Gobova omaka bo okrasila vsako posodo. Primeren je za meso in ribe. Okus omake dobro usklajuje s testeninami, krompirjem, rižem, ajdo. Lahko napolnijo debele juhe, pire krompir, jih posodijo ali služijo ločeno. Lahko je narejen iz različnih doslednosti, odtenek arome gob z različnimi začimbami. Vse to naredi gobovo juho vsestransko. V vsakem letnem času lahko kuhate gobovo šampinjonsko omako. To je najlažja in najbolj dostopna možnost, primerna tudi za hostese, ki nimajo kulinaričnih izkušenj.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja gobove omake iz šampinjonov ni zapletena, vendar obstaja nekaj tankočij, katerih znanje vam omogoča, da aroma in okus omake bolj nasičeno.
- Lahko uporabite zamrznjene in konzervirane šampinjone za izdelavo omake, vendar se vseeno izkaže za najbolj okusno od svežih gob. Hkrati je bolje izbrati mlade šampinjone, ki niso preveč velike.
- Pranje šampanjcev, poskušajte jih držati v vodi čim manj, tako da nimajo časa, da ga namočijo. Potem, ko gobice potresemo s prtičkom.
- Pri cvrtju gob v majhni ponvi jih razprostrite v majhnih serijah.Če bodo šampinjoni rjavi in ne obara v svojem soku, bodo bolje ohranili svoj okus v končani omaki.
- Čebulo lahko takoj požemo z gobami ali pred njimi. V prvem primeru bo v drugem primeru mehko, kot je ugasnjeno, pridobil zlati odtenek.
- Pogosto se moko uporablja za izdelavo debele šampinjonske omake. Zaželeno je najprej pršiti do karamelne barve in nato združiti z drugimi sestavinami. V tem primeru daje omaki prijetno senco in izboljša njen okus.
- Če so v omaki kosi, ga je treba potresati skozi sito ali zmešati z mešalcem.
- Da pripravljena šampinjonska omaka ni prekrita s filmom, je po kuhanju lahko prekrita s papirjem za peko, ki jo je predhodno navlažila.
Gobova omaka se lahko uporablja tako mrzlo kot vroče namesto omako.
Gobova omaka s kislo smetano
Sestava:
- gobe - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- pšenična moka - 20 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Pečice operite, posušite s prtički, razrežite na tanke plošče.
- Čebulo od luske osvobodite, ga nanesite z nožem.
- Segrejte rastlinsko olje v ponvi ali v ponvi, dodajte sesekljano čebulo. Pržite jo do mehkega. Ponavadi traja največ 3 minute.
- Dodajte gobe na čebulo. Kuhajte jih, dokler niso rahlo obarvani.
- V suhi ponvi pečemo moko do barve karamele, jo prelijemo v ponev z gobami. Nadaljujte z njimi za nekaj minut z moko.
- S kislo smetjo zmešamo s čisto kuhano vodo, prelijemo mešanico v ponev z gobami, žgamo. Po okusu dodajte sol in poper.
- Gurite gobe v kremi približno 5 minut. Omaka v tem času se bo zgostila.
- Postavite omako v skledo. Z uporabo potopnega mešalnika izrežemo gobe in čebulo, obrnemo omako v homogeno maso.
- Prenesite kremno gobovo omako na plovilo.
Gobova omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, je še posebej primerna za meso in krompir. Običajno ga hladno z govejim ali svinjskim mesom, vročo s krompirjem. Vendar pa končna izbira ostane pri gostiteljici.
Kremasta gobova omaka
Sestava:
- gobe - 150 g;
- smetana - 0,2 kg;
- maslo - 50 g;
- čebula - 100 g;
- trdi sir - 0,25 kg;
- česen - 1 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- muškatni orešček - ščepec;
- origano, sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite šampinjone, posušite jih s prtiči. Gobe odrežite na zelo majhne kocke. Več jih dobiš, bolje.
- Prav tako drobno odrežite olupljeno čebulo.
- Česen klobuk skozi tisk.
- Stisnite sok iz polovice limone, potem ko dobro sperite sadje.
- Sesajte limonin sok s česnom, soljo, muškatnim orehom, poprom in origanom.
