Mleki so bili vedno cenjeni. Ni čudno, da je znan ruski pregovor: "Schi da kaša je naša hrana."
Najpogosteje so bile žitarice dejansko izdelane s kašo: drobno, viskozno, tekoče. Dodali so meso, zelenjavo, jajca, gobe.
Kaša je bila na voljo za zajtrk, kosilo in večerjo.
Ajdova je bila vedno cenjena. Ni čudno, da so ga vojaki pogosto hranili.
Možnosti kuhanja ajdove kaše so več kot ducat. Če se gospodinjstvo ugodno nanaša na ajdo, gostiteljica ne bo imela težav, brez ponavljanja, za pripravo različnih jedi z dodatkom te uporabne žitarice.
Eden od odličnih receptov, ki uporabljajo ajde je ajdova kaša z gobami in čebulo.
Ta jed je hranljiva, okusna in zelo dišeča. Še posebej, če se za pripravo uporabljajo gozdne gobe z edinstvenim gobskim duhom.
Nekaterim ne všeč ajde zaradi nenavadnega vonja. Ampak, očitno, preprosto niso jedli ajdove kaše, kuhane po pravilih.
Ajdova kaša z gobami in čebulo
Dejansko ajdo ima oster, koncentriran okus, še posebej po praženju. In če je prekuhano, bo pri kuhanju porazdelil neprijeten vonj.
Iz istega razloga, ajdove kašice ne smemo dovoliti, da bi gorili na dnu posode.
Izboljša okus ajdove čebule. Testenine v maslu in dodane ajdovi, gladi svoj oster duh, naredi kašo dišeča, mastna in zelo okusna.
Ajdova kaša z mesom je klasična. Toda med objavami, ko se tabu naloži živalskim proizvodom, gospodarico rešijo s pečkami: sveže, posušeno, konzervirano, zamrznjeno.
Bele gobe, russula, ostrig, gobe, šanteri, šampinjoni se lahko dodajo svežim žitom in kuhamo skupaj dokler ni končano.
Priporočljivo je, da najprej kuhamo gozdne gobe in nato združimo s kruhom.
Tudi s posušenimi gobami. Toda pred kuhanjem jih najprej namočimo v vodo ali mleko, in šele po tem, ko so mehki, se podvržejo nadaljnji toplotni obdelavi - pečenju s čebulo ali prežvečenjem s kruhom.
Pred tem je bila ajde dobavljena v trgovinah v neugodni obliki, zato jo je bilo treba najprej pobrati, odstraniti nečistoče in nato pečati v suhem ali ponevnem pekaču in ga postaviti v pečico.
Zdaj ajde se prodajajo pre-ocvrti, kar poenostavi njegovo pripravo.
V skladu s pravili, opisanimi v kuharskih knjigah, ajda ni oprana, temveč je samo sortirana in nato prelila v vrelo slano vodo.
Vendar izkušnje kažejo, da se ajda izkaže za bolj okusno in bo hitreje vrenje, če ga sperite po sortiranju in nato 2-3 ure v namakanju v topli vodi. V tem času se bo dobro zvišal in povečal volumen za 2-3 krat. Tak ajdova bo pripravljena dobesedno 15-20 minut.
Da bi dobili kruhovo ajdovo kašo, mora biti voda enainpolkrat več kot suha žita.
Ajdova kaša s svežim gobama in čebulo
Sestavine:
- ajda - 1 žlica;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 1,5 st .;
- ghee - 50 g;
- sol;
- črni poper.
Način kuhanja
- Olupljena čebula drobno sesekljana.
- Operite šampinjone, posušite na brisaču ali siitu. Razrežite na majhne kocke.
- Ghee segrejte v ponev, postavite čebulo in svežo, dokler mehka. Dodajte gobe, premešajte. Najprej gobe sproščajo veliko količino tekočine, ki bo kmalu začela izhlapevati.
- Ko se gobe malo ocvrte (to se zgodi v približno 10 minutah), položite piljeno ajdo. Napolnite z vrelo vodo, soljo, poprom, premešajte.Ko tekočina zavre, zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost, zaprite pokrov s pokrovom. Kuhljamo kašo brez mešanja, dokler ne dobimo mehkih žit. Izklopite vročino, pustite kozo malo pod pokrovom, nato premešajte in pospravite v plošče.
