Prvi tečaji, ki imajo občutljivo kremasto teksturo, so priljubljeni s številnimi več kot klasičnimi polnjenji. Vidijo appetizing, so prijetni za jesti, poleg tega so običajno pridobljeni debeli in hranljivi. Še posebej priljubljena je grahova juha, ki je narejena iz preprostih sestavin in ima znani okus iz otroštva. Zgornji grah ga naredi debel, mehak po okusu in hrani, še posebej, če ga kuhamo v mesnem juhu. Nič manj okusne in hranljive so vitke variante te juhe.
Značilnosti priprav
Dravogradska juha je daleč od vsake družine pogosto okrašena z večerjo. Mnogi gospodinje se bojijo kuhanja, mislijo, da je ta proces dolg in zapleten. Dejstvo je, da priprava grahove juhe ni težja kot kuhanje borscha ali juhe. Samo nekaj pomembnih točk morate vedeti.
- Juho lahko kuhamo iz celega ali zdrobljenega graha, pa tudi iz zelenega graha. Chipped grah je najbolj primeren za kuhanje pire juha, saj je sorazmerno hitro in dobro kuhano mehko, zaradi česar je juha resnično debela in polnjena.
- Če naredite jed iz celih grahov, bi jih bilo treba natočiti vsaj 2 uri, najbolje čez noč.Chipped grah lahko kuhamo brez namakanja, vendar bo pospešil postopek.
- Če nimate časa za namakanje graha, potem, potem ko ga kuhamo pol ure v vreli vodi, nalijte pol kozarec hladne vode v ponev. Izkušeni gospodinjci pravijo, da zaradi tega vreče precej bolje.
- Prekajeno meso daje edinstven okus juhi za grah. Dodajo jih lahko tudi v primeru, če jih recept ne zagotavlja. Razni dimljeni izdelki dajejo posodo različne note.
- Krompir in druga zelenjava, če so v receptu, položijo v juho le, če se grah popolnoma ohladi. Prvo najprej kuhamo, v njej položimo grah. Meso se doda v juho po sekanju zelenjave in graha z mešalnikom.
- Lahko kuhate juha za grah, tudi če v hiši ni kuhinjske opreme. V tem primeru se izdelki gnetijo s krompirjevim maslom, nato pa jih potresemo skozi sito, da posodo postrejemo gladko.
Grahova juha je služila s pšeničnimi krutoni ali krekerji. Če se odločite, da jih kupite v trgovini, dajte prednost pečenim blagom z aromo klobase ali slanine.
Grahova juha s prekajeno slanino in svinjskimi rebri
Sestava:
- split grah - 0,25 kg;
- krompir - 0,3 kg;
- prekajena slanina - 0,2 kg;
- svinjska rebra (dimljena) - 0,2 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 120 g;
- pšenični kruh - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- voda - 1,5 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Razdelite svinjska rebra z nožem, tako da vsak kos ima eno kost. V lonec z debelim dnom.
- Razvrsti skozi, sperite grah, ga dajte v slanino.
- Napolnite proizvode z vodo. Lonec postavite na ogenj.
- Pripeljati vodo do vrenja, zmanjšajte toploto. Vreli na nizki vročini, dokler grah ni mehak in zavre mehak.
- Odstranite rebra iz posode, jih položite na ploščo in pustite, da se ohladijo.
- Peel krompir, narezane na majhne kocke, dodajte v grah. Sol, sezono, dodajte lovorjev list. Nadaljujte kuhanje, dokler krompir ni mehak.
- Prekajena slanina, razrezana na majhne kocke.
- Brush korenje, grobo rub.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne koščke.
- Česen zmešajte z nožem.
- Položite kosi slanine v ponev, ga ognite.
- Ko se maščoba stopi iz slanine, dajte čebulo, korenje in česen. Kuhajte zelenjavo na nizki vročini do mehkega.
- Odstranite posodo iz vročine z grahom in krompirjem. Iz njega vzemite lovorjev list. Vsebino posode pretvorite v mešanico z mešalcem.
- V juho položite ocvrto zelenjavo in slanino. Od reber, odrežite meso, ga drobno odrežite in ga pošljite tudi na posodo.
- Juho segrejemo do vrenja in vreti 3-4 minute, mešamo tako, da ne gori na dno.
- Kruh narezan na tanke rezine, na obeh straneh sperite v suhem ponevu.
Postrezite kruhove na juho na ločeni plošči. Lahko jih nadomestijo s kupljenimi krekerji. V tem primeru jih lahko postavite na ločeno ploščo, tako da jih lahko vsakdo doda v posodo, da se okusi ali takoj na juho.
Pea Chicken Cream Juha
Sestava:
- set piščančje juhe - 0,5 kg;
- dimljeno piščančje meso - 0,2 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- grah - 0,25 kg;
- čebula - 150 g;
- korenje - 150 g;
- sveži koper - 50 g;
- maslo - 40 g;
- pšenični krutoni - po okusu;
- voda - 2 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite grah, razrežite. Izpolnite hladno vodo, pustite nekaj ur.
- Meso in kosti sperite iz juhe, jih položite v ponev, pokrijte z vodo. Postavite na peč in nad srednjo toploto prinesite na vrenje.
