Nizka kalorična vrednost in visoka hranljiva vrednost osličajeta pomemben proizvod. Stroški te ribe so sorazmerno majhni, zato jih pogosto izberejo tisti, ki spremljajo svoje zdravje in ne nameravajo porabiti denarja za drage, vendar nezdrave dobrote, raje navdušujejo preproste izdelke. Vendar pa se pred gostiteljem, ki so pridobili oslič, se postavlja vprašanje, kaj je najbolje storiti z njim: žganje, obara ali pecivo. Pravzaprav je za kuhanje dietnega osliča najbolje, da ga zavrite za par. Izkušeni kuharji zelo dobro poznajo, kako skuhati osliček za par, tako da se ne zdi malenkost in z veseljem delijo svoje skrivnosti.
Funkcije kuhanja
Oslič se ne nanaša na maščobne ribe, zato je pomembno, da ga med kuhanjem ne pregrizemo, da je nežno, mehko, dišeče. Pri vrenju za nekaj tveganj skoraj ne obstajajo kuhanje suhe ribe, a zaradi tega, da bi bilo okusno, vedo, da nekaj nečistosti ne boli.
- Sveže osliča za nakup v trgovini, za katero verjetno ne bo uspelo. Toda zamrznjene ribe so lahko drugačne. Prednost je treba dati sušnemu zmrznjenemu osliču, saj bolje ohranja svoje lastnosti in nima debele ledene skorje, zaradi česar je težko oceniti kakovost izdelka.V vsakem primeru se oslič lahko odmrzne le pri najmanjši temperaturni razliki, to je v hladilniku. Če poskušate pospešiti postopek z uporabo mikrovalovne pečice ali potopiti ribe v vodo, bo izgubil veliko tekočine in postal suh.
- Strokovnjaki ne priporočajo, da kupujejo prevelike ribe, katerih trup brez glave je daljši od 30 cm. Deformirane ribe ali fileti, ki so bili razkosani na kose, prav tako niso najboljša izbira, saj takšno stanje proizvoda kaže na neustrezno skladiščenje: najverjetneje je bilo ponovno odmrznjeno in zamrznjeno.
- Da bi okusni in dišeči okusni pajac, lahko v vodo ali na rešetko ob ribah položite pikantna zelišča, lovorje, začimbe.
- Slani oslič, najbolje pred kratkim, pred pripravljenostjo. Če ga takoj slečete, se bo izkazalo za manj sočno.
- Parni osliček bo bolje okusil, če ga boste marinirali.
Čas kuhanja osliča je odvisen od recepture in uporabljene enote. Torej, čez ponev ali v dvojnem kotlu, ribe kuhamo nekaj dlje kot pri kuhanju v mikrovalovni pečici. Če se osušite s trupom ali zrezki, bo trajalo več časa, kot pa pari svoj file.
Očarani pecilni pajac v počasnem kuhalniku
Sestava:
- file osliča - 1,5 kg;
- limona - 1 kos;
- gorčica - 20 g;
- sveži koper - 50 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odcedite oslič, sperite in posušite ter ga ostružite. Uporabite že pripravljen file, ki je dovolj samo za odmrzovanje.
- Stisnite limonin sok v majhno skledo, jo zmešajte z oljčnim oljem in papriko ter z gorčično seme. Pustite marinirati 20 minut.
- Nalijte pol litra vode v skodelico z več posodami, vanj vstavite majhno kopelko. Na vrhu mreže za vrenje za par, postavite ribe na to. V tem primeru so lahko kosi rahlo nasoljeni, čeprav to ni potrebno, pa tudi na koščke s širino približno 5 cm.
- Aktivirajte program "Priprava" pol ure.
Filet osliča, pripravljen v skladu s tem receptom, v celoti ustreza pričakovanjem tistih, ki se držijo načel prehranske prehrane. V posodo je bil popolnoma prehranjen, morate paziti, da je tudi koristna stranska krožnik. Torej, parna zelenjava (brokoli, cvetača, zeleni fižol, korenje, zelena) bo ustrezala kot stranski krožnik.Niso samo koristni, temveč tudi zelo koristno poudarjajo okus pare osliča. Druga uporabna stranska jed je rjavi riž.
Parni oslič z zelenjavo v vinski omaki
Sestava:
- osliči (repi) - 0,8 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- por - 100 g;
- zeleni fižol - 0,2 kg;
- brokoli - 0,2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- ribja juha - 0,2 l;
- belo vino (suho) - 75 ml;
- smetana - 0,2 l;
- tarragon - 5 g;
- oljčno olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odlepite korenje. Ena zelenjava, razrezana na 4 dele na stran. Preostali korenček razrežite v lepe kroge, po možnosti s posebnim žlebičem. Lahko rez in navaden nož. Dovoljena je tudi oblika v obliki palic; Glavna stvar je, da mora biti enotna.
