Pri ohranjanju paradižnika, kumar in paprike številne gospodinje izgubijo pogled na dejstvo, da obstaja še ena zelenjava, ki je primerna za pripravo različnih vrst praznih za zimo. To so bučke.
Neprijetna lastnost bučke je, da je popolnoma združena s katero koli zelenjavo. Sama po sebi je blazinasta, brez posebnega vonja z rahlo izrazitim okusom. Vendar jo je treba kombinirati z drugo zelenjavo, saj takoj vključi svoj okus.
Posebnost bučk in dejstvo, da ko ugasnete njihovo meso, postane prosojno in od tega videz jedi koristi le.
Toda bučke imajo eno majhno pomanjkljivost: nimajo svoje kisline, ki ima zaščitne lastnosti. Zato v zimskih posodah poskušajo uporabiti skupaj s kislo paradižnikom. Zahvaljujoč tej kombinaciji dobimo zelo okusno predjed - bučke v paradižnikovi omaki.
Podrobnosti kuhanja
- Za to prigrizek je bolje vzeti mlade bučke. Imajo tanko kožo, gosto meso in brez semena. Ali so tako mehke, da se skoraj spajajo s celulozo.
- Koža mladega tkiva se ne odstrani. Za konzerviranje so rezani na rezine, rezine, kocke ali kocke.
- Kozarci so ponavadi položeni zucchini, ki jih zelenjavni ali pred-ocvrti v olju.
- Paradižnikova omaka se lahko pripravi iz paradižnika, zvita v mesni brusilnik, paradižnikov sok ali paradižnikova pasta.
- Njen okus je odvisen od aromatičnih začimb in zelišč. Gostiteljica lahko sam izbere nabor začimb, pri čemer upošteva okus okusa njenega gospodinjstva. Najpogosteje se uporabljajo paprike, česen, paprika, kumina, bazilika, cimet, koper in lovorjev list.
- Poleg bučk se v pripravi dajo tudi korenje, čebula, bolgarska in vroča paprika.
- Bistvo in sol kisa ali kis se dodata brez neuspeha. Sladkor se dovaja v paradižnikovo omako po želji, a bistveno izboljša okus prigrizka.
- Če se sveže bučke vlije z paradižnikovo omako, je treba kozarec sterilizirati: pol litrovih kozarcev - 50 minut, liter - približno uro.
- Zucchini, ki jih zelenjamo v paradižnikovi omaki, lahko takoj zapremo. Toda v tem primeru morajo biti banke dobro pečene v peči in morajo biti suhe. Hermetično zapečatene banke morajo takoj zaviti odejo, tako da ostanejo čim dlje vroče.
Squash v paradižnikovi omaki: metoda 1
Sestavine:
- bučke (bolje je, da se bučke) - 1,5 kg;
- paradižnik - 700 g;
- velika čebula - 1 kos;
- peteršilj, zelena, korenine parsnipa - 50 g;
- srednje korenje - 2 kosi;
- rafinirano sončnično olje - 100 g;
- sol - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- 3-4 lovorjev listov;
- 9% kis - 40 g;
- Črni poper grah - 10 kosov;
- mladi koper in peteršilj - majhna kup.
Način kuhanja
- Najprej operite kozarce s kavo. Postavite jih v hladno pečico. Nastavite temperaturo na 150 ° in segrejete kozarce 20-25 minut.
- Pripravite zelenjavo. Pranje mladih squash. Njihova koža je tanka in nežna, zato vam ni treba prekiniti. Cut squash v rezine.
- Korenje in bele korenine se narekujejo na velikem rezilu ali pa se razrežejo v tanke slamice.
- Čebula, narezana na kocke. Zelenjavna posevka.
- V vročem olju najprej popržite čebulo, korenje in korenine. Daj jih v skledo. V preostalem olju, na obeh straneh, prepražite bučke.
- Pripravite paradižnikovo polnilo. Če želite to narediti, pranje rdečega mesa paradižnika, jih razrežite na več kosov. Skozi meso mlinček z majhno mrežico. Maso nalijemo v posodo za sklenino. Dodajte sol, sladkor, kis, poper. Vreli v vročini 20-25 minut.
- Pripravljene bučke pripravite v pripravljene kozarce, posajene s čebulo, korenčkom, praženimi koreninami, sesekljano zelenjavo. V vsako posodo položite 1-2 listov lova.
- Nalijamo paradižnikovo omako, ki vre v kukasu. Pokrij s sterilnimi kape. V široko posodo nalijte vročo vodo do nivoja obešalnika. Sterilizirajte 50 minut, računajte od začetka vrele vode.
- Banke se takoj obrnejo navzgor, zaviti plaid.
