Grechaniki je ena izmed najbolj znanih jedi ukrajinske kuhinje. Pridobili so priljubljenost zaradi lažje priprave, stroškovne učinkovitosti, koristi in odličnega okusa. Posoda je ajdova kozica z dodatkom vseh drugih sestavin (gobe, zelenjava, skuta, mleto meso). Grechanik z mletim mesom uživajo posebno spoštovanje gospodinjk, saj vam omogočajo, da celotno družino hranite s hranljivo in okusno hrano.
Funkcije kuhanja
Nenavadne mesne kroglice so enostavne za pripravo. Tudi začetna gostiteljica se bo zlahka spopadala s to nalogo, če bo poznala nekaj pomembnih točk.
- Glavna sestavina posode je ajda. Pred kuhanjem je treba previdno pobrati in sprati, saj kamenčki v posodi ne bodo okrasili. Pred mešanjem z mincemetom ajdo kuhamo do mehkega v slani vodi ali celo v mleku, če so Grki narejeni za sladico.
- Če grščino delate z mletim mesom, morate skrbeti za kakovost te sestavine. Nakup že pripravljene mince v trgovini v tem primeru ne bi bila dobra zamisel. To bo seveda prihranilo čas, vendar ne bo dalo zaupanja v kakovost izdelka.Samo s pripravo polnjenja lahko zagotovite visoko kakovost. Potem bodo Grki prišli iz nje okusno in sočno, ne bodo padli v kite in majhne kosti.
- Grechanik se med cvrtjem ne razgrajujejo zaradi dodajanja jajc. Če se vam ni zdelo, da je polnjenje dovolj viskozno, dodajte dodatno jajce poleg tistih, ki so navedene v receptu.
- Polnjenje bo gostejše, če se pred skodelicami premakne na skledo ali sekanci. Prebite polnjenje, ga vrgite in udarite na trdo površino. Posledica tega je izčrpna vlaga, postane gosta in viskozna, ohranja svojo obliko.
- Grižejte grške prebivalce v vroči ponvi, potapljajte ga v vrelnem olju. Hitro se prekrijejo z zlato skorjo in ohranijo svojo obliko, ki je bila prvotno dana.
- Ko so krušne rjave rjave, jih lahko pripeljete do pripravljenosti na nizki vročini, omako v omaki. Kuhanje grške v omaki je lahko v peči, v tem primeru pa bodo še bolj uporabne.
Garnish za grške prebivalce ni treba kuhati, ker njihova sestava že vključuje žita. Pri služenju je dovolj, da prelijemo ajdove kaše z omako ali kislo smetano. Če želite, jih lahko potresete z zelenjavo.
Grechanik v paradižnikovi omaki z mleto piščancem
Sestava:
- piščančji file - 0,5 kg;
- ajda - 150 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- čebula - 0,3 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikov sok - 0,5 l;
- sveža zelenica (peteršilj, koper, bazilika) - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- drobtine - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Piščančji file operite, razrežite na velike koščke in kos.
- Dodajte začimbe, sol in jajca. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
- Ajdovito zmleti in dobro sperite. Nalijte kozarec vode, dodajte malo soli in ogenj. Ko je ajda pripravljena, pustite, da se pod pokrovom počasi ohladi.
- Odlepite čebulo in jih razrežite na majhne kocke.
- Olje segrejte v ponev in v njem pražite čebulo. Dve tretjini je v ajde, mešamo. Preostala čebula zmešana s paradižnikovim sokom.
- Kombini ajdove s mleto meso, ga gnetite z rokami in poberite na rezalno ploščo. V pol ure pustite v hladilniku.
- Operite in sekajte zelenico z nožem.
- Česen preskočite s tiskom.
- Zmešajte česen in zelenjavo s paradižnikovim sokom, po okusu dodajte poper in druge začimbe.
- Odstranite kosilnico iz hladilnika. Mokri svoje roke z vodo, tako da se polnjenje ne drži, oblikujejo burgerje.Vložite jih v drobtine.