- Po nekaj minutah kuhamo, odstranimo peno, nato zmanjšamo intenziteto plamena in kuhamo pol ure.
- Napolnite juho, odstranite kosti in druge dele piščanca iz juhe.
- Znova sperite grah, dajte v vrelo juho. Vreli 30 minut.
- Pelite in kocke krompirja, po določenem času dodajte posodo. Še naprej kuhajte juho še 20 minut.
- Olupljeno čebulo s česanjem.
- Mleto korenje na grobi reji.
- Talite maslo v skodelici, pršite korenje in čebulo v njem do mehkega. Dodajte zelenjavo v juho.
- Kuhajte še 5-10 minut, nato pa vsebino posode pretvorite v pire z mešalnikom.
- Ločite od kosti, odlepite kožo in prežvečite prekajeno piščančje meso na majhne kocke. Daj jo v juho.
- Segrejemo juho do vrenja. Kuhaj 10 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte koper, sol in poper v juho, drobno sesekljan z nožem.
Če služijo juhi na mizo, ne pozabite dodati pšeničnih krutonov.
Veggie grahovo juho
Sestava:
- zdrobljen grah - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- korenje - 150 g;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- voda - 2,5 l;
- sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite grah, pokrijte z vodo, položite lonec na peč. Vreli, dokler grah ni mehak.
- Olupljeni štručki iz koruze naribajo z majhnimi luknjami.
- Čebulo čim bolj zmanjšajte.
- Čebula in korenje v rastlinskem olju se žarijo do zlate rjave barve.
- Peljemo krompir, razrežemo na majhne kocke.
- Ko grah začne kuhati mehko, krompir postavite v ponev, po 20 minutah odstranite posodo iz vročine.
- Vsebino posode postavite v skledo mešalnika. Zmešajte za homogeno konsistenco. Juho vrnite na ponev.
- Dodajte pražena zelenjava, sol in poper, juha segrevajte 5 minut.
Drobno sesekljane zelenice dodajte neposredno na plošče. Ločeno lahko služi krutam.
Pea Cream juha z zelenim grahom
Sestava:
- sveži ali zamrznjeni zeleni grah - 0,7 kg;
- konzervirani grah - 50 g;
- voda - 1,5 l;
- smetana - 0,2 l;
- krompir - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- maslo - 60 g;
- smetan sir - 60-80 g;
- mleko - 20-30 ml;
- sol, poper - po okusu;
- posušena bazilika - 20 g.
Metoda priprave:
- Čebulo lupine, razrezane na majhne koščke.
- V kotlu ali debelo steno ponovite maslo.
- Pražite čebulo v prosojnico.
- Napolnite z vodo.
- Ko voda vre, dodajte olupljen in kockast krompir.
- Po 5 minutah v juho pustite zeleni grah. Vreli 15 minut.
- Z mešalcem razrežite sestavine, tako da je juha skladna s pire krompirjem.
- Nalijte v kremo, dodajte sol, poper in posušeno baziliko. Prinesite juho do vrenja. Pustite, da se med mešanjem vreti nekaj minut, odstranite z vročine.
- Sesajte rezine na rezine, jih položite v skledo mešalnika, pokrijte z mlekom. Prestani.
- Postavite omako v vrečo s pecivom.
- Juho prelijte v plošče, okrasite s sirovo omako, v konzervah.
Ločeno lahko služite siru ali samo slanim krekerjem do juhe.
Pikantna grahova juha iz brokolija
Sestava:
- split grah - 0,25 kg;
- piščančji prsni file - 0,5 kg;
- brokoli, sveži ali zamrznjeni - 0,5 kg;
- maslo - koliko bo odšlo;
- voda - 1,2 l;
- smetana - 120 ml;
- čili poper - 1 kos;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Grah pokrijte z vodo in jih zavrite.
- Piščančje prsi operite, posušite. Rezani na rezine. Fry v maslu. Zavijte v folijo ali pustite počasno kuhalno ploščo, pri čemer vključite način ogrevanja, tako da perutninsko meso ne ohladi.
- Vrelo vodo v ločeni ponvi. Sladi.
- Zamašite zelje, razdelite na florete, potopite v vrelo vodo in blanšate 5-7 minut. Če uporabljate zamrznjeno zelenjavo, jih smete blanšati malo dlje, preden jih ne smete odmrzniti.
- Vrzite zelje v cedilo, pustite, da se malo posuši.
- Pepper semena, razrezane v majhne obroče.
- Raztopite novo maslo. Pri visoki vročini ga v roku 1,5-2 minute popražite zelje in poper.
- Zelenjavo dajte v juho, ko se grah začne vreti.
- Kuhajte juho 10 minut, jo zavrtite v cedilo. Z grahom zmešajte grah z zeljem, združite z odcejeno juho.
- Dodajte kremo, sol in začimbe, jih zavrite.
Ob služenju položite vsak kos piščančjih prsi v vsako skledo juhe in služite ostalim na ločenih ploščah.
Grahovo juho pire - preprosto in hkrati okusno prvi tečaj. Njegova ljubezen do občutljive teksture in pikantnega okusa. Lahko ga kuhamo v vodi ali mesni juhi. Idealno je kombinirati s prekajenim mesom in pšeničnimi krutoni.