Racionalno prehrano je težko predstavljati brez morske hrane. Imajo visoko hranilno vrednost z nizko vsebnostjo kalorij. Nasičenje organizma s proteini in uporabnimi mikroelementi ne ogroža z dodatnimi kilogrami. Gospodarica naredi jedi morskih pokrovnikov manj pogosto kot pri mnogih drugih morskih sadežih, čeprav imajo občutljiv okus in so dragocen prehrambeni proizvod. Težava je v tem, da vsi ne morejo kuhati tega mehkužca. Pokrovače v gorčični omaki so med najbolj priljubljenimi prigrizki iz morskih sadežev. Zaradi svoje specifičnosti je okus jedi univerzalen in ga uživajo skoraj vsi.
Funkcije kuhanja
Priprava pokrovač za kulinarične postopke ni težko, saj najpogosteje gredo v prodajo, ki je že raztresen, brez školjk. Vse, kar je treba storiti z njimi, je odtaljevanje, pranje, suho. Sam proces kuhanja nima visoke stopnje zapletenosti. Vendar pa znanje nekaj trenutkov kulinarike, ki kuharja pokrovače v gorčici omako prvič ne boli.
- Ne izpostavljajte pokrovčkov ekstremnim temperaturam. Zaradi tega proteina spremeni svojo strukturo, postane trda in suha.Lahko odmrznete školjke v hladilniku ali sobni temperaturi. Če poskušate pospešiti postopek s potopitvijo proizvoda v toplo vodo ali ogrevanjem v mikrovalovni pečici, ne bo nič dobrega.
- Pokrovače so na voljo za prodajo pakirane v vakuumskih pakiranjih ali pakirane za prodajo v razsutem stanju. Prvi so dražji, vendar so najpogostejši visokokakovostni. Podatke lahko najdete na embalaži, ko so bili pakirani mehkužci, dokler jih ne morete jesti. Datum poteka razpakiranih pokrovač je težko ugotoviti, obstaja nevarnost, da bi se razvozlani izdelek vrnil domov.
- Pokrovače so pripravljene hitro, neželeno jih je prebaviti, tako da ostanejo nežni. Presežek časa kuhanja, navedenega v receptu, ni vreden.
V pokrovčki z gorčico ni nobenega recepta za pokrovače. Nekatere možnosti vključujejo kuhanje morskih sadežev, druge - pobiranje. Omako je narejeno iz različnih sestavin. Ta različica vam omogoča, da na osnovi priljubljenih možnosti kuhanja prilagodite recepte po vaših željah.
Pokrovače v gorčični omaki na Daljnem vzhodu
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- majoneza - 150 ml;
- čebula - 150 g;
- sojina omaka - 20 ml;
- Tabela gorčice - 10 ml;
- Wasabi - 2-3 ml;
- riž ali jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml.
Metoda priprave:
- Pokrovače, odtaljevanje, spiranje v tekoči vodi. To je treba storiti previdno, saj vstop v embalažo s peskom ali delci školjk ni redek.
- Vrelo vodo, vmešajte pokrovače in kuhajte 2 minuti.
- Vrzi jo v cedilo, naj se odteče.
- Čebula je prerezla tanka polobročja ali celuloze, če čebula ni velika.
- Izpolnite mešanico vode in kisa (dve žlici kisa v pol kozarcu vode). Pustite v tej mešanici najmanj pol ure, nato pa izperite raztopino kisa.
- Izrežite ohlajene pokrovače na tanke plošče. Mešajte z marinirano čebulo.
- Z gorčico se zmešajte z majhno količino vaba, razredčeno s sojino omako.
- Zmes zmešajte z majonezo, premešajte.
- Napolnite pokrovače z omako iz majoneze, premešajte in postavite na hladnem mestu vsaj 40 minut.
Služi kot hladen prigrizek. Ima okusen okus, tako kot ljubitelji japonske kuhinje.
Preprost recept za pokrovače z gorčično omako
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- gorčična miza - 80 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- limonin sok - 0,2 l;
- sladkor - 10 g;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite odmrznjene pokrovače v tekoči vodi, potopite v vrelo vodo, kuhajte 3 minute.
- Odstranite z žlico, ohladite, posušite s prtiči.
- Cut pokrovače v trakove.
- Z mešalcem mešajte limonin sok, olje, sladkor, sol, poper, gorčico.
- Čebulo narežemo na tanke polovice obročev.
- Čebulo zmešajte z omako.
- Sipajte slamo v pokrovače z omako, premešajte. Pustimo, da stoji v hladilniku 35-45 minut.
Prigrizek iz pločevin, izdelan v skladu s tem receptom, je začinjen. Če želite rahlo okus, zmanjšajte količino gorčice za 2-3 krat. Limonski sok v receptu lahko zamenjamo z jabolčnim kisom, razredčenim s polovično filtrirano vodo.
Marinirani pokrovčki z gorčično omako
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- Tabela gorčice - 10 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- majoneza - 100 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pokrovače, operejo in posušijo s prtičkom, razrezane na velike koščke.
- Lupine in kocke srednje velika čebula.
- Stisnite sok iz limone, pomešajte ga s poprom in soljo.
- Nalijte pokrovače s čebulo, prekrijte z limoninim sokom, premešajte. Marinate školjke na hladnem mestu za 2-3 uri.
- Odstranite pokrovače iz marinade.
- V marinadi postavite gorčico in majonezo, premešajte do homogene sestave.
- Vložite gorčično omako z morskimi sadeži. Postavite jih v hladilnik vsaj 2 uri.
Recept je zanimiv, ker ne zagotavlja toplotne obdelave izdelkov, tako da ohranijo največ koristnih snovi.
Pokrovače v zrnu gorčice lahko pripravimo po različnih receptih. Ne glede na možnost, ki jo izberete, bo prigrizek, ki ga boste prejeli, občutljiv in okusen okus hkrati.
