Nežni, sočni in negovalni zelje za zelje so priljubljeni pri mnogih. Mleto meso z rižem, zavito v listje z zeljem, pridobi edinstven okus, medtem ko se omaka in peko v omaki. Vendar pa si vsi ne upajo, da bi zelje mlinskega mesa in riža doma, saj je to težek proces. Seveda je treba poznati skrivnosti kuhanja okusnega polnjenega zelja, lahko pa jih celo kuharica pripravi.
Funkcije kuhanja
Kuhanje polnjene zelje z mletim mesom in rižem ne bo težko, če preberete priporočila izkušenih kuharjev.
- Zelo pomembno je izbrati in pripraviti zelje. V zgodnjih sortah so listi ponavadi mehki in nežni. Primerne so za zelje najboljše. Vendar pa lahko uporabite pozne sorte zelja (v tem primeru bo priprava listov daljša).
- Najprej je treba listje mehčati. Če želite to narediti, se glava najprej dobro opere, po kateri se peclje odstrani. V veliki ponvi, vrelo vodo in ga postavite v glavo. Kuhajte, preverite mehkost listov z vilicami. Ko zgornji listi postanejo dovolj prožni, se ločijo in glava še naprej kuhamo še naprej, dokler se ne doseže zahtevane količine listov zelja.Za mehčanje listov mladega zelja, dovolj je, da se zelje v vroči vodi potopi 5 minut.
- Zelje sorte zelje skoraj vedno imajo močne žile. Pečat na dnu lista je odrezan, preostale žile se odstranijo s hrbtom ali z gumijastim kladivom.
- Riž za zelje kuhamo do polovice kuhane in šele nato pomešamo z mleto meso. V nasprotnem primeru bo ostala trdna in ne bo zelo prijetna jesti zelje za zelje.
- Pred peko ali obiranjem polnjene zelje z mletim mesom in rižem jih lahko popržite. To jim bo dalo poseben okus in jim omogočilo, da bodo bolje ohranile svojo obliko.
- Na koncu kuhanja lahko v omako dodate majhen kos masla, v katerem se zelje zamrzne. To bo posodo dala občutljiv okus.
Kuhane zvitke zelja z mleto meso in rižem na različne načine, nekatere odtenke pa so odvisne od izbrane metode.
Zelje za zelje z mletim mesom in rižem v peči
Sestava:
- zelje - 1,5 kg;
- fileji prsnih prsi - 0,6 kg;
- riževa žita - 100 g;
- čebula - 0,3 kg;
- odkupljanje zelja - 0,25 l;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- kisla smetana - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite listje zelja, tako da vrenje predhodno opere zelje na njihovo mehkobo in skrbno ločite liste z vilicami in nožem. Mehki listi odbijajo na mestih, kjer so žile preveč gosti. Daj jih v kup. Nalijte kozarec vode, v kateri se zamašek zelje, preostanek se lahko izlije, saj je veliko zelja za zelje ni potrebno. Če ste kupili mlado zelje, ki ga ni potrebno kuhati, lahko uporabite katero koli juho, vključno z zelenjavo.
- Vreli riž v ločeni posodi. Moralo bi biti mehko, vendar nimam časa, da se vreče mehko.
- Prsi prsi prsi, suha, rezina in slaščice.
- Odlepite čebulice in jih z mesom fino sesajte z nožem ali kozarcem.
- Združite goveje meso iz purana, sesekljano čebulo, riž. Sol in poper dobro premešajte.
- Postavite list zelja pred seboj, na njej postavite nekaj žlica kozarca, stopite nazaj nekaj centimetrov od roba. Vložite plašč v ovojnico in ga zapakirajte.
- Opečite kuge v vroči ponvi v rastlinskem olju.
- Pražene zelje zvite v obliki.
- Paradižnikovo pasto zmešamo s kislo smetano, razredčimo z rastlinsko juho.
- To mešanico zelja izlijemo in jih položimo v segreto pečico 180 stopinj.
- Kuhanje polnjene zelje z mletim mesom in rižem pri predpisani temperaturi traja 40 minut.
Okovje za polnjene zelje ni potrebno. Ob služenju jih prelijte s svežo kislo smetano.
Zelje za zelje z mletim mesom in rižem v ponvi
Sestava:
- mlado zelje - 1 kg;
- mleto goveje meso - 0,3 l;
- svinjska mast - 100 g;
- riž - 80 g;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- lovorjev list - 3 kosov;
- črni poper grah - 5 kosov;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper mix - po okusu;
- voda - 0,6 l.
