Z jesenskim nastopom se začne "tihi" lov - ljudje s celimi družinami gredo v gozdu za gobe. Ta tradicija je bila ohranjena že vrsto desetletij, gobarji z veseljem zbirajo, obdelujejo, ohranjajo in sušijo ta neverjetna darila narave.
Poiščite bolet za vsakega gobarja, ki se šteje za velik uspeh. Seveda izkušen gobec izbira odlično ve, kako pravilno očistiti gobo, da bi čim bolj ohranil svoj okus. Toda z začetkom "tihih lovcev" bomo delili nekaj skrivnosti čiščenja aspen gob.
Čiščenje gob se začne v gozdu med postopkom gobarjenja. Odrezati gobo je treba previdno očistiti, da se mu ne smejo listi, igle in drugi gozdni ostanki. Z ostrim nožem odstranimo tudi korodirane žuželke in črve glive.
Še posebej naporna gobarja lahko celo odlepijo sluznico s pokrovčka. Takšno temeljito čiščenje bo zagotovo povečalo čas sestavljanja gob, vendar vam to ne bo omogočilo, da to storite umazano delo doma.
Če temeljito očistite gobe v gozdu, lahko takoj začnete kuhati doma.Sveže gobe pokvarijo zelo hitro in za obdelavo in kuhanje nimate več kot pet ur. Da se zbrane gobe ne prekorijo temno, jih lahko potopimo v hladno, rahlo slano vodo. Toda to lahko storite le, če ne nameravate sušiti gob. Če nameravate posušiti gobe, potem je bolje, da jih ne sperete ali mokre.
Če so gobe še vedno temne in razvajene, ne smete tvegati zdravja svojih ljubljenih - ti gobi je treba zavreči z neprekinjeno roko. Zastrupitev s hrano se šteje za eno najresnejših vrst zastrupitve.
Ne priporočamo kuhanja in predelave gob različnih vrst skupaj, zato je priporočljivo, da jih razstavite po vrstah pred čiščenjem. Metode skladiščenja, čiščenja in kuhanja različnih gob bistveno odstopajo. Tiste gobe, ki v prihodnosti ne bodo izpostavljene toplotni obdelavi, je treba s posebno skrbjo očistiti.
Aspen velja za elitno gobo, zato mnogi ljudje dvomijo, ali je to potrebno očistiti. Boletus, tako kot vse gobe, v procesu rasti aktivno absorbira vse vrste onesnaževanja, ki so v okolju.Torej, ni mogoče le, ampak je potrebno očistiti grenivke.
Če se bojevnik načrtuje, da se posuši, je ni mogoče oprati. Mokre gobe se bodo sušile zelo dolgo in najverjetneje bodo gnile. Zato se za gobe, ki se posušijo, uporabiti kemično čiščenje. Suho čiščenje je z nožem ali zobno ščetko odstranjeno vso umazanijo in prilepljene ostanke.
Če sušenje ni načrtovanonato se lahko grenivke gobave v posodo s slano vodo hranijo približno eno uro - po tem se gobe lahko enostavno očistijo.
Čiščenje aspenskih gob vedno začne z nogami. Nepotrebna in grdo podnožje glive je odrezano, vsi močno umazani in poškodovani deli so odrezani. Zgornji sloj nog lahko izrežete z nožem (kot korenček) ali temeljito očistite s čopičem.
Vendar pa mnogi nabiralci gobe zanemarjajo čiščenje noge oranžne kapice, še posebej, ko je zbranih veliko gob, in preprosto ni časa za temeljito čiščenje. V tem primeru temeljito izpirajte gobe in odstranite morebitne poškodovane dele. Prisotnost neobdelanih črnih črt na nogi ne vpliva na njegovo kakovost in okus.
Odstranitev filma z zgornje meje ali ne - je prav tako okus. Zgornja meja oranžne kapice običajno ni očiščena z nožem, zato se lahko uporablja suho krpo, ki ne pušča vlaken.
Po čiščenju je treba gobe večkrat sprati pod tekočo vodo in takoj nadaljevati s konzerviranjem.