- V čisto posodo segrej novo serijo olja. Vstavite patoje in jih obrišite na obeh straneh, dokler ne zlate rjave barve.
- Napolnite sirove s paradižnikovo omako in pokrijte pokrov s pokrovom. Zmanjšajte intenzivnost plamena.
- Cook greekies v paradižnikovi omaki za 10-15 minut.
Razpeli so grechaniki v ploščah, jih prelivali z omako, v kateri so jih zalivali. Nato bodo ne samo okusnejši, ampak tudi bolj apetični.
Grechaniki v peči
Sestava:
- mleto meso - 0,5 kg;
- ajda - 0,2 kg;
- čebula - 0,25 kg;
- česen - 2 stroka;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- origano, sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 3 kosov;
- Allspice grah - 7 kosov;
- kisla smetana - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- pšenična moka - koliko bo odšlo;
- sveže zelenjavo po okusu.
Metoda priprave:
- Razvrsti skozi, operite ajdo. Napolnite ga z dvema deloma vode, solite po svojem okusu in zavrite na nizki temperaturi, dokler se vsa tekočina ne absorbira v ajdo ali izhlapi. Po tem odstranite ogenj na minimum, pokrijte posodo z ajdo s pokrovom in malo znojske kaše. Po tem odstranite ajdo od ognja in počakajte, dokler se ne segreje.
- Česen preskočite s tiskom.
- Čebula brez lupine, drobno sesekljana.
- Olupljajte in zrezajte korenje na ognju z majhnimi luknjami.
- Paradižnikovo pasto zmešamo s kislo smetano in to mešanico razredčimo s kozarcem vode.
- Mešajte ajde z mleto meso, dodajte začimbe, česen, sol in jajca.
- Pohitite na počasnem ognju, dokler se ne mehka, sesekljana čebula, dodajte v skledo z mleto meso.
- Previdno gnetite in premagajte mleto meso.
- Oblikujte srednje velike patties kozarca, jih pražite v prešano moko in rahlo popražite na obeh straneh v vrelnem olju.
- Oranjene patties položite v pekač.
- V čisto posodo segrejte dve žlici rastlinskega olja, v njej položite čebulo in korenje. Pokažite jih do zlate rjave barve.
- Nalijte žlico moke, premešajte. Ne mešajte mešanice kisle smetane, vode in paradižnika. Okusite omako, dokler se ne zgosti.
- Napolnite omako z ajdo, na vrhu postavite liste lovorja in poper.
- Pošljite obrazec v pečico, segreto na 180 stopinj in kuhajte grško 25 minut.
Grški ovs, pečeni v paradižniku in kislo smetano, so zelo okusni in dišeči. Ta posoda se ne sramuje niti ponuditi niti gostom.
Dietna ajda s paro piščanec
Sestava:
- mleto piščanec - 0,3 kg;
- ajda - 100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- čebula - 75 g;
- zemlja paprika - 5 g;
- česen - 1 kos;
- Bolgarski poper - 0,2 kg;
- sol, poper mix - po okusu;
- drobtine - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- Odlepite čebulo, drobno sekanje.
- Pepper pranje, odstranite semena, sekanje z nožem.
- Kuhaj ajde.
- Mešano meso zmešajte z ajdo in zelenjavo, premagajte jajce. Dodajte začimbe in sol po okusu.
- Gnetite mleto meso, tako da ji dodate nekaj drobtin za tesnenje.
- Blind okrogle burgerje, so dobro praženi. Daj parnika.
- Grke kuhajte za pol pol ure.
Postrezite kuhano v skladu s tem receptom, lahko s kislo smetano ali slanim jogurtom. Ta recept se bo zagotovo pritožil tistim, ki spremljajo njihovo zdravje.
Grechanik z mletim mesom je okusna in zdravo jed, ki je kot nalašč za domače kosilo ali večerjo. Za njihovo pripravo lahko uporabite ajdove kaše, preostale od prejšnjega obroka. Zahvaljujoč temu lahko shranite družinski proračun.