Metoda priprave:
- Risino operite dobro, napolnite ga s kozarcem vode in kuhajte približno 10 minut, dokler na dnu skoraj ni tekočine. Po tem spet speremo riž.
- Odlijemo čebulo in narežemo na majhne koščke z nožem.
- Korenje, olupljeno, mleto nariban.
- Segrejemo olje v ponvi, dajte čebulo v njem in ga ogrejte do zlate rjave barve.
- Dodajte korenje in s čebulo pršite še 5 minut.
- Česen preskočite s tiskom.
- Na drugačen način fino sekanje nožev ali sekanje masti. Ni prepovedano uporabljati kuhinjskih aparatov, kot je mešalnik, mesni brusilnik.
- V veliki skledi zmešajte mleto meso, mast, pol kuhano zelenjavo, riž in česen. Po okusu dodajte sol in poper. Temeljito premešajte.
- Vrelo vodo v ponvi. Operite zelje in jo spijte 5 minut v vreli vodi. Odstranite, posušite, previdno ločite listje.
- V vsaki listi zavijte 2-3 žlici mletega mesa.
- Sesekljani zvite v isti posodi, kjer so kuhali cvrtje.
- S kislo smetano zmešamo z paradižnikovim pastom in praženim praženjem. Razredčite z vodo v količini 0,5-0,6 litra.
- Sesalne zvitke postavite na dno debelozidne posode, prelijte omako, ne pozabite na sol in ga sezono. Postavite lovorjev list in črne perverzne paprike v ponev.
- Ponev z zelenico postavite na ogenj in jih 40 minut zlijte po kuhanju omake.
V službi se lahko zelja izlije z isto omako, v kateri so bile obdane.
Zelje z zvito zelje in riž ter mleto meso v ponvi
Sestava:
- riž - 150 g;
- zelje - 1 kg;
- mleto meso - 0,4 kg;
- juhe ali vode - 0,2 l;
- kisla smetana - 0,2 l;
- paradižnikov sok - 0,2 l;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- čebula - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg.
Metoda priprave:
- Riž zavrite tako, da postane dovolj mehko.
- Kuhajte malo zelja v vroči vodi (ne več kot 5 minut), ločite liste in jih po potrebi odvrzite.
- Odlepite lupine s čebule. Chop čebule z nožem.
- Peel in rub korenje.
- Segrejte maslo v majhni ponvi, 10 minut pražite čebulo in korenje. Odpusti polovico. Dodajte paradižnikovo pasto na preostalo zelenjavo, z njimi jih pecite 5 minut.
- Zmešajte zelenjavo z mesom. Dodajte sol in poper, riž. Gnetite mleto meso.
- Na vsak žolčni list postavite par žlic mletega mesa, zavite ovojnico.
- Sesekljani zvite v globoki pekač, potapljajte jih v vrelnem olju.
- Pour paradižnikov sok, ga zmešamo z zelenjavo piščanec in juho. Po 40 minutah segrejte na nizki temperaturi.
- Chop zelenjavo, pomešajte s kislo smetano. Pred polnjenjem vlijemo napolnjeno zelje.
Polnjeni zelje za ta recept so zelo okusni in privlačni, recept je eden najpogostejših.
Zelje za zelje z mletim mesom in rižem v počasnem kuhalniku
Sestava:
- mleto piščanec - 1 kg;
- Kitajsko zelje - 1,5 kg;
- riž - 0,2 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- paradižnikova omaka - 0,2 l;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- korenje - 100 g;
- Čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte riž in premešajte z mletim mesom. Lahko zavrite riž v počasnem kuhalniku, s programom "Soup" ali v redni ponvi.
- S česanjo čebulo natančno sesekljamo in narezamo korenje z večjo.
- V posodo za večkratno kremo prelijte olje. Vklopite način pečenja ali cvrtja, pokažite sesekljano zelenjavo 15 minut.
- Zmešajte zelenjavo z rižem in mleto meso. Poper dobite maso in jo solite.
- Pranje in suho Peking zelje, razstavljanje na listih.
- Polnjenje kozic na listje zelja, oblikujte polnjene zelje za zelje. Vstavite jih v posodo za večerno posodo.
- Paradižnikovo pasto zmešamo s kislo smetano, z mešanico pokrijte zelja.
- Zaženite način gašenja za 40 minut.
Po zaključku programa položite sesalne zvitke in jih potresite z drobno sesekljano zelenjavo.
Polnjeno zelje lahko kuhamo z mletim mesom iz katerega koli mesa. Posebno hranljive, dobite jih tako, da dodate riž k palicah. Obstaja več načinov za kuhanje polnjene zelje z mletim mesom in rižem, in vsi so dobri na svoj način.
