Vsaka zelenjava se ponaša s takšnimi neredi barv, kot je bolgarski poper. Zeleni, rumeni, oranžni, rdeči, skoraj rjavi plodovi niso le lepi, ampak preprosto preplavljajo s koristnimi snovmi!
Bolgarski poper ima odličen okus, izrazito aromo. Kombinira se s skoraj vsemi zelenjavo, zato jo dodamo številnim jedem.
Ne izgubi okusa pri konzerviranju, zato se to sadje prideluje za prihodnjo uporabo na paru s kumarami in paradižniki. To je kisle, soljene, zamrznjene.
Poleg tega načina priprave obstaja še drugo: bolgarski poper lahko ostane svež in že dolgo časa. Toda za to morate vedeti, kateri papriki je mogoče dati v skladiščenje, in kateri je treba takoj uporabiti za hrano.
Pepper neenakomerno dozori. Na grmovju ob istem času lahko visi kot zeleno sadje, oranžno ali rdeče. Dejstvo je, da paprika ima dve stopnji zrelosti: tehnično in biološko.
Poper za tehnično zrelost je nezrelo sadje. Ima zeleno, bež ali svetlo rdeče barve, gosto meso.Polnjene so, dodane v solate in prigrizke, v pločevinkah. Toda glavne prednosti takega popra je, da ga je mogoče poslati za skladiščenje in pod ugodnimi pogoji lahko traja vse do zime, ne da bi pri tem izgubila svojo predstavitev.
Biološka (polna) zrelost se pojavi približno 20-25 dni kasneje. Paprika postane rdeča, rumena ali oranžna. Stene postajajo mesnate, debele. Ta poper je v kakšni obliki zelo okusen. Vendar ni primerna za shranjevanje. Dejstvo je, da se bo v njem in potem nadaljeval proces zorenja. In ker je poper že dosegel zrelost, se bo začel počasi zbledeti, se poslabšati.
Bolgarski poper je termofilna rastlina. Ne prenaša nočnega hladnega snapa, zato je čiščenje opravljeno pred nastopom zmrzali. Optimalna temperatura pridelka je + 7-8 °.
Med končno trgatvijo odstranimo zelene in zrele paprike. Nato nadaljujte, da jih razvrstite.
Plodovi paprike so skrbno rezani skupaj s steblom, pri čemer rep ne sme biti daljši od 2-3 cm.
Poper mora biti idealna oblika, ki ustreza tej sorti.
Deformirano sadje, prezrte, razpoke, z mehanskimi poškodbami za skladiščenje niso primerne. Prepustite tudi nagubano sadje s praskami, madežem, črnim premazom, znaki gnilobe in poškodbami.
Ne shranjujte zamrznjenih plodov paprike, kot tudi tiste, ki nimajo stebla.
Treba je biti pozoren na vrh ploda. To ne bi smelo biti letargično, vlažno ali poškodovano.
Pepper, ki je kupljen na trgu, mora biti močan, ne naguban. Sveže rezano papriko iz grmičevja ima zeleno steblo, ki se ne posuši in zagotovo ne trdi.
Pomembno je opozoriti, da se paprika pred shranjevanjem ne opere. Prašno sadje lahko nežno obrišete z mehko krpo, poskuša ne poškodovati kože.
Najprej je sortirana paprika, ki ločuje nezrelo sadje zrelega, ker so pogoji za shranjevanje paprike drugačni za tehnično in biološko zrelost.
Nezrele plodove paprike shranjujemo pri temperaturi 10-12 ° C in vlažnosti 90-95%.
Med skladiščenjem poper dozori mesec in pol in postane rdečkasto.
Če je temperatura v prostoru nižja od + 8 °, potem zorenje ne pride, in na plodove vpliva bolezen.Temne zelene lise se pojavijo na njihovi površini, poper pa se počasi poslabša.
Če je vlažnost v notranjosti nizka, začne poper pomešati poper.
Zreli plodovi so shranjeni pri temperaturi 1-2 °, vlažnost okoli 90% in dobro prezračevanje. V takih razmerah lahko papriko hranimo približno dva meseca. Večja temperatura bo negativno vplivala na varnost popra.