- Skupaj z zelenimi fižolami in brokolijem potopite narezano korenje v vrelo vodo. Kuhajte 15 minut po vrenju. Voda je lahko nekoliko soljena.
- Zelenjavo odstranite z žlebasto žlico in jo položite v hladilnik z mrzlo vodo, nato pa odcedite v cedilu in pustite odvečno vodo.
- Čebula, postavite na dno čiste posode. Naslednja velika koščke korenčka. Zelenjavo napolnite z vodo.
- Na posodo postavite parni lonec ali cedilo.
- Meso osliča ločite od kosti in kože. Poper, sezono po okusu.
- Fileto postavite v sito ali posebno napravo za izdelke za pripravo pare.
- Lonec postavite na ogenj. Po vreli vodi, osolite osliček za par za 30 minut.
- Medtem ko riba vre, pripravite vinsko omako. Da bi to naredili, v majhni ponvi, mešanici, segrevanju po nizki toploti, smetani, vinu in ribji juhi, začinite z omako iz taragona.
- Kosi osliča postavite v pekač. Razdelite kuhano zelenjavo med kosi. Izlijemo vso omako. V pečico segrejte na 180 stopinj 10 minut.
Takšno posodo lahko naredite brez pečenja v pečici, v tem primeru pa zelenjavo kuhamo pet minut dlje, osliček pa je treba kuhati še nekaj deset minut. Potem prelijte omako v posodo neposredno pred vročino, ga predgrizite.
Steklene torte v dvojnem kotlu
Sestava:
- stakleni oslič - 1 kg;
- limona - 0,5 kosov;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper grah - 5 kosov;
- črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odcedite truplo osliča, jo operite, posušite z brisačo in ga razdelite v zrezke debele 1,5-2 cm.
- Brisite zrezke s papriko, potresemo z limoninim sokom, iztisnjene iz polovice plodov srednje velikosti.Pustite, da marinirate 15 minut.
- S krtačo za kuhanje prevlečite parni tank s tanko plastjo olja.
- Čebulo razrežemo na tanke obroče ali polovice, jih postavimo v obliko.
- Z vrhnjimi zrezki iz osliča.
- Na ribje kose položite lovorje in poperce.
- Nalijte vodo v poseben rezervoar. Nastavite način "Riba" in kuhajte zrezek osliča 40-50 minut.
Postavitev rib v plošče, je lahko rahlo nasoljena. Namesto stranske krožnika priporočamo, da služi zelenjavno solato, začinjeno z limoninim sokom in majhno količino rastlinskega olja. Čebula, s katero so potopljene postrvi kuhali, imajo okus navadne kuhanega čebule, zato je bolje, da jih ne dodamo na plošče - z njim posoda ne bo dobila nič, nasprotno.
Parni oslič v jajčni omaki
Sestava:
- file osliča - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- konzervirana koruza - lahko okrog 0,4 litra;
- piščančje jajce - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kosov;
- svež peteršilj - 50 g;
- mletega popra, timijan - po okusu.
Metoda priprave:
- Filet sperite z osličem, posušite s prtički, razrežite na porcije.
- Filete zmešajte z mešanico popra in timijana.
- Po 15-20 minutah zamesite zrezke v obliki dvojnega kotla, napolnite z vodo poseben rezervoar. Postavite lovorjev list na ribe. Parni valj vklopite v režimu Fish za 35 minut.
- Lupino ločite od beljakovin.
- Z peteršiljem zmešajte peteršilj.
- Zmešajte peteršilj in koruzo z jajčnim rumenjakom, stisnite limonin sok v mešanico, premešajte.
- Prebite protein, dodajte malo soli, združite z glavno maso.
- Preden postrežete, nalijte filet jajc v filet osliča.
Bodite previdni: ta recept se lahko uporablja le, če ste povsem prepričani v zdravje piščancev, ki so dali jajca. V nasprotnem primeru lahko okusna jajčna omaka ni varna. V tem primeru je priporočljivo uporabiti drugo omako. Na primer, tartar je dobro kombiniran s pekom. Kuhan riž ali pire krompir bo primeren kot stransko krožnik.
Tisti, ki spremljajo svoje zdravje, ne boli, da bi vedel, kako pripraviti osliča za par. To je mogoče storiti, tudi če nimate dvojnega kotla.
