Težko je najti osebo, ki ne marajo polnjene zelje. Konec koncev, različne polnitve in omake, s katerimi so pripravljene, vam omogoča, da izberete jed, ki ustreza vsakemu okusu. Vendar pa se vsaka gospodinja ne odloči zadovoljiti svoje ljubljene s to univerzalno jedjo. Strašljiva očitna zapletenost procesa. Dejansko ni nič zapletenega pri pripravi zelja ni, če poznate nekaj majhnih skrivnosti. Najboljši začetek s klasiki: polnjene zelje v peči v omaki s paradižnikom ali kislo smetano, morda najbolj priljubljena. Njihov okus in videz vas ne bodo razočarali.
Funkcije kuhanja
Oblikujte čedne zvitke za zelje in jih okusite, jih razvajate in sočasno je težko za tiste, ki nimajo kulinaričnih izkušenj ali nimajo informacij o tem, kako pravilno kuhati zvito zelje. Vendar pa poznavanje teh skrivnosti ne bo uspelo.
- Za lažje oblikovanje zelja je potrebno ustrezno pripraviti zelje. Prvo glavo sperite, odstranite zgornji listi, saj so navadno počasi. Potem izrežite steblo z močnim ostrim nožem. Vrelo vodo v veliki ponvi. Ko se na površini pojavijo mehurčki, se glava potopi v vodo, tako da je luknja na mestu peclja na dnu.Zelje je kuhano na majhnem ognju s pripravljenostjo za preverjanje vilic. Takoj, ko so listi dovolj prožni, da se lahko zvijejo, je treba zelje odstraniti iz ponve, sprati s hladno vodo in posušiti s kuhinjsko brisačo. Če je zelje mlado, ga ne morete niti kuhati, temveč ga držite samo 5 minut v vroči vodi.
- Da bi olajšali zavijanje v zelje, bi bilo treba listje zelja nekoliko nagibati s hrbtom noža ali stranjo kulinaričnega kladiva. Ni vam treba premagati celotnega lista, temveč samo gosto žilo. Najkrajša se lahko celo zmanjša.
- Osnova mletega mesa za zelje je lahko vsako meso, samo ena stvar je pomembna: mora biti sveža.
- Slastno mleto meso dobimo z mešanjem 2-3 vrst mesa, od katerih je ena svinjina.
- Pri polnjenju zelja v tradicionalnem receptu dodamo riž. Za 1 kg mletega mesa ponavadi traja 150-160 g riževih žit. Če ga predhodno ne zavre, bo ostalo trdno v polnjenem zelje in pokvaril okus jedi. Zato je kuhano, ne pa v polno pripravljenost. Reševanje riža je skoraj tako slabo kot podkvotovanje.
- Če se pred pečenjem pečice rahlo ocvrto v posodi, bodo še bolj okusne.
Ostala potrebo po sledenju navodilom v receptu, in morate uspeti.
Recept za zelje za zelje, pečen v peči z omako iz paradižnika s kislo smetano
Sestava:
- beli zelje - 1,5-2 kg (1 glava);
- goveje meso - 0,5 kg;
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- riž - 150 g;
- čebula - 0,25 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- paradižnik - 0,25 kg (150 g paradižnikove omake ali 80 g paradižnikovega pireja);
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo potrebno za praženje;
- lovorjev list - 3 kosov;
- črni poper grah - 5 kosov
Metoda priprave:
- Zelo rahlo zavite zelje. Posuši. Previdno ločite liste, odrežite tesnila na dnu, rahlo odbijte liste na dnu. Stack na vrhu drug drugega.
- Odpadajte riž skoraj do razpisa.
- Zmešajte dve vrsti mletega mesa, popra in soli.
- Odlite čebulo, razrežite na majhne koščke, dodajte polovico k palicah.
- Združite mleto meso z rižem, temeljito premešajte.
- Rešite korenje.
- List zelja postavite pred vami z osnovo navzdol. Na vrhu, oddaljimo nekaj centimetrov od roba, postavimo polnjenje. Pokrijte ga z zgornjim delom listja, nato pa zlepljite list zelja levo in desno, zvite jo kot palačinka, v smeri navzdol.
- Olje segrejte v ponev. V njem se rahlo popržite zelja in jih postavite v toplotno odporno obliko. Če ste na dieti, potem se zelja ne smete ocvrti in takoj začeti v obliko.
- Čebulo in korenje v ponev z vročim oljem, jih pet minut pražite, tako da dobijo prijetno zlate barve. V omaki to ne bo vidno, okus pa še vedno ostane.
- Parite paradižnik in lupite. Cepimo paradižnikovo kašo z mešalnikom in premešamo s kislo smetano. Če uporabljate paradižnikovo pasto, jo razredčite z vodo v razmerju 1: 1. S to mešanico nalijte čebulo in korenje. Gašenje, dokler ne zavre omaka. Zalij jim polnjene zelje. Dodajte liste lovorja in poper.
- V pečico postavite obliko z napolnjeno zeljejo, segreto na 180 stopinj. 40 minut kuhajte pri tej temperaturi.
Polnjena zelje je samozadostna posoda, jim ni zagotovljen okras. Toda v omaki, v kateri so pečeni, jih celo prelijemo. Po želji jih lahko postrežejo s kislo smetano in omako, ki se uporablja za druge namene, je zelo okusno.
Zelje za zelje v paradižnikovi smetani - to je klasična kuhanje. Najbolj okusne so pridobljene, če so pečene s to omako v peči.