Za shranjevanje poper uporabite majhne škatle ali pladnje z zmogljivostjo približno 10 kg.
Prevlečeni so s papirjem ali žagovino, poper prelili v eno vrstico, nato prekriti s papirjem ali žagovino. Torej ustvarite dve ali tri plasti. Škatle so zložene.
Namesto žaganja lahko uporabite suh pesek.
Papire lahko shranite tudi v plastične vrečke z zmogljivostjo 10 kg. Suha paprika zložijo v vrečke, ki so nameščene v odprtem stanju v pokončnem položaju.
Nekatere gospodinje zavijejo vsak plod v papir. Zaradi tega se plodovi ne dotikajo, ne okužijo se z možno boleznijo. Toda ta metoda ne dopušča opazovanja stanja sadeža, nenehno odvijanje papirja pa negativno vpliva na shranjevanje paprike.
Optimalni pogoji shranjevanja paprike lahko zagotovijo hladilnik.
Paprika se položi v plastično vrečko, v kateri so vdolbine za kroženje zraka že izdelane. Paket očistimo v predelku za zelenjavo. Če paketa ne kopiči kondenzata, lahko poper v hladilniku shranite največ tri tedne.
Nekatere gospodinje pred pošiljanjem paprike v hladilniku so ga zamazale s tanko plastjo rastlinskega olja. Ta tehnika ne dovoljuje, da bi paprika vržla in plod ohranja svojo svežino za dolgo časa.
Če je steklen balkon, lahko poper položite v pladenj ali leseno škatlo, prekrito s papirjem ali filmom. Vrh poper prežeti z žagovino. Svetloba ne sme pasti na škatlo z zelenjavo, zato je prekrita z burlapom ali drugim materialom, ki omogoča pretok zraka skozi dobro.
Če v apartmaju ni prostora za shranjevanje paprike, ga lahko zamrznete. S to metodo poper ohrani vse koristne lastnosti in okus.
Za zmrzovanje prevzamemo poper katere koli stopnje zrelosti. Izperemo, dobro posušimo, položimo na brisačo. Potem je poper odrezan steblo, semena se odstranijo.
Če želite zamrzniti celotno papriko, se plodovi dajo v drugo in nato položijo v plastično vrečko. Če je mogoče, odstranite zrak, dobro sklopljen ali uporabite zaponko. Pošljite v zamrzovalnik.
Pripravljeno papriko lahko kosite tudi na koščke, pakirane v deljenih vrečah, plute dobro in jih položite v zamrzovalnik.
Poper v zamrznjeni obliki lahko shranite brez izgube okusa za približno eno leto.
Bolgarski poper, ki ga ni treba shranjevati, vendar z dobrim okusom (neobčutljiv, brez poškodb zaradi bolezni), je treba kmalu začeti obdelovati.
Najlažji način je, da ga pobarvate v banki. Če želite to narediti, paprike temeljito oprati, izrežite semenske komore, razrezane na koščke. Daj v kozarec, prelijemo sol. Očistite v hladilniku.
Poper lahko tudi zavijete v mlinček za meso ali ga posušite v mešalniku, premešajte s soljo in dodajte malo rastlinskega olja. To pire naj bo shranjeno v hladilniku.
Poper v rastlinjaku ni mogoče očistiti z začetkom prve hladne posode.Če zelene plodove pustite na grmovju, bodo čez 2-3 tedne postali rdeče barve.
Če ne obstajajo rastlinjaki in morate v celoti iztrebiti, skupaj z korenino izkopati nekaj grmov z zelenim paprom, se potresite od tal. Suspend grmovje s sadnim koreninam na hladnem, od razpršilca, obdelujte rastlino z 1% raztopino bakrovega sulfata. Že nekaj časa bodo plodovi paprike povlekli sok iz stebla in postopoma zorili.
Če imate svoj vrt, izberite nekaj zrelih, povsem zdravih sadov za seme. Če želite to narediti, cut semena skupaj s steblom, se razširi na krpo in se posuši. Sušenje je vedno treba opraviti v senci, saj seme izgubijo kalivost na soncu.
