Granatno jabolko so znane po visoki vsebnosti zdravih snovi, zato se pogosto uporabljajo za pripravo različnih jedi. Na primer, zrna žita se doda v solate, meso in piščance z njimi. Z mesom se najbolj širi granatno jabolko. Hkrati pa ne samo izboljša okus mesnih jedi, ampak tudi pomaga telesu, da jih bolje prilagodi. Na Kavkazu so še posebej spoštovani granatni jabolki, tu pa se je pojavila tudi slovenska granatna omaka za meso, ki je danes z veseljem kuhana in služi ljudem iz različnih držav.
Funkcije kuhanja
Tradicionalna azerbajdžanska granatna omaka za meso se pripravi s prefinjeno tehnologijo in je zgoščeni sok narave. V zadnjem času so postale priljubljene tudi poenostavljene recepte za omake s šipkami, ki so tudi okusne in zdrave, odlično senčenje okusov mesnih jedi. Ni važno kakšen recept ste dobili v svoje roke, ne boli, da bi vedeli nekatere od značilnosti izdelave omake granat in izbiro sestavin za to.
- Če se odločite za omako iz trgovca sokov, ki ste ga kupili iz trgovine, vam lahko rezultat razočara. Dejstvo je, da pogosto ni naravni sok iz narave, ki ga je mogoče najti na trgu, temveč koncentrat na osnovi koncentrata, katerega vsebina je majhna.Zato je pri izbiri izdelka potrebno posvetiti pozornost sestavi. Še bolje, stisnite sok iz semena granatnega jabolka sami. Potem ste lahko prepričani v kakovost glavne sestavine.
- Poskusite izbrati zrel in sladek granat za omako. Ne zavedejo svetle barve njene kože: najbolj okusni granatno jabolko imajo grlo rožnate lupine, pogosto celo pokrite z rjavimi lisami.
- Če se odločite, da bi sam sok narave za omako sami, morate vedeti, kako pravilno ločiti zrna granule iz lupine in filmov. V nasprotnem primeru se jih spomnite in splaknite celotno sobo s sokom. Po pranju granata odrežite majhen krog lupine s strani, kjer je rep. Odrezajte lupino vzdolž belih filmov. Obrnite sadje nad ploščo in povlecite robove na rezah, kot če bi ga razdelili na rezine. Z žlico potegnite žlico, potrkate seme granat.
- Če ne želite, da se omaka šipke pretvori iz uporabnega v škodljivo, ne uporabljajte kuhinjske posode iz aluminija za njegovo pripravo. Oksidira se in hrani škodljive snovi.
Omega granate lahko postrežemo z vročim ali hladnim mesom.Za lepoto, pred služenjem, lahko dodate nekaj celih granatih granat.
Klasični recept za omak s šipekom
Sestava:
- garneti - 1 kg;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite granate. Odstranite zrno od njih. Previdno preverite, ali so na njem še kaki filmi: če pridejo v omako, bo imel grenak okus.
- Semena granatnega jabolka postavite v posodo z debelim dnom. Nežno jih zmešajte z leseno žlico.
- Spustite se na ogenj in še naprej pritisnite in premešajte. Ko zrna postanejo bela, odstranite posodo iz ognja.
- Sesajte sirovo pire skozi sito, da ločite sok iz semena.
- Sok postavite na šibek ogenj in kuhajte z mešanjem, dokler se njegov volumen ne prepolovi. Do tega časa se bo zgostil, se bo spremenil v omako, skladnost ryazhenke.
- Dodajte začimbe v omako, premešajte.
Omaka lahko takoj prelijemo meso ali perutnino, jo lahko nalijete v čisto stekleno posodo in jo položite v hladilnik. Če se kozarec sterilizira pred tem in nato zapečati, lahko omako shranite v hladilniku za dolgo časa. Če pa to načrtujete vnaprej,Pri pripravi omake ne boli, da bi v njej dodal malo sladkorja.
Sok šipek iz jabolčnice
Sestava:
- sok narave - 1 l;
- sladkor (rjava je boljša) - 100 g;
- maslo - 100 g;
- krompirjev škrob - 20 g;
- voda - 50 ml;
- zemeljski koriander - 5 g;
- sol - 5 g
Metoda priprave:
- Pour sok narave v ponev. Uporabite lahko izdelek za shranjevanje, vendar le, če ste prepričani v njegovo kakovost.
- Položite lonec na ogenj in prinesite sok do vrenja. Zmanjšajte intenzivnost plamena.
- Sladkor v sok. Rjavi sladkor bo dala omako aromo karamele. Če imate beli sladkor, zmanjšajte svoj znesek za 20%. Če kuhate omako iz kupljenega soka, ki že vsebuje sladkor, zmanjšajte količino sladkorja, dodanega v omako, za polovico.
- Med mešanjem kuhajte sok 5 minut. V tem času je treba raztopiti sladkor.
- Maslo rezite na tanke rezine in ga pošljite v posodo s sokom. Med mešanjem počakajte, da se maslo stopi.
- Dodajte sol in koriander. Nadaljujte kuhanje 2-3 minute.
- V hladni vodi raztopite škrob, jo vlijete v tankem toku v vsebnik s sokom limeta.
- Kuhajte omako, dokler se ne začne zgostiti.Ne pozabite, da se bo pri ohlajenju postajal bolj debel.
Granatno omako, ki je narejena iz sokov v skladu z zgornjim receptom, se seveda razlikuje od tradicionalnih azerbajdžanskih, vendar ni vedno nujno doseči identitete. Ta različica omake je tako dobra kot izvirnik in najbolje ustreza mesu. V tem primeru bo postopek kuhanja veliko manj dolg in dolgočasen.
Hitri recept za omak orehov
Sestava:
- sok narave - 0,2 l;
- Kavkaška adžika (akutna) - 10 ml;
- česen - 1 stroka;
- zmes zelišč, soli, sladkorja - po okusu.
Metoda priprave:
- Zdrobite česnovo klobučo s posebnim tiskom, jo zmešajte z dve žlički adžike. Po potrebi dodajte sol, čeprav je pravi kavkaški adjika najpogosteje zelo slan.
- Dodajte zelišča. Če uporabljate sveže stisnjeni sok narave, lahko dodate še čajno žličko sladkorja. Ko uporabljate kupljeni sok, se morate vzdržati dodajanja sladkorja.
- Zmes zmešamo s sokom in dodamo mešalnik.
Po želji lahko omako segrejemo in zgostimo s škrobom.
Ometa s jabolka je ena od najbolj rafiniranih in uporabnih dodatkov za meso.Če imate potrpljenje, je mogoče storiti doma: ta proces, čeprav dolg, je preprost.
