Rdeča pesa je ena izmed najbolj uporabnih zelenjave, jo je treba vključiti v prehrano ljudi, ki skrbijo za njihovo zdravje in želijo ohraniti dobro sliko. Eden izmed najbolj priljubljenih predjamov sladkorne pese je kaviar. Priprava traja nekaj časa, a rezultat je vreden. Ni presenetljivo, da so številne gospodinje pogosto v skladu z enim od svojih najljubših receptov, vendar niso vsi namenjeni za dolgotrajno skladiščenje končane posode. Kaviar krompirja za zimo je izdelan po posebnih receptih, sestavljen je iz naravnih konzervansov: soli, sladkorja, kisa in drugih. To je pomembno upoštevati, če želite pripraviti okusno in zdravo prigrizek za prihodnjo uporabo.
Funkcije kuhanja
Kuharski kaviar iz pese je preprost, če pa ne upoštevate nekaterih lastnosti, potem ne bo dovolj apetira.
- Kaviar iz pese mora imeti enotno konsistenco, zato je treba peso zmečkati, pri tem pa se ne smejo ujeti nepoškodovani kosi rastlinske mase. Najvarnejša stvar je, da piškotek preskočimo s pomočjo mlinskega mesa, vendar so sprejemljive druge možnosti. Na primer, lahko uporabite mešalnik ali rezilo z velikimi luknjami.
- Pred vrelo peko je potrebno samo pranje.Rezanje repa in stebla ni vredno, sicer bo sveža dala vso sok k juhi in postala bo bleda, brez okusa in manj uporabna.
- Vrela pesa imajo dolgo časa: od 45 do 90 minut, odvisno od njegove velikosti. Mikrovalovna pečica bo pospešila ta proces. Da bi to naredili, je treba peko iste velikosti zložiti v vrečko in jo postaviti v mikrovalovno pečico, jo vklopiti pri največji moči 8 minut in po 10 minutnem odmoru še 5 minut. Čas je označen za srednje pese, s premerom 7-8 cm. Za večje primere je potreben malo več časa.
- Samo sterilizirane kozarce se lahko uporabljajo za shranjevanje končnega kaviarja, po možnosti manjšega obsega: od 0,5 l do 1 l.
Recepti za kuhanje pesni kaviar za zimo je treba pazljivo prebrati, saj v nekaterih primerih pesa ne kuhamo pred sekanjem.
Klasični recept za pese kaviar
Sestava (2 litra):
- pesa - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- rastlinsko olje - 125 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
- sol - 20 g
Metoda priprave:
- Operite pese, počistite, dokler ne raztopite in ohladite.
- Odlepite peko in pihajte. Za to lahko uporabite in bolj za korejske solate.
- Odlite čebulo in jih razrežite na majhne koščke, če za mletje sladkorne pese ali četrtine prstov (čim manj tanke) uporabite redno rezilo, če so na koščku za korejske solate.
- Čebulo zmešajte s peko, dodajte sol za zelenjavo.
- Vlijte v olje in kis, premešajte in postavite v globoki pekač ali kotel.
- 20 minut po vrenju zmešajte pri nizki vročini.
- Sprednji kaviar v steriliziranih kozarcih. Če nameravate to prigrizek shraniti na toplem mestu, ga položite v kante v vodo in jih sterilizirajte za 5 do 25 minut, odvisno od kapacitete pločevink. Za shranjevanje na hladnem mestu sterilizacija ni potrebna.
- Potopite obrežje, počakajte, da se ohladijo in počutijo zimo.
Kaviar, kuhan po tem receptu, se izkaže za zelo nežen. Lahko ga pojedo kot samostojno prigrizek, lahko ga uporabite za pripravo drugih jedi, predvsem za solato "Herring under a dur".
