Morski sadeži imajo veliko dragocenih lastnosti in pokrovače niso izjema. Nutricionisti priporočajo, da jih vključite v prehrano tistih, ki nadzirajo njihovo težo. Tradicionalno, jedi iz teh mehkužcev veljajo za koristne za zdravje moških. Pravilno kuhani, bodo nežni in prijetni po okusu. Pri prodaji izdelka prihaja najpogosteje v očiščeni obliki, brez lupin. To je enostavno kuhati, saj ta proces ne zahteva izgube časa in truda za rezanje. Ampak kuharje ne spoštujejo teh mehkužcev, ne pa za preprosto pripravo, ampak za njihove organoleptične lastnosti. Najbolj okusne so pokrovače v kremasti omaki. Za to prigrizek je veliko receptov. Lahko se služi kot ločena posoda ali parena s stransko krožnico.
Funkcije kuhanja
Kuhanje pokrovače v kremasto omako ne zahteva visoke spretnosti. Vendar pa morate nekaj točk poznati in upoštevati, če želite, da je rezultat popolen.
- Pokrovače lahko kupite po teži ali pakiranju v vakuumu. V prvem primeru bodo cenejši, vendar to ne velja, če je vredno varčevanja.Verjetno je, da se izdelek, ki se prodaja po teži, dolgo časa vstopil v trgovalno mrežo, njegova rok uporabe pa je potekla ali je blizu nje. Kako so bili upoštevani pogoji skladiščenja, kupec tudi ni znan. Informacije o tem, kdaj se pakirane pokrovače ne bodo več porabile, najdete v paketu. Po preučitvi njegove vsebine lahko razumete, kako velika je tveganje, da so kršeni pogoji skladiščenja izdelka. To dokazuje prisotnost v pakiranju vode ali snega. Visokokakovostne pokrovače je treba pokriti le s tanko plastjo zaledenitve.
- Gurmanji pravijo, da so velike pokrovače najbolj okusne. Govorimo o vzorcih, ki so dosegle 9-10 cm. Manj posamezniki so pogosto naprodaj.
- Odtočni pokrovčki morajo biti brez ostrih padcev temperature. V naravnih razmerah se morajo odmrzniti. Poskuša pospešiti postopek s potopitvijo proizvoda v toplo vodo ali ogrevanje v mikrovalovni pečici, bo povzročil, da postane tako težka kot guma.
- Pokrovače ne zahtevajo dolgotrajne toplotne obdelave. Ponavadi jih je dovolj, da jih pustijo 5 do 10 minut. Surovi pokrovčki izgledajo prosojni, ko dobijo izrazito belo barvo, jih lahko pojedo.
Pokrovače v kremni omaki je mogoče kuhati na različne načine. V nekaterih primerih se bodo spremenili v samostojno gurmansko posodo, v drugih pa bodo uspeli dodati riž ali testenine.
Preprost recept za pokrovače v kremasti omaki
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- smetana - 0,2 l;
- sveža zelenjava - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- oljčno olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odpravite pokrovače, jih sperite in posušite s servetki.
- Čebula brez lupine, razrezane na majhne kocke.
- Izperite zelenjavo, iztresite vodo in sekajte z nožem. Dill in peteršilj sta najboljša za to jed. Uporabite lahko eno vrsto zelene barve ali mešanico.
- Toplo olje v ponvi, dajte čebulo v njem.
- Fry ga do zlate rjave barve.
- Postavite pokrovače čez čebulo. Kuhajte jih 2-3 minute.
- Kremo zmešajte s soljo in poprom.
- Potresemo zelenice na pokrovače, pokrijemo s smetano, zmanjšamo toploto.
- Simmer 2-3 minute po tem, ko omaka v posodi začne kuhati.
Pokrovače, pripravljene v skladu s tem receptom, bi bilo treba po možnosti služiti s stransko jedjo riža ali testenin.
Pokrovače v omaki s česnom in sirom
Sestava:
- pokrovače - 0,5 kg;
- smetana - 0,5 l;
- sir - 0,25 kg;
- suho belo vino - 0,25 l;
- česen - 7 stroka;
- maslo - 120 g;
- pšenična moka - 80 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite pokrovače, jih odtalite, sperite in jih posušite s kuhinjsko brisačo.
- Fino poraščajte sir.
- Česna čreda se razreže na 2-3 kosov.
- Melite maslo v ponvi. V njej položite česna. Kuhajte jih 2-3 minute.
- Odstranite česen iz olja.
- Pokrovače v majhni količini moke, dajte maslo z aromo česna. Pržite v njej, dokler školjke ne dobijo apetizirajočega zlate barve.
- Potresemo z preostalo moko, minuto zaprite.
- Nalij v vino, premešajte. Stew pokrovčki 2-3 minute v enem vinu.
- Vstopite v smetano, jih predmešajte s soljo in začimbami.
- Stew pokrovače v kremasto omako, dokler se ne zgostijo.
- S pokrovčkom skupaj z omako v cocottes ali majhnih plesni, prelijte z naribanim sirom.
- Postavite kalupe v pečico in jo vključite. Opomba 5 minut po tem, ko temperatura doseže 220 stopinj.
Postrežemo kuhano v skladu s tem receptom, potrebujemo pokrovače v kalupih, v katerih so bili pripravljeni.V videzu predjed spominja Julien, je povsem edinstven po okusu. Ta jed bo okrasila praznično mizo, primerna za bifejsko mizo.
Pokrovače v smetanovi omaki s kozicami in brokolijem
Sestava:
- pokrovače - 0,25 kg;
- zamrznjeni brokoli - 0,2 kg;
- olupljeni kozice - 0,25 kg;
- moko - 10 g;
- česen - 2 stroka;
- muškatni oreh - na vrhu noža;
- oljčno olje - 20 ml;
- smetana - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Brokoli, brez odtaljevanja, potopite v vrelo vodo, kuhajte 7-8 minut.
- Potopite minuto v hladni vodi in pustite, da se izlije v vodo.
- Pokrovačice mleto v moki, 2-3 minute pržimo v olju, v tem času nekajkrat obračamo.
- Naredite česna, dodajte k pokrovačem. Pečite jih s česnom še dve minuti.
- Dodajte olupljene kozice, pokrijte s smetano, mešano z muškatnim oreščkom in zelišči.
- Gašenje 3-4 minute.
- Dodajte brokoli. Nadaljevati kuhati še 7 do 8 minut pod pokrovom.
Ta izvrstna jed ne potrebuje jedi. Izkazalo se je okusno, nežno, enostavno.
Pokrovače in smetano omako je enostavno pripraviti, vendar jed je vredno praznične mize.Poskrbite, da je to neodvisno prigrizek ali pa dodate stransko jedjo riža, testenine.
