 0,2 kg;
- kumare - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 100 g;
- korenje - 150 g;
- riž ali vinski kis (3 odstotke) - 10 ml;
- česen - 4 stroka;
- sojina omaka - 10 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- zelenjava, sezam, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pepper sperite, rezite steblo. Cut približno polovico vsakega sadja in odstranite semena. To polovico odrežite v trakove.
- Temeljito operite kumare in jih razrežite na tanke, podolgovate kose.
- Olupljajte in narezajte korenje na reko, posebej izdelano za pripravo korejskih solat.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom. Zmešajte zeleno.Česen in zelišča se zmešajte s sezamom in izbranimi začimbami. Paprika, vroča rdeča paprika, koriander bo dobro deloval.
- Dodajte olje, sojino omako in rižev kokos v začinjeno in začinjeno mešanico. Če nimate riževega kisa, ga zamenjajte z vinskim kisom in ga mešajte s polovično čajna žlička sladkorja.
- Po kuhani ali kuhani funchozi. Mešajte z zelenjavo.
- Posodo posušite z nastalim omako. V hladilnik položite eno uro, tako da so zelenjava in funchoz rahlo marinirani.
Solata iz funchozyja z kumarami - eden izmed najbolj preprostih in navadnih škrobov iz škrobnih rezancev. Izbere jo ljubitelji azijske kuhinje in samo tiste, ki ljubijo začinjene in lahke jedi.
Funchoza s piščančjim filejem in zelenjavo
Sestava:
- Funchoz - 80 g;
- Brstični ohrovt - 100 g;
- cvetača - 100 g;
- korenje - 70 g;
- koren zelene - 20 g;
- por - 30 g;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - 2 cm;
- piščančji file - 0,2 kg;
- sojina omaka - 10 ml;
- poper cayenne - po okusu;
- piščančja juha - 150 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Bruselj in cvetača pranje, suho, kuhamo do polovice kuhane, ohladimo in razrežemo na kocke.
- Zunanite košček čebule in zelene.
- Peel in reši korenje s posebnim žlebičem za kuhanje korejskih solat.
- Olupljajte koruzo ingverja, posujte z nožem.
- Česen razrežite na tanke plošče.
- Operite, posušite, razrežite na majhne kocke (največ 1 cm) piščančji file.
- Segrejemo maslo v ponvi, v njej položimo ingver, česen in koren zelenja. Kuhamo jih 5 minut, nato pa skrbno odstranite iz olja.
- Piščanca položite v ponev z dišečim oljem, pet minut pražite.
- Dodajte zelenjavo (dve vrsti zelja, čebulo, korenje). Pražite jih skupaj s piščancem 5 minut, nato napolnite juho v ponev in kuhajte zelenjavo in piščančji file na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut.
- Medtem ko se jed jedi, kuhamo funchozu. Bolje je izbrati tanke in pariti za nekaj minut. Končano funchozo odrežite na kose do 5 cm.
- Postavite funchozo v ponev, dodajte sojino omako in poper, premešajte. Posodo kuhamo s funchozo 2-3 minute, ne več.
Funchoza s piščancem in zelenjavo, kuhana v skladu s tem receptom, bo bolj okusna. To je treba vročiti na drugem takoj po pripravi, dokler se ne ohladi.
Funchoza z zelenjavo in piščančnimi komorami
Sestava:
- Funchoz - 0,25 kg;
- piščančji želodec - 0,35 kg;
- Bolgarski poper - 0,25 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- beluši - 100 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- moko - koliko bo odšlo;
- kisla smetana 80 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Temeljito izperite piščančje želodčke. Odcedite jih s papirnatimi prtiči.
- Olje segrejte v ponvi. Žvečenje želodca v moki in pržite do zlate rjave barve na precej intenzivni vročini, ne da bi pokrival posodo s pokrovom.
- Odlepite čebulo, razrežite na tanke polovice obročev. Dodaj v želodec. Pražite jih s čebulo 5 minut.
- Bolgarski poper, odstranjevanje semen in stebla, razrezane v tanke trakove.
- Olupljajmo korenje in naribajte na posebnem rezilu.
- Cut belušev v tanke trakove.
- Dodajte zelenjavo v želodce, še 5 minut pražite, tako da zmanjšate toploto.
- Dodajte kislo smetano, sol in začimbe, premešajte. Pokrijte in simulirajte 10 minut pri nizki toploti.
- Pripravite se v skladu z navodili na funchozu, ga razrežite na koščke in dodajte v ponev.
- Kuhajte 2-3 minute.
Posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, se izkaže za hranilno vrednost. To služi kot ločena jed za kosilo ali večerjo.Istočasno je treba vroče, zato tega ne bi smeli storiti vnaprej. Peteršilj se uporablja za dekoracijo.
Funchoza z zelenjavo in sirom
Sestava:
- Funchoz - 0,2 kg;
- zeleni fižol - 0,2 kg;
- beluši - 150 g;
- špinača - 50 g;
- korenje - 150 g;
- trdi sir - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Olupljene korenje, na korejščini reagirajo na poseben grater za solate.
- Olje segrejte v ponvi in jo žgajte, dokler ne postane mehko.
- Dodajte fižol, drobno sesekljane špargle in špinačo na korenje. Pripravite zelenjavo na nizko temperaturo, dokler ne kuhamo.
- Kuhamo funchozo, dokler ne kuhamo, z uporabo navodil na embalaži. Kuhajte bolje s soljo.
- Postavite funchozo na zelenjavo.
- Sijaj sirimo na fino rezilo in polovico dodamo v ponev. Zmešajte vse, odstranite posodo iz vročine.
Razdelite posodo na plošče, ga posujte s preostalim sirom.
Topla salveta za toplo jajčevce
Sestava:
- Funchoz - 150 g;
- jajčevci - 0,4 kg;
- Bolgarski poper - 0,4 kg;
- Korejska korenje - 50 g;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Peel jajčevcev, razrezane na trakove z lupino.Napolnite z vodo in raztopite soljo (čajna žlička na liter). Po 10 minutah sperite jajčevce, pustite, da voda iz njih izprazni.
- Bolgarski poper razrezani na četrtine prstov.
- Olje segrejte v ponev in ocvrti jajčevje in poper, dokler ni pripravljen.
- Vrenite funchozo v skladu z navodili na embalaži.
- Zmešajte funchozo z zelenjavo, napolnite preostanek olja v ponvi, nasoljeno in začinjeno po okusu.
Solata iz funchozy z bolgarskim poprom in jajčevci lahko postrežete tako toplo kot hladno - prigrizek bo okusen v kakršni koli obliki. Če želite, se solati lahko doda malo sojine omake, pomešane z zdrobljenim česnom. V tem primeru bo njegov okus bolj pikanten.
Od funchozy in zelenjave lahko kuhate veliko različnih jedi. Lahko se doda v zelenjavno juho kmalu, preden je pripravljena, zamrznjena z zelenjavo, ki se uporablja za izdelavo solate. Takšne jedi imajo okusen okus, hranijo in hkrati svetijo.