Preprost recept za pivski kaviar s česnom
Sestava (2 litra):
- pesa - 2,5 kg;
- rastlinsko olje - 50-60 ml;
- sladkor - 30 g;
- sol - 30 g;
- česen - 2 glavice;
- Ocetna kislina (70%) - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odlepite kuhano in ohlajeno peko ter jih rešite na grobem ali rjuhukoreanske solate. Če vam je všeč finše doslednost, lahko pesa pese z mešalnikom ali mesnimi mlinčki.
- Oluščeni česnovih žličk prehajajo skozi tisk.
- Olje nalijte v posodo, postavite maslo svežnjeve in simprimirajte, dokler se presežna tekočina ne izhlapi iz sladkorne pese (približno 20 minut).
- Dodajte česen, premešajte, nato še 5 minut in odstranite s toplote.
- Dodajte bistvo kisa, dobro premešajte in razpršite na steriliziranih kozarcih.
- Plutajte banke. Skladiščenje je mogoče odstraniti takoj, ko se ohladi.
Kaviar v tem receptu je precej začinjen. Pred zaužitjem je ta prigrizek dobro napolniti s kislo smetano ali majonezo.
Pražena pesa kaviar za zimo
Sestava (2 litra):
- pesa - 1,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 2 glavice;
- vroča paprika - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- sol (po možnosti z dišečimi zelišči) - 20 g;
- paradižnikova pasta - 0,25 kg;
- ocetno bistvo (70 odstotkov) - 10 ml.
Metoda priprave:
- Peel surovo pese in rešetke veliko. Po želji ga lahko obdelujete z živilskim procesorjem.
- Na enak način siri sirove, olupljene korenje.
- Čebulo na majhnih kockah.
- Olupljeni česnovo ocvirki so drobno sesekljani.
- Operite papriko, odstranite semena, razrežite na tanke trakove.
- Zalijte maslo v skodelico, dajte čebulo in poper v njem, jih 5 minut ožemo, dodajte korenje in še nekaj sekund pri srednji vročini.
- Dodajte pese, ožite zelenjavo še 10 minut.
- Dodajte česen in paradižnikovo pasto na zelenjavo, jih solite in močno mešajte.
- Nadaljujte z mešanjem, prepricajte še 10 minut.
- Razmnožite na steriliziranih kozarcih, žganje z žlico.
- V vsako posodo nalijte nekaj esence kisa (čajna žlička na kozarec).
- Postavite kozarce v vodno kopel in jih sterilizirajte 10-20 minut, odvisno od njihove velikosti.
- Spin pokrovčke, obrnite in pokrijte z odejo.
- Po 24 urah skladiščite.
Kuhani kaviar lahko služi kot stransko krožnik. Prav tako je dobro kot oblačilo za borshta.
Ponudba sladkorne pese s kruhom
Sestava (2,5 litra):
- pesa - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 1 kg;
- paradižnik - 1,5 kg;
- zdrob - 100 g;
- rastlinsko olje - 0,2 litra;
- sol - 40 g;
- sladkor - 40 g;
- črni poper - 5 g;
- Ocetna kislina - 10 ml.
Metoda priprave:
- Vsa zelenjava očistite in se pomikate po brusilniku za meso.
- Sol, poper rastlinske mase, dodajte maslo in sladkor, da ga, da tiho ogenj.
- Vreti 2 uri.
- Dodajte goveje meso v majhne dele, ga dobro premešajte vsakič, tako da ni nobenih grudic.
- Zamenjajte še 20 minut.
- Pour v bistvu kis, dobro premešajte in odstranite s toplote.
- Razmnožite na steriliziranih kozarcih in jih takoj zamašite.
- Po hlajenju odstranite za zimsko skladiščenje.
Kaviar, pripravljen v skladu s tem receptom, ima občutljivo in debelo teksturo, se lahko razširi na sendviče, kot je pašteta.
Kaviar krompirja je okusna in zadovoljiva. Dobro izgleda na sendvičih, lahko namesto solate ali kot stranske jedi služi za kuhanje juh in drugih jedi.
