Če ni posebnih težav pri shranjevanju krompirja in čebule, potem je z jajčevci vse veliko bolj zapleteno. Kljub gosti koži in neprimerni, na prvi pogled, poglej, "modra"? zelenjava so nežne. In tako, da lahko sveže jajčevce uživate pozimi, morate poskusiti.
Druga polovica poletja in jeseni je čas, ko aktivno zorenjajo jajčevci in gospodinje poskušajo ne zamuditi priložnosti, da bi jih naredile prazne za zimo. Še toliko bolj iz tega zelenja lahko naredite veliko različnih prigrizkov.
Ampak še vedno najbolj dragocene jedi, v katerih je jajčevec dodal sveže. Zato gospodinje poskušajo ohraniti sveže čim dlje.
Jajčevci začnejo zoriti v juliju.
Najboljši okus imajo mladi, toda veliko sadje z vijolično barvo, sijoča lupina, čvrsto meso z nerazvitimi belimi semeni.
Če se barva jajčevcev, ki je lastna v tej sorti, začne razsvetliti, potem pomeni, da so plodovi dosegli popolno zrelost in so čudno zadostni, ne le za konzerviranje ali skladiščenje, ampak tudi za kuhanje.
Dejstvo je, da ko se zori v jajčevcih, se kopiči snov, ki je nevarna za zdravje ljudi - solanin, v velikih količinah pa močan strup.
Prisotnost solanina v jajčevcu lahko določimo z rezanjem sadja na pol. Čedalje bolj zatemnjenje celuloze pride pri rezanju, bolj je solanin v plodu.
V prevelikih jajčevjih meso meso ni več dovolj gosto; okrog trdih semen se oblikujejo praznine. Te jajčevci bodo slabo shranjeni, ker bodo kmalu postali mračni in se bodo začeli poslabšati.
Da ne bi zmanjšali sadja in ugotovili stopnjo njegove zrelosti, je dovolj, da pritisnete prst na njegovem boku. Če po pritisku na dent ostane, je meso ohlapno. Ta jajčevec se ne uporablja za kuhanje.
Jajcevci se pobirajo, ko zorijo. Za shranjevanje je bolje uporabiti pozne sorte. Te jajčevci so bolj odporni proti boleznim. Temperatura zraka je precej nižja, kar prispeva tudi k boljšemu ohranjanju sadja.
Popolnoma jajčevci očistite pred zmrzaljo.
Pri žetvi se jajčevci ne raztrgajo, ampak lepo rezani z ostrim nožempri čemer pusti stebel približno dva centimetra dolga.
Takoj razvrščeni. Vse poškodovane, prezrele in počasno sadje se zavrže. Tudi jajčevci s pikami ali zmrzaljo niso primerni za shranjevanje ali nadaljnjo predelavo.
Če jejte jajcevce v jasnem vremenu, jih morate takoj premakniti na temno, hladno mesto.
Jajcevci, ki jih je treba shraniti, niso oprani. Lahko jih nežno obrišete z mehko krpo. Onesnažen, a celo sadje se uporablja za kuhanje. Da bi to naredili, morajo seveda najprej peljati.
Shranite jajčevec do pomladi brez izgube skoraj nemogoče. Vendar je možno zmanjšati število razvajenih plodov, če so v kleti ustvarjeni vsi pogoji.
Prostor mora biti čist, hladen in dobro prezračen.
Optimalna vlažnost zraka mora biti 75-85%, temperatura zraka pa mora biti 3-5 ° toplote.
Metoda 1. Jajcevci na poseben način stojijo blizu stene na tleh, prekrita s slamo. Prva vrstica je postavljena na slamice. Druga vrsta plodov je postavljena na ta način: vsaka jajčevja je obdana med dvema plodovoma spodnjega sloja.Ko se oblikuje majhen kup, je pokrit z vrečami.
Po 10 dneh so razvrščeni. Razvajano sadje se odstrani, preostanek pa zavijemo v papir in ponovno položimo v razsutem stanju na slamico. Vendar je to storjeno tako, da so bili sadovi, ki so bili prej nahajani spodaj, na vrhu.
Če se v hladnih dneh temperatura v kleti zmanjša, se jajčevci segrejejo s starimi odejami, vrečami in suho slamo.
Metoda 2. Vsako sadje je zavito v časopis ali mehak papir. V škatle ali škatle vstavite luknje za prezračevanje. Vrh pokrit s slamo, žagovina, stari časopisi, burlap.
Če je zastekljen balkon, kjer temperatura zraka tudi v hladnih dneh ne pade pod + 3 °, tam lahko shranjujejo jajčevca.
V ta namen se uporabljajo škatle, škatle z odprtinami za prosto kroženje zraka.
Kot v kleti se lahko jajčevci skladiščijo v razsutem stanju, skrbno pa jih postavite v vrstice navzdol po slamnih repih. Plodovi so pokriti na vrhu, da jih varujejo pred svetlobo in hladnim zrakom.
V odsotnosti balkona se jajčevci shranijo v neogrevani shrambi, kjer je temen, hladen in precej vlažen.Da bi to naredili, so zaviti v papir, nato pa jih položi v več kosov v plastično vrečko z luknjami. V tej obliki lahko jajčevci trajajo dva ali tri tedne.
Shranjevanje jajčevcev v hladilniku ni najboljša možnost. Toda v odsotnosti hladne sobe jo lahko še vedno uporabljate. Jajcevci so zaviti v papirnate brisače in zloženi v vrečo, ki je odprta, da se izogne velikim količinam kondenzacije.
Če ste jajčevce v pakiranju brez ovitka, morate dnevno zamenjati embalažo, obrišite jajčevce z vlage. Toda to ne zagotavlja varnosti zelenjave.
Da bi jajčevca shranili do naslednje žetve, jih lahko posušimo.
Za to uporabite isto metodo kot za sušenje gob:
Za pospešitev postopka lahko jajčeca posušimo v pečici ali v električni sušilnici. Pri temperaturi 50-60 ° se tanke rezine sušijo v približno 5 do 6 urah. Tako, da med skladiščenjem niso plesni, je priporočljivo, da jih sušite že zunaj sušilnega stroja.
Kot kaže praksa, mnogim ljudem ni všeč okus zamrznjenih jajčevcev. Toda, dokler je povpraševanje, bo dobava.
Ne glede na način shranjevanja je treba jajčevce redno pobirati, da bi pravočasno opazili in odstranili pokvarjeno sadje.
Če ni nobenih pogojev za shranjevanje jajčevcev, se jih lahko kisele, kisle, kuhanih prigrizkov z dodatkom različnih zelenjave. Korist od takih receptov obilo!
