Gobova omaka je vsestranska, primerna je za vsako posodo. Če želite, lahko najdete vegetarijanske recepte, za katere boste kuhali vitlo. Poleg zapeljive arome in prijetnega okusa ima gobova omaka še eno prednost: zdravo in ne previsoko s kalorijami, zato je primerna za prehrano. Najbolj okusna omaka se pridobi, če je narejena iz svežega gobca, vendar pa to ne velja za vse, zlasti če ni gobova sezona na dvorišču. Vendar to ni razlog, da bi opustili ljubljeno omako. V vsakem letnem času lahko naredite gobovo omako zamrznjenih gob: od gozda ali gob.
Funkcije kuhanja
Če želite, da je gobova omaka okusna in okusna, jo morate pri pripravi upoštevati pri več pomembnih točkah.
Omaka bo bolj dišeča, če uporabite zamrznjene porcinske gobe, da jo lahko naredite, vendar jo lahko naredite iz drugih divjih gob ali šampinjonov.
- Vprašanje, ali je treba pred kuhanjem odmrzniti gobe, je odvisno od izbranega recepta. Nekateri recepti ne vključujejo pretepanja omake, dokler se ne zmeša z mešalnikom, kot omako,v katerih so opazni kosi gob, je na svoj način dober. Vendar je treba gobe v tem primeru razrezati na veliko manj kot v embalaži. Potem jih bo potrebno odmrzniti. Odmrznjenje gob je zaželeno tudi, če jih želite obraniti do zlate rjave barve: v nasprotnem primeru se bodo zalivali v svojem soku in ne praženi. V vseh drugih primerih, odmrzovanje gob pred kuhanjem omake ni potrebno.
- Da bi se omaka zgostila, se najpogosteje uporablja škrob ali moko, vendar obstajajo še drugi načini. Na primer, z uporabo sira. Pri uporabi moke je zaželjeno, da ga pred-frite v suhem ponev ali v maslu. Potem bo omaka dobila lepo barvo smetane in bo okusila bolje.
- Gobova omaka se lahko uporabi kot omako, v tem primeru se vroči. V drugih primerih lahko na mizo služite ohlajeno gobovo omako. Da se med ohlajanjem ne prekrije s folijo, je na površini nameščen pergamentni papir, ki ga pokriva olje.
Tehnologija priprave omake zamrznjenih gob pogosto odvisna od specifičnega recepta. Torej, tudi če bi morali narediti omako po enem od receptov, to ne pomenida ne morete natančno prebrati navodil drugemu.
Omaka zamrznjenih gob s kislo smetano
Sestava:
- zamrznjene gobe - 0,3 kg;
- piščančje jajce (rumenjaki) - 2 kosi;
- gobova juha - 100 ml;
- pšenična moka - 20 g;
- kisla smetana - 150 ml;
- maslo - 40 g;
- limonin sok - 2-3 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odpravite gobe in jih posušite s servetki.
- Talite maslo in ga žvečite, tako da rjave.
- V suhi ponvi, dokler barve karamelov, ne prerežite moke.
- Nalijte juho v moko, jo bičite z žolnom. Pomembno je, da v nastali masi ni kepic. Če so še vedno oblikovani, obrišite omako s pomočjo sita ali vmešajte v mešalniku.
- Zalijte omako čez gobe in jih grizite v njej, mešajte nekaj minut.
- Operite jajca z milom. Ločite rumenjake iz beljakovin. Razpršite rumenjake in premešajte s kislo smetano, dodajte začimbe, sol in limonin sok.
- Izlijemo to maso gob, premešamo. Držite se zelo nizke vročine približno 5 minut. Pomembno je, da ogenj ni močan, sicer lahko rumenjaki zavrejo in to ni dovoljeno. Še bolj varno je, da omako ogrejemo v vodni kopeli.
Po tem vroči omaki je treba vliti v plovec.Vroči ali hladni.
Gobova omaka zamrznjenih gob s smetano
Sestava:
- zamrznjene gobe (po možnosti bele) - 0,5 kg;
- težka krema - 0,5 l;
- čebula - 0,3 kg;
- sveži koper - 100 g;
- maslo - 40 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zamrznjene gobe zložite v cedilo in držite pod tekočo mrzlo vodo. Pusti jo. Odtaljene gobe na koščke.
- Odlepite čebulo in ga fino sesajte.
- Pečemo nož z nožem.
- Talite maslo in jo pršite. Frite bolje nad nizko vročino, tako da čebula postane mehka in prosojna.
- Dodajte gobe, s približno 5 minutami prepirajte s čebulo. Nalijte smetano.
- Gurjajte gobe s čebulo v smetani 10-15 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte sol, poper in sesekljan koper.
Omaka za ta recept se izkaže za občutljivo in dišeče, bo izboljšala okus vsake jedi. Posamite ga ločeno ali uporabite kot omako.
Zamrznjena gobova gobova omaka s taljenim sirom
Sestava:
- zamrznjeni šampinjoni - 0,5 kg;
- predelan sir - 150 g;
- kisla smetana - 0,2 l;
- korenje - 100 g;
- čebula - 160 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Sirove rešetke. To bo lažje, če ga boste malo zamrznili v zamrzovalniku.
- Peel in reši korenje.
- Osvobodite čebulo od lupine in se fino sesajte.
- Česen preskočite s tiskom.
- Česen in sir zmešajte s kislo smetano.
- Sesekljano zelenjavo ocvrti v majhni količini rastlinskega olja, jim dodajte šampinjone in jih simmerirajte, dokler preostala vlaga ne izhlapi.
- Gobe zmešamo z mešanico kisle smetane, staljenega sira in česna, soli in popra. Gašenje 10 minut.
Po želji se lahko omaka rahlo ohladi in se z mešalnikom pretvori v homogeno maso. To ni potrebno storiti: obe različici omake sta okusni in nežni, vsaka različica pa ima svoje oboževalce.
Posteljna omaka zamrznjenih gob
Sestava:
- zamrznjeni šampinjoni - 0,35 kg;
- česen - 2 stroka;
- krompirjev škrob - 20 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Gobe grižite brez odtajanja z vodo, tako da jih komaj pokrije.
- Gobe kuhamo 5 minut po vrenju, gobo juho odteče v ločeni posodi.
- Izmerite 150 ml juhe in jo ohladite. V njem raztopimo škrob.
- Odstranite zelenjavo. Odrgnite korenje in sesajte čebulo.
- Ocvrti zelenjavo, jim dodajte kuhane gobe, skupaj pet minut prepražite.
- Sol, poper. Stisnite česen v ponev z gobami. Nalijte juho.
- Vse skupaj gašenje za 5 minut. Po tem se omaka lahko šteje za pripravljeno, po želji pa jo lahko zmešamo z mešalnikom za potapljanje.
Kuhano za to receptno omako, kot so vegetarijanci, saj ne vsebuje živalskih izdelkov.
Tudi neizkušena gospodinja lahko naredi omako zamrznjenih gob, vendar je omaka sama tako dobra, da lahko celo okrasi praznično mizo.
