Od sredine poletja do globoke jeseni se nadaljuje tiha lovska sezona, ko ljudje s celimi družinami gurjajo v gozdu ne samo za pridelavo gob, temveč tudi uživajo v naravi, dihajo svež zrak in vidijo čudovito lepoto jesenskega gozda. Kljub temu pa je veliko bolj prijetno zapustiti gozd s polnimi korpi gob, nato pa vse pozimi uživajo v teh neverjetnih gozdnih darilih.
Boletus - okusno in zdravo gobo, za katero je vredno odmika od udobnega kavča. Enako je dobro v ocvrti, posušeni in kisli obliki.
Gozd je velik in čudovit svet, ki sama po sebi prikriva veliko lepih stvari, vendar tudi privošči nevarnosti. Znano je, da je zastrupitev s strupenimi gobami pogosto usodna, zato je treba skrbno pregledati vsakega zbranega vzorca in v svojo košarico postaviti samo tiste, ki ne vzbujajo nobenega suma.
Prvi boleti se pojavijo sredi poletja in rastejo do pozne jeseni. Ime samega gliva nakazuje, da se raje nahaja pod brezi, vendar se lahko pojavi tudi pod aspensom in v odprtih gladinah.Po videzu ima vijak subtilno sivkasto barvo, pokrov je lahko od bele do rjave barve. Steblo glive je običajno belo in prekrito z vzdolžno sivimi luskami - nekoliko podobnim brezovim lubjem v barvi.
Poleg resničnega stegnenca je tudi pogosto običajen lažni bolus, včasih pa se imenujejo tudi gobne glive. Ta strupeni vzorec se prikriva kot pravi in zlahka zavede neizkušenega gobarja. Samo ena taka goba je dovolj, da ima vsaka kuhana posoda neprijeten grenak okus.
Glavna značilnost lažnega pramena je, da ga črvi ne jedo, zato je vedno gladka in lepa. Če najdete popolnoma čisto gobo, jo natančno poglejte, morda je videti le kot užitna.
Previdno preglejte nogo - na lažnem sklepu ni črne mreže, podobno barvi breze. Žile lažne glive so bolj kot cirkulatorna arterija. Sedaj natančno preglejte pokrovček - če je dno rožnato, se gobo lahko varno vrne. Ta bolus nima roza odtenkov.Če je klobuk prekinjen, bo zlom tudi roza, na resnični gobi pa bi moral biti zlom bel.
Poleg tega ima lažni pokrovček gob vedno zelenkasto nečistočo, na dotik pa je nekoliko žameten. Pravi pramen ima gladek kapo rjave ali sivke barve.
Če je še žvečljiva gobova še vedno v dvomih, jo lahko poskušate lizati - žametna gobova okusa bo zelo grenka.
Prihod domov, utrujen po "tihem lovu", ne hitite na svojo najljubšo zofo, saj gobove gobe, tako kot vse sveže gobe, ne moremo hraniti sveže dolgo - največ 5-6 ur.
Pripomočnike, ki so se vrnili domov, je treba natančno preučiti za žilavost in odrezati vse poškodovane dele. Na poti odstranite vse lepljive iglice, mah in druge gozdne ostanke. Za suho čiščenje gob lahko uporabite suho krpo, ki ne pušča vlaken, ali običajno zobno ščetko.
Nadaljnje čiščenje bo odvisno od tega, ali so gobe načrtovane za sušenje ali toplotno obdelavo. Če načrtujemo sušenje, se omejimo na suho čiščenje., saj se namočene gobe zelo dolgo sušijo in verjetno gredo varno.
Če gobe uživate sveže ali kisle, jih pol ure prepolna v hladni, rahlo nasoljeni vodi - En žlica na liter vode je dovolj. Po namakanju bodo gobe lažje očistiti.
Čiščenje škornjev se začne z nogami - noga se razbije in zgornja plast se oluplja, kot korenje. Verjame se, da če ne boste počistili noge zgornje plasti, bo zatič rjave kapice nekoliko grenak. Toda mnogi nabiralci gob, ki so prinesli domov celoten deblo gob, preprosto nimajo priložnosti in ne štejejo za nujno, da bi iz vsakega primerka strgali zgornjo plast - no, to je sprejemljivo, to je vsekakor okus.
Nato odstranite spodnjo spužno plast na pokrovu. In spet, to je stvar okusa in ga ne morete izbrisati, saj je zelo užiten. Toda poskusite odstraniti vse isto, in najverjetneje boste takoj videli poteze različnih črvih hroščev in celo teh črvov. Bi jih pojedli?
Po čiščenju je treba gobe temeljito ponovno sprati pod tekočo vodo in nadaljevati s toplotno obdelavo.
