Ko kupijo česen enega po enega in ga uporabljajo več dni, niti ne razmišljajo o tem, kako shraniti to zelenjavo. In če obstaja vrt, kjer raste česen, se prej ali slej pojavlja vprašanje: kako ga shraniti do naslednje žetve?
Kaj česen je treba shraniti
Žal ne moremo shraniti česna dolgo časa.
- Če je mlad, ga je bolje uporabiti v hrani čim prej, saj je njegovo ohranjanje kakovosti nizko.
- Za dolgotrajno skladiščenje Primerne so le dobre zorene glave. Ampak tukaj se moramo držati zlate besede. Konec koncev, v nezrelem česnu, čebula je svobodna, krhka, in v prezreli se zlahka razkrojijo.
- Pri shranjevanju česna je glavni pogoj celovitost glav in lobulov, ki imajo veliko skupnih zunanjih lestvic, ki ščiti česen pred zunanjim okoljem.
- Česen za shranjevanje mora biti suh, močan, brez znakov gnilobe in letargije.
- Pri pritiskanju na zobe ne bi smeli biti čutiti mehkobo in brez sondiranja praznine.
- Česen se navadno nabira ob koncu poletja. Nato so se nagubali z njo, listi pa rumeno, kar govori o zorenju.
- Česen, ki ga bomo poslali za skladiščenje, se ne zalije nekaj dni, ampak je izkopan v suhem vremenu.
- Kopanje je opravljeno zelo previdno, da ne poškodujete vratu čebulic. V nasprotnem primeru bo tak česen hitro gnil.
- Takoj po kopanju se žarnice posušijo več dni. Najpogosteje to počnejo na terenu, pri čemer česen ostane na tleh.
- Če pa se je začelo deževati, se česen posuši pod krošnjami in še bolje - v sobi, kjer je toplo in suho.
- Potem so rezani česen rezani, ostanejo le majhen panj in se pošljejo v skladišče. V ta namen je primerna klet, klet, shramba ali shranjevanje zelenjave.
Kako shraniti česen v snop
Česen lahko shranite v svežnjah. Da bi to naredili, so čebulice osvobojene od listov, ostanejo le steblo in pletene v pletenice, s čimer postopoma dodajamo eno glavo naenkrat. Torej, naredite snopke 12-15 žarnic. Česen je obesil glave na suhem, hladnem, temnem mestu in shranjen v tej obliki.
Temperatura skladiščenja česna
Najboljša temperatura med skladiščenjem živilskega česna (ki se bo jedla) je minus 1-2 °, česen pa je shranjen pri 0 °.
Mnogi verjamejo, da je treba česen shraniti na suhem, toplem mestu.Ampak s tem načinom skladiščenja se hitro posuši, ustreže roke in jo prizadenejo različne bolezni.
Vlažnost skladiščenja česna
Vlažnost v prostoru, kjer je česen shranjen, ne sme biti višji od 70-80%.
Zato se skladišči ločeno od krompirja in druge zelenjave, ki potrebuje višjo vlago - do 90%, kar je nesprejemljivo za česen.
Iz istega razloga na balkonu ne morete shraniti česna. Prvič, v dnevnih in nočnih temperaturah je velika razlika. In drugič, v mokrem vremenu lahko visoka vlažnost povzroči grundiranje česna.
Če je v prostoru, kjer je česen skladiščen, visoka vlaga, nadaljujte z naslednjim postopkom: poleg česna se postavi posoda z žametnim apnom, ki bo ob ugasnjenem zraku prešla iz zraka in postala bo suha.
Kaj shraniti česen
- Česen je zložen v mreže in shranjen v suspendiranem stanju na suhem in hladnem prostoru brez dostopa do svetlobe, saj žarnice začnejo kaliti v neprekinjenem prostoru.
- Glave česna se lahko dajo v škatle ali pladnje, medtem ko jih postavljajo na vrhu, jih zlagajo v kupe do višine dveh metrov.
Shranjevanje česna v parafinski lupini
- Pripravimo sestavino 97% parafina in 3% monoglicerida.
- Segrejemo na 80-85 °.
- Česen je zložen v sintetično mrežo in potopljen v segreto parafinsko mešanico dve sekundi.
- Čebulice so izvlečene. Ko se parafin strdi, se na česnu oblikuje tanek film, ki ga ščiti pred izsuševanjem, gnilobo in zaščito pred boleznimi.
Takšen česen shranite v majhne škatle, pladnje ali kartonske škatle, nameščene v kupu ali na stojala.
Tak česen se skladišči približno šest mesecev dlje v primerjavi z običajnim načinom shranjevanja.
Kako shraniti česen v stanovanju
- Česen se razvrsti, pusti samo cele, močne in čiste čebule. Postavite jih v steklene kozarce, posujte s soljo. Da bi to naredili, na dnu kozarega vlije sloj soli, na njej položimo čebulo, vrh pa je tudi prekrit s soljo, ki jo stresamo, tako da se enakomerno porazdeli po vsebniku.
- Česen je shranjen v platnenih vrečah s čebulo. Glave morajo biti nedotaknjene. In tako, da korenine in ostanki stebla ne kalijo in ne gube, so že požgali z ognjem.
- Česen se počuti dobro v hladilniku v rastlinskem predelu.Postavljena je v platneno vrečo ali je nameščena v škatli s papirnatimi prtiči. V tej obliki se česen čebulnice hranijo dolgo časa, ne da bi se izsušili in ne kalili. Glavni pogoj - glave se ne smejo poškodovati in jih ni mogoče razstaviti v nageljnove žbice. Zato je polovica žarnic, ki se uporabljajo v hrani, na prvem mestu.
In tukaj česna ni mogoče shraniti v plastično vrečko, ker se nabira vlaga, iz katere čebulice začnejo ustreliti puščice ali se poslabšajo.
Med skladiščenjem je treba česen redno preverjati, da bodo v času opazili poškodovane glave, katerih prisotnost bo negativno vplivala na shranjevanje preostalega dela pridelka.
Kako shraniti česen v olju
- Česen se razreši, tako da zavržete poškodovane glave.
- Razdeljen v strokah, olupljen.
- Zložite se v čiste, suhe kozarce.
- Nalijte z rastlinskim oljem.
- Pokrijte s plastičnimi pokrovi in očistite v hladilniku ali hladni kleti.
Gospodarki note
- Za dolgotrajno skladiščenje je bolje, da se spomladi česna, ki jih lahko od zimo razlikuje od jedra, ali bolje, če v središču žarnice ni lažnega stebla. Pomladni česen se prideluje v avgustu.
- Verjamemo, da je česen, ki je izkopan v utrujeni luni, bolje shranjen.
- Česen ne želi zamrzovanja. Čeprav je veliko hostesa tako in jo hranite. Očistijo ga, ga sperejo in jo nato zmeljejo v mesni brusilnik. Po tem se zmes česna položi v ledene zamrzovalne pladnje in se pošlje v zamrzovalnik. Po potrebi vzemite zamrznjeno briketo iz hladilnika in ga dodajte k vsaki jedi brez odmrzovanja.
S pravilnim skladiščenjem česen ostane močan, sočen in dišeč do naslednjega žetve.