- Chop nariban sir z majhnimi luknjami.
- Talite maslo v ponvi. V tem receptu ni priporočljivo, da ga nadomestite z rastlinskim oljem ali margarinom, saj v tem primeru omaka ne bo imela izrazitega kremastega okusa, za kar ga mnogi sladokusci cenijo.
- Dodajte čebulo v maslo in ga tri minute prepirajte.
- Dodajte gobe, še naprej pa žvečite čebulo z njimi približno 5 minut.
- Nalijte v kremo, dobro premešajte in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi za približno tretjino.
- Hkrati dodajte začinjeni limonin sok in nariban sir, takoj premešajte. Nadaljujte kuhanje in mešanje, dokler omaka ne doseže gladke konsistence. Zahvaljujoč siru bo zelo debel.
Kremasta gobova omaka je idealna za testenine, ribe in morske jedi, jedi iz perutninskega mesa. Vroči.
Champignon omako z mlekom
Sestava:
- gobe - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- mleko - 100 ml;
- moko - 20 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Oprane in izsušene gobe, narezane na majhne kocke.
- Olupljajte in sekajte čebulo z nožem.
- Talite maslo, v njej položite čebulo in gobe, jih 10 minut pražite na nizki temperaturi.
- V ločeni ponvi pečemo moko, tako da postane karamelizirana.
- Z moko nalijte tanek tok mleka v ponev, ki ga nenehno bije z žolnom. Majhno kuhamo malo do debele.
- Zmehčeno mleko vlijemo na gobe in čebulo, premešamo.
- Dodajte sol, poper in kuhajte omako še eno minuto.
Po želji lahko omako dobimo enotno konsistenco, ki jo pretepemo v mešalniku. Postrežemo omako, ki je lahko hladno in vroče absolutno za vse jedi.
Gobova omaka na juhi
Sestava:
- gobe - 0,25 kg;
- moko - 40 g;
- maslo ali margarina - 50 g;
- juha (meso, gobe, zelenjava) - 0,4 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- V suhem kruhu mrzite moko, jo napolnite z brozgo, neprestano mešanje. Vrenite ga malo, ne da bi premešali. Odstranite s toplote in se ohladi. Napolnite ali razrežite z mešalcem, da se izognete grudicam.
- Operite šampinjone, pelite s kuhinjsko brisačo. Gobe gremo na majhne koščke.
- Talite maslo v čisto posodo in žarejte gobe v njej.
- Ko so gobe prepihnjene, jih prelijte s brozgo, dodajte sol in začimbe, premešajte in kuhajte omako za približno 5 do 10 minut.
To je najpreprostejši in vsestranski recept za gobovo omako, ki jo lahko izdelamo iz šampinjonov. Primeren je za vsako posodo, ima okus vroče in mrzlo. Ko uporabljate gobo ali zelenjavno juho, rastlinsko olje ali margarin, je ta omaka lahko odličen dodatek k vegetarijanskim jedem.
Gobova omaka z jajci
Sestava:
- gobe - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana 80 ml;
- juha ali mleka - 125 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, muškatni orešček, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhajte jajca, lupite. Odstranite rumenjake, zmešajte jih z vilicami. Dodajte kislo smetano v rumenjake in jih utrkajte z vilicami.
- Mešamo kislo rumenjak s soljo in začimbami. Razredčite s toplo juho ali mlekom.
- Lepo posekljajte gobe, očiščene s prtičkom.
- Frite jih 5 minut v ogrevanem rastlinskem olju.
- Dodajte omako, kuhano na osnovi jajčnih rumenjakov in kisle smetane. Premešajte.
- Kuhajte še 5 minut.
Omaka, pripravljena v skladu s tem receptom, ima občutljiv in rahlo nenavaden okus. To bo privlačna za tiste, ki ne marajo čebule, ker v sestavi te sestavine ni.
Gobova šampinjonska omaka je vsestranska. Lahko se postrežejo z vsemi jedmi. Številčnost receptov vam omogoča izbiro najprimernejše možnosti. Vsi so precej preprosti za pripravo. Poleg tega postopek kuhanja ne traja veliko časa.
