Bela goba je kraljevska med gobami. On in impresivno lepa, hranljiva, udobna in enostavna za kuhanje. Če nekateri gobi zahtevajo predhodno namakanje ali vrenje, potem lahko po čiščenju takoj razpršite belo gobo na vročem skodelici in juhu.
In tukaj pri izbirnikih gob, še posebej začetnikov, se postavlja vprašanje: kako očistiti grenčice?
Če imate srečo, da živite v tistih krajih, kjer rastejo bele gobe in se odločite, da jih boste pripravili za prihodnjo uporabo, dobro ali vsaj kuhati gobovo juho, potem morate poskrbeti za čiščenje gob vnaprej.
Konec koncev, vsi vedo, koliko časa in živcev se odvzame čiščenje in pranje gob. Še vedno, z zavidljivo vztrajnostjo, nabiralci gob, ne da bi razmišljali o posledicah, enkrat v gozdu, čim prej napolnijo košaro z gobami. V takšno razburjenje vstopijo, da pozabijo na vse na svetu! Tudi dejstvo, da bodo po taki promenadi morali dolgo časa sedeti na gori gob in reševati, čisti, piti ...
Vendar pa lahko olajšate nalogo in začnete obdelovati (čiščenje) gob neposredno v gozdu.
Če želite to narediti, gremo na gobe, morate s seboj prinesti krtačo in papirnate brisače ali brisače z nožem.Takšno mehko in majhno krtačo lahko kupite v kateri koli prodajalni strojne opreme. Ali pa kupite zobno ščetko z mehko ščetinami posebej za "tihi lov". Čopič je uporaben za čiščenje površine gob in brisače - za čiščenje teh gob pred prahom in umazanijo. In seveda, košarica mora biti čista - brez smeti in lanskoletnega listja.
Ko najdete gobo, ne hitite, ga raztrgajte, ga vržite v košarico in zaženite za naslednjim. Previdno odrežite gobo in jo pregledajte z vseh strani. Če ni vidnih poškodb v obliki gnilega cevka ali klobučevine, ki jih lokalni prebivalci, nadaljujte s čiščenjem.
Najprej rezite dno noge, kjer se kopiči glavna umazanija. In istočasno, preverite, ali vsesplošni črvi niso naredili premikanja v nogi. Če obstaja en "tunel", potem ne skrbite! Cut z nožem. Konec koncev, če pustite gobo tako kot je, bo črv ne samo nadaljeval svoje delo v tej gobi, temveč se tudi plazil do naslednjega. Ampak, če je v gobi več lukenj, potem ga nemirno spravi!
Potem poglejte pod pokrovček. Žuželke in druge majhne živali pogosto tam živijo.
Po tem odstranite palice trave, igel in druge gozdne smeti iz klobuka. Tudi čiščenje glave in noge. Noga je zelo primerna za takšno manipulacijo, saj je gosta, mesnata in elastična.
Če izberete gobe za toplotno obdelavo (cvrtje, vrenje) ali za soljenje in soljenje, se lahko šteje, da je ta korak čiščenja popoln.
Če zbirate gobe za sušenje, nato oboroženo z mokro brisačo, previdno obrišite pokrovček gob in nogo. Konec koncev sušenja gob se ne smejo oprati!! Ker bele gobe, kot gobica, takoj absorbirajo vodo, vendar jo dajo nazaj zelo dolgo. Če posušite gumene gobe, potem najverjetneje trpite neuspeh v obliki razvajenih in plesnih rezin.
Zdaj se lahko čista in predobdelana goba pošlje v košaro in drži na naslednji strani. Ali pa izberite nekaj gob, jih razprostrite na travi, jih lupite, jih položite v košaro in pojdite v naslednjo družino gob.
Seveda se taka zbirka gob raztegne včasih. Toda na ta način se boste izognili mučnemu čiščenju gob doma, vse v smeti ostanejo odpadki smeti in gob in po obdelavi gobov se ne bo treba ukvarjati s pranjem kuhinj.
Ko pridete domov, takoj izperite bele gobe. To so tisti, ki ste jih zbrali za kuhanje.
Ni nujno, da namakate porcinijeve gobe, ker se njihova kakovost slabša od tega, iz njih pa se izlijejo mnoge koristne snovi. Zato jih sperite pod tekočo vodo tako, da s čopičem nežno ščetate posebej kontaminirana območja. Izjema so gobe, zbrane takoj po dežju in zelo umazane.
Te gobe položite v skledo in petnajst minut namočite v hladni vodi s soljo. Prvič, vsa smeti ostanejo na dnu ali se dvignejo na površino, in drugič, žuželke, ki so se povzpele pod pokrovček, bodo zapustile zavetje. Iz gobe vzemite ven iz bazena in sperite pod tekočo vodo.
Bela goba je precej velika - s premerom do 20 centimetrov, zato jo je treba rezati. Gobo po dolžini presekamo na dve polovici in za vsak slučaj ponovno pogledamo prisotnost črvotine.
Potem ločite klobuk z nožem in če je velik, ga razrežite na več kosov. Če je noga velika, jo odrežite tudi. Zdaj so gobe pripravljene za toplotno obdelavo.
Gobe za sušenje, ne mine, razrezane na tanke rezine in delujejo, kot zahtevajo nadaljnja navodila.