Ajdova kaša s posušenimi gobami in čebulo
Sestavine:
- ajda Jadra - 1 žlica;
- posušene bele gobe - 30 g;
- gobova decokcija - 2 žlice;
- čebula - 1-2 kosov;
- sol;
- maslo - 50 g
Način kuhanja
- Posušene gobe razložite z vrelo vodo, dobro sperite, posodite v skledo in pokrijte s hladno vodo 2-3 ure. Nato potopite v vrelo slano vodo in zavrite do mehkega. Spusti se v cedilo. Rezani na rezine.
- Izpraznite gobovo decokcijo, izmerite želeno količino. Nalijte jo v kotlino ali debelo steno lonca, dodajte sol, prinesite na vrenje.
- V suhi ponvi pečemo ajde. Prenesite v kotel z odlitkom. Takoj položite gobe, premešajte. Polnite uro z zaprtim pokrovom pri nizkem kuhanju.
- Ko se kaša zgostne, postavite kotel v pečico, segreto na 180 ° in še dodatno polurite.
- Segrejte maslo v ponvi, prepražite čebulo do zlate rjave barve. Mešajte s končano kašo.
Ajdova kaša z gobami in čebulo na gobovi juhi v peči
Sestavine:
- ajda - 1 žlica;
- razjasnjeno maslo - 60 g;
- kuhanih gob - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- gobova decokcija - 2-3 st .;
- gobova juha;
- sol
Način kuhanja
- Izperite gobe, narežite na rezine. Vreli dokler niso pripravljeni v slani vodi (približno 25-30 minut). Spusti se v cedilo.
- Napolnite juho.
- Na stopljenem maslu dobro sesajte čebulo in jokajte.
- Razvrsti ajdove, jo dajte v kotlino. Dodajte gobe, čebulo. Premešajte. Nalijte toliko gobastega bujona, da pokrije trn s tremi prsti.
- Zaprite kotel tesno s pokrovom, postavite pečico, segreto na 180-200 ° za 1-1,5 ure.
- Ko je žita dobro razdeljena, jo premešajte.
Ajdova kaša z gobami in pusto čebulo
Sestavine:
- ajda - 1 žlica;
- Sveže Russula gobe - 4-5 kosov;
- voda - 2 tbsp;
- čebula - 1 kos;
- sol;
- rastlinsko olje - 50 g
Način kuhanja
- Razvrstite ajde, ga dajte v kotlino, prelijte jo vrelo vodo, solite.
- Pečice operite, rezane plošče. Chop čebulo. Povežite se z žitaricami, premešajte. Daj peč. Pri nizkem ognju pokrijte posodo s pokrovom, kuhajte kašo približno eno uro.Nežno premešajte kašo.
Ajdova kaša z gobami in čebulo: v mikrovalovni pečici
Sestavine:
- ajda - 1 žlica;
- voda - 2-3 st .;
- čebula - 2 kosi;
- sveže gobe - 300 g;
- sol;
- ghee - 50 g;
- črni poper - ščepec.
Način kuhanja
- Razvrstite ajde, pokrijte s toplo vodo. Pustite 2 uri.
- Chop čebulo, razen v stopljenem maslu do zlate rjave barve.
- Izperite gobe, narežite na rezine. Seznani se s čebulo. Kuhajte, dokler vlaga iz gob ne izhlapi in začnejo pečiti.
- Ko ajdo absorbira večino vode, jo prenesite v keramično posodo skupaj s preostalo tekočino. Dodamo čebulo in gobe, sol in premešamo. Pour dovolj vode za pokritje dveh centimetrov ajde.
- Pokrijte lonec s pokrovom, pustite majhno odprtino za pare. V mikrovalovno pečico. Kuhajte pri nizki porabi 20 minut. Mešajte končno kašo.
Gospodarki note
Verjetno ste opazili, da je vsak recept označeval različno količino vode za kuhanje kašice.
Odvisno je od kakovosti žit, ali je bila pred kuhanjem namočena v vodi, ne glede na to, ali je bila ocvrta ali ne.
Poleg tega je ajde - eno od tistih žit, ki pokvarijo kuhanje skoraj nemogoče.Če ste vlili malo vode in ajdo se je izsušilo, nalijte v malo več vrele vode, premešajte, zaprite pokrov, nato pa ga ognite na ogenj in vaša kaša postane mehka in drobna.
V primeru presežne tekočine, nasprotno, odprite pokrov, nežno premešajte zmesi in kuhajte pri nizki toploti, počakajte, da se presežna voda izhlapi.
Tuš lahko postavite v pečico in kuhamo, dokler žita ne absorbira preveč vode in postane krhka.
