Za ceno osliča je med najbolj dostopnimi izdelki. Prednosti njegove uporabe so odlične. V svojih lastnostih se malo razlikuje od drugih članov družine trsk, za katere hostese, ki niso varčevale, dajejo veliko večje vsote. Hack sama ni počutila veliko gospodinj. Šteje se za brez okusa in grde ribe. Pogosto embalaža s tem izdelkom zastara v trgovinah, se večkrat odmrzne in zamrzne, zato je potrjeno neprijetno mnenje o tem. Ampak ob upoštevanju pravil skladiščenja in svežega, se ta riba izkazuje za okusno in apetitno. Osliček z oljčnimi omaki je jed, ki je vredna praznične mize, in še bolj ustreza družinski večerji. Glavna stvar je vedeti, kako izbrati izdelek in kako jo pravilno pripraviti.
Funkcije kuhanja
Ni vam treba imeti pomembnih kulinaričnih izkušenj za kuhanje okusnega osliča z oljčnimi omaki. Vendar je pomembno vedeti, kateri izdelek je vreden biti na mizi in kako ga ne kuhati, ko kuhate.
- Pred nakupom natančno preglejte sveže zamrznjeno osliča. Vsebovati mora, da se izdelek ohladi z zamrzovanjem šoka.Na sami ribi ne sme biti debele skorje ledu, na površini ne sme biti nobenih madežev. Prisotnost vode v pakiranju ali premalo trupa trupov vas lahko opozorijo. Prvo dejstvo kaže na kršitev pravil skladiščenja rib, druga pa pravi, da je v njej že posušena, ne morete pričakovati, da bo po kuhanju sokirana. Posebno previdno je treba oceniti embalažo z ribjimi fileti, saj izkušnje kažejo, da je pogosteje kot trup, slaba kakovost. Ne bo odveč, če boste pozorni na rok trajanja in embalažo, saj bo sveže ribe, bolj okusna pa bo posoda.
- Osliči z oljčnimi omaki lahko ocvrto ali kuhamo. Tehnologija kuhanja teh jedi in omake za njih bo drugačna.
- Da bi jedu dali prijeten okus in aromo, se ribe lahko pred kuhanjem marinirajo. To še posebej velja, če ga nameravate popržati.
- Tako je bil ocvrt oslič prekrit z zlato skorjo, jo dvakrat pestil v moko, pržil v vroči ponvi in ne prihranil masla. Takrat ne zapirajte posode, plamen ohranja na povprečni ravni.Če je potrebno, se lahko ribe pripeljejo do pripravljenosti pri nizki toploti pod pokrovom.
- Za pripravo omake izberite tudi kakovostne izdelke. Naftno olje bo negiralo vsa vaša prizadevanja.
Osliček z oljčnimi omaki je tako okusen, da ga je mogoče vroče in hladno.
Fried osliček z oljčnimi omaki
Sestava:
- file osliča - 0,5 kg;
- piščančje oljke - 100 g;
- sveža bazilika - 30 g;
- oljčno olje - 125 ml za omako, za cvrtje - po potrebi;
- Dijonova gorčica - 10 ml;
- belo vino kis (6 odstotkov) - 70 ml;
- česen - 2 stroka;
- limona - 0,5 kosov;
- paprika - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- moke - po potrebi
Metoda priprave:
- Operite oslič, pršite s prtiči, razrežite na majhne koščke. Potresemo jih z limoninim sokom, ga iztisnemo iz polovice sadja in pustimo marinirati 20 minut.
- Odstranite moko in jo zmešajte z mleto papriko. Dodajte malo soli, premešajte.
- Oljke z noži natančno sesekljamo ali jih sekamo v mešalniku. V slednjem primeru bo doslednost tekočega začimbenja bolj občutljiva, nato pa bo treba preostale sestavine ustrezno zmešati.
- Operite in stresajte baziliko.S finim nanosom nanesite z nožem ali jo z mešalcem pretvorite v pasto.
- Oljčno pasto zmešamo s sesekljano baziliko, z njimi dodamo gorčico.
- Nalijte se v olje in kis, zmešajte do homogene konsistence. Če ste začeli kuhati z mešalcem, lahko postopek končate v njej.
- Okus soli in popra.
- Česen razrežite na plošče. Ožite ga 5 minut v oljčnem olju.
- Odstranite česen iz olja.
- Prsi ribite v moki s papriko in ocvrtite v česnovih oljih na obeh straneh, dokler ne nastane okusna skorja.
- Ostavite kosi osliča na prtičku, tako da absorbira prekomerno maščobo.
- Prenesite na plošče, prelijte kuhano omako.
Ocvrt osliček z oljčnimi omaki se izkaže za zelo okusen, dišeč in prijeten. Skoraj vsi uživajo to jed. Vendar pa recept ne ustreza načelom zdrave prehrane, gre za nekatere značilnosti, značilne za mediteransko kuhinjo, ki vključuje recept za oljčno omako. Za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, lahko ponudimo še eno možnost - kuhamo kuhanega osliča z oljčnimi omaki.
Kuhan osliček z oljčnim omako
Sestava:
- osliči osliča - 1 kg;
- zelene oljke (na voljo s semeni) - 100-150 g;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- Tabela gorčice - 5 ml;
- oljčno olje - 100 ml;
- limonin sok - 5 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite truplo osliča, dobro sperite, zavrite dokler ni pripravljeno. Čas kuhanja pri počasnem požaru običajno traja 20 minut po vrenju tekočine v ponvi.
- Odstranite ogorčeno ogrščico, jo položite v cedilo, pustite, da se odteče.
- Operite jajca z milom, jih zlomite, ločite rumenjake od beljakovin.
- Rumene rumenjače temeljito prelijte z gorčico.
- Bič z razjedo, vlijemo v limonin sok, nato olivno olje. Slednja zahteva vnos delov.
- Dodajte sol in poper, premešajte.
- Mleko pobrkajte ločeno in združite z maso rumenjaka.
- Separite filet osliča iz grebena, ga razrežite na rezine in ga položite na krožnik.
- Pour olivna omaka.
- Okrasite s celimi olivami.
Recept za to jed je smiselno, da v svojo kuharsko knjigo vstavite tiste, ki si prizadevajo za čim bolj zdravo prehrano in sledijo prehrani. Poleg tega se jedi izkaže tako okusno, da ni sramota, da jo ponudijo gostom.
Osliček v oljčnem omako je mogoče pripisati sredozemski kuhinji, saj ima posod številne lastnosti, ki so mu značilne. Je zdrav in okusen, apetizirajoč videz.Kuhanje se ne razlikuje veliko zapleteno in celo neizkušeno hostese.