Squash v paradižnikovi omaki: metoda 2
Sestavine:
- mlado squash - 2,5 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 2 tsp;
- sončnično olje - 100 g;
- Črni poper grah - 10 kosov;
- 9% kis - 50 ml;
- Mladi peteršilj in koper - majhna kup.
Način kuhanja
- Pripravite sterilne kozarce vnaprej. Tako, da so v času polnjenja bučk vroče in suhe, jih hranite v pečici, segreti na 150 °.
- Izperite paradižnik, cut pecelj, razrežite na več kosov. Mešajte v mesni brusilnik.
- Odlepite česen, mimo česnovega tiska.
- Maso paradižeta vlijemo v posodo za sklenino. Vložite sol, sladkor, poper in maslo. Pustite do vrenja, kuhajte 20 minut. Dodajte kis.
- Pranje mladih squash, odrežite nasvete. Brez luščenja, narezane na kocke ali kocke. V ponev z paradižnikovo omako. Dodajte česen.Ogenj nekoliko pod povprečjem in občasno premešajte 30-35 minut. Deset minut pred pripravljenostm položite sesekljano zelenjavo.
- V kozarcih v kozarcih položite vrenje in takoj zataknite pluto s sterilnimi kape.
Squash v paradižnikovi omaki: način tretjega
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 1 glava;
- sol - 1 tbsp. l .;
- Paprika - 1 žlica. l .;
- sladkor - 2 tbsp. l .;
- sončnično olje - 100 g;
- 9% kis - 40 ml;
- Dill - neobvezno.
Način kuhanja
- Pripravite sterilne kozarce vnaprej, tako da vam jih ni treba motiti z njihovo obdelavo.
- Pražite paradižnik, razrežite na rezine poljubne oblike. Peel čebulo in česen, sekanje. Česen se lahko preskoči preko česnovega tiska. Zelenjavo dajte v posodo za emajl, prelijte rastlinsko olje. Vžigajte in počakajte 20 minut pri nizkem vrenju.
- Medtem ko paradižnik in čebula vreneta, pražite bučke, obrezajte konice. Odrežite na kocke ali kocke. Če uporabljate odrasle zvončke, se prepričajte, da odrežite lupino in vzamete semena skupaj z ohlapno celulozo, v kateri so nameščeni.
- Mehčano zelenjavo dajte v skledo, zmešajte z mešalcem.Paradižnikovo omako nalijemo nazaj v ponev. Postavite sladkor, sol in sesekljane bučke. Zmehčajte 25 minut pri nizki toploti. 5 minut, dokler kuhamo dodamo česen in kis. Če želite postaviti zelenjavo, naredite to takoj.
- V vrelišču postavite rastlinsko zmes v suhe sterilne vroče kozarce. Prepričajte se, da so zelenjava popolnoma prekrita s prelivanjem. Takoj pokrijte pokrove.
Squash v paradižnikovi omaki: Metoda 4
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- česen - 1 glava;
- 9% kis - 40 ml;
- sol - 1 tbsp. l .;
- sladkor - 100 g;
- sončnično olje - 100 g
Način kuhanja
- Operite in sterilizirajte kozarce vnaprej. Da bi jih ohladili, jih postavite v pečico, segreto na 150 °. Če se odločite za sterilizacijo kozarcev v pečici, jih nato postavite v hladno pečico in jo nato vklopite, sicer se lahko kozarec pokažeta zaradi padca temperature.
- Operite bučke. Če so jih prerasli, jih lupite, odstranite semena. Celuloza podrgnil na velikem rezilu.
- Odlepite in česen zrezajte s pomočjo kuhalne stiskalnice.
- Paradižnik raztopi majhno količino vode, da naredi goste pire krompir.
- V posodo iz emajla damo zdrobljene bučke, paradižnikov pire, sladkor, sol in sončnično olje. Vstavite peč in kuhajte, občasno premešajte 30-40 minut.10 minut, dokler kuhamo dodamo česen in kis.
- V vreli obliki pripravite bučke v paradižnikovi omaki v sterilnih kozarcih in nato hermetično zaprto. Obrnite pločevinke na glavo, pokrijte s pokrivalo.
Gospodarki note
Sestava zelenjave, ki jo dodamo bučkam, se lahko prilagodite po vašem okusu.
Paradižnik za omako lahko zamenjate s paradižnikovim sokom ali paradižnikovimi pastami, s čiščenjem pa jo razredčite na želeno gostoto.
Če vam je všeč vroče prigrizke, vas prosimo, da dodate vročo papriko. Toda pred tem je potrebno odstraniti semena, saj vsebujejo snov, ki je odgovorna za pekoč okus.
