Eno izmed najbolj okusnih jagodičja poletja je borovnica. V svoji surovi obliki je najbolj uporabna, vendar plodovi zorijo in odhajajo hitro. Zato je vredno uporabiti nekaj načinov za ohranitev jagod za dolgo časa in zmerno oskrbo za zimo.
Shranjevanje sveže borovnice
Če želite shraniti borovnice v surovem stanju, ne morete storiti brez hladilnika. Če v njej postavite skledo jagod, bodo ostali primerni tri ali štiri dni.
Rok uporabnosti lahko podaljšate na naslednji način:
- Jagode, da razvrstijo, tako da nimajo razbitin, pokvarjenih in preveč zrelih sadežev. Čiščenje borovnice ni potrebno.
- Pripravite majhno in čisto posodo. Predpogoj je prisotnost lukenj v njem, kar bo omogočilo prezračevanje za borovnice. Zmogljivost ne sme biti kovinska. Borovnica je sposobna reagirati s tem materialom in razbarvati.
- Vstavite papirnato brisačo zloženo v štiri plasti na dnu posode. Zasnovan je tako, da absorbira vlago, kar pogosto ostane na jagodah. Prihranila bo borovnice iz plesni.
- Zložite jagode v posodo, enakomerno razporejene po površini brisač.
- Pošljite borovnice v hladilnik. V najhladnejšem delu jagodičja ni mogoče dati.Premalo temperature bo poškodovalo sadje. Pladenj za sadje ni primeren: pogosto ima visoko stopnjo vlažnosti in malo prezračevanja. Ti dejavniki lahko pospešijo tvorbo plasti kalupa na borovnicah. Najbolj primeren kraj za jagode je srednja in spodnja polica hladilnika.
Če na njih položite borovnice, bodo plodovi ostali v odličnem stanju do deset dni.
Seveda pa majhen del še vedno pokvari. Zato morate v posodo, nameščeno v hladilniku, pogledati vsak dan in izbrati tiste jagode, ki so rahlo izgubljene svežine.
Ko je veliko borovnic in ga je treba ohraniti v surovi obliki, lahko to storite:
- Pojdite skozi jagode, odstranite še rahlo pokvarjeno, zdrobljeno in počasno. Če je steblo na borovnicah, ga je treba skrbno ločiti od sadja. Je precej užitna, vendar zapusti grenak okus.
- Pripravite raztopino kisa: za tri dele vode vzemite del kisa. To bo pomagalo uničiti glivične spore in zaščititi borovnice pred razvojem plesni.
- Postavite jagode v skledo lukenj (sito, cedilo) in spodaj v raztopini kisa pol ure.Posodo morate malo stresati, tako da tekočina pride v vse dele sadja.
- Izperite jagode v hladni vodi. To bo borovnico shranilo iz vonja in okusa kisa.
- Širite jagode na ravno površino, prekrito s papirnatimi brisačami. Suho sadje dobro. To lahko storite na prostem ali v peči, kjer tam držite deset minut (50 stopinj).
- Popolnoma suho sadje se vlije v posodo z luknjami in ga pošljete v hladilnik na srednji ali spodnji polici.
Borovnico je treba hraniti sveže brez znatnih izgub vsaj mesec dni.
Kako shraniti zamrznjene borovnice
Za ohranitev dolga dolžina borovnic je primerna zamrznitev:
- Pripravite plitvo krožnik - pladenj, pladenj za pečenje, pekač, razrezna plošča. Lahko uporabite kovinsko posodo, vendar se prepričajte, da na njenem dnu vstavite papir za pergament. Jedi morajo biti suhe in čiste.
- Urejate naštete plodove v eni plasti. Med njimi pustite, da ostanejo na milimeter, vendar razdaljo: jagodičje je treba zamrzniti vsako posebej. To bo pripomoglo k nadaljnjemu preprečevanju, da bi se zlepljali in pretvorili v eno zamrznjeno komoro.
- Posoda z borovnicami, poslana v zamrzovalnik. Za zamrznitev sadja traja od dveh do treh ur.
- Zalijte borovnice v vrečki, ki jo je mogoče zapečatiti.
- Pošljite jagode nazaj v zamrzovalnik.
V tem stanju se borovnice odlično ohranijo vsaj eno leto.
Posušene borovnice za zimo
Posušene borovnice so dobro ohranjene pozimi. Da bi jagod lahko ležal dlje, potrebujete:
- Zberite sadje v sončnem in toplem vremenu.
- Začni z delom, potem ko je jutranja rosa popolnoma izhlapela.
- Jagode za sortiranje: odstranite liste in vejice, poškodovane in zdrobljene borovnice. Odstranite s plodov peclja.
- Izpraznite jagode pod tekočo vodo s pomočjo cedila.
- Prenesite borovnice na sito in pustite eno uro do največjega kozarca vode.
Jagode se lahko posušijo:
- na prostem;
- v električni sušilni enoti;
- v pečici.
V zraku lahko borovnice prinesete v želeno stanje 6-10 dni. Za sušenje morate izbrati kraj, kjer neposredna sončna svetloba ne pade. To bo pripomoglo k ohranjanju več vitaminov v njem.
Sušenje v pečici se mora začeti s temperaturo 40-50 stopinj. Ko se jagode osušijo, lahko ogrevanje povečate na 60-70 stopinj.
Pecilni list, na katerem se sadje razprostira, se je včasih potrebno pretresati.Zaradi tega se borovnice suhe enakomerno.
Posušeno sadje je treba shranjevati v vrečah za perilo, papirnate vrečke na suhem in hladnem mestu. Dve leti bodo ostali popolnoma primerni za prehrano ljudi.
Bombaž toplotna obdelava pred skladiščenjem za zimo
Poleg zamrzovanja in sušenja obstajajo tudi drugi načini za ohranjanje borovnice za celo zimo.
Dobra in ekonomična metoda - paro jagode:
- Pripravite pol litrov ali litrovih kozarcev, jih sperite in prelijte z vrelo vodo. Posodo lahko zadržite nekaj minut čez pare.
- Borovnice razredujejo in zaspi v bankah. Približno tretjina sadja je ostalo.
- Tara položite z jagodami v posodo z vodo, nato na peč (vodna kopel).
- Ko plodovi začnejo poravnati, dodajte še več. Za izvedbo takšne operacije je potrebno, dokler jagode ne prenehajo padati.
- Pokažite banke in jih pustite v skladišču, klet - z eno besedo, kjer je shranjena vsa ohranitev za zimo.
Koristno je kuhati borovnice v svojem soku s sladkorjem:
- Navedite jagode, pranje in suho.
- Potresite sadje v pol litrovih kozarcih, dodajte k vsaki pol ure žličke sladkorja.
- Zamašite stekleničke dobro, zaprite in sterilizirajte dvajset minut.
- Obrnite kozarce in pustite, da se ohladijo. Ničesar ne potrebujejo.
Jabolke lahko hranite pri sobni temperaturi do dveh let.
Načini reševanja veliko borovnic. Ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, če naredite sokove, sirupe, marmelade ali jagodičja iz sadja.
Najbolje pa je, da uporabite sveže borovnice, ki so jih pred kratkim popolnoma odstranili iz grmičevja.
