Daikon - velika korenasta zelenjava iz Japonske z maso uporabnih lastnosti. Na našem trgu se pogosto imenujejo sladka redkev. In ni naključje, da ima japonska zelenjava prijeten sladek okus. In on je poln kalcija in vitamina C. Shranite korenine lahko do pomladi.
Kako shraniti sveže daikon za zimo v pesku
Če se vse naredi pravilno, japonski korenski pridelek brez kakršnihkoli težav prevrne. Najbolje je, da ga shranite v pesek (lahko pa tudi v žaganje):
- Najprej razvrstimo zelenjavo, iztisnemo vse, kar je gnil, ima vdolbine in pike, ki se od kože razlikujejo po barvi.
- Plasti postavljajo korenine v lesene škatle.
- Med vsako plast prelijemo pesek. Daikon je po naravi zelo mokra, če se posuši, začne gnitati. Zato morate uporabljati mokro pesek in mu dodajte malo vode vsak teden.
- V kuhinjo, kleti ali v kateri koli drugi sobi z nizko temperaturo in minimalnim dostopom do sončne svetlobe nosimo škatle.
Zaželeno je, da temperatura shranjevanja ne presega + 3 ... +5 stopinj (vendar ne pade pod 0), zračna vlažnost pa je bila dosledno visoka (95-98%). V takih razmerah lahko zdravilo daikon vzdržujemo več kot 8-10 mesecev.
Kako shraniti svežo daikon v hladilniku
V hladilniku se korenasta zelenjava lahko ohrani več kot šest mesecev:
- Vsako zelenjavo je treba zaviti v folijo iz polietilena, ki ima majhne (perforirane) luknje. Če jih film nima, se luknje z luknjami s šiltom ali vilicami. Če se to ne naredi, se zaradi odsotnosti kroženja zraka v "konverturah" kopiči kondenzat in japonska "redkevica" se bo začela gnitati.
- Po ovijanju filma v sadju je treba dati v rastlinski hladilni prostor. Mimogrede je zelo dovoljeno shraniti samo del korenine. Iz tega japonske zelenjave ne bo pokvaril.
- Redno (vsaj enkrat na teden) je treba pregledati sadove daikona, da preverite, ali niso začeli gnitati.
Na sladko rdečilo morda niso zunanji znaki poškodb. Zato, da bi ugotovili, ali je vse v redu s tem, se morate dotakniti plodov z rokami. Če so zelenjava mehka, so se že začeli poslabšati. Takšne korenovne pridelke je nemogoče hraniti še naprej. Ampak lahko jeste - rahlo gnila zelenjava ne škodi.
Obstaja zanimiv način, kako ugotoviti, ali so se daikoni začeli poslabšati. Samo pogledati na njihovo palico.Medtem ko so zeleni, so običajno zaužitne. Če so peceljki izsušili in postali črni, to pomeni, da se je japonska redkoba začela poslabšati.
Kako shraniti v apartmaju (balkon ali omara)
V apartmaju daikon prihranite precej resnično. Primerno za to:
- Balkon. Ampak moraš pokriti zelenjavo z nekaj krpo, da ne zamrznejo. Še posebej, če je temperatura na ulici pod ničlo.
- Closet Temperatura v njej ne sme presegati +8.
Kako zamrzniti
Daikon lahko shranite v zamrzovalniku. In zelo dolgo - do enega leta. Za to:
- Odstranite stebla in operite zelenjavo.
- Izrežite jih na majhne koščke ali pa jih pokažite na večjem (samo velik, v nasprotnem primeru začne sok teči).
- Vložite v plastične vreče ali zapečatene posode in pošljite v zamrzovalnik.
Nemogoče je ponovno zamrzniti daikon. Prav tako ga ni mogoče odmrzniti z mikrovalovi - na mizi je treba dati redkev in pustiti, da se talini.
Kako shraniti daikon v obliki sokov in druge konzervacije
Sladka redkev lahko dolgo časa shranjujete kot zelo koristen sok. Če:
- Para in segreje kozarce (pol ure v peči).
- Stisnite sok (s sokovnikom).
- Nalijte se v banke in jih zvijte.
- Nosite na hladnem temnem mestu.
Daikon se lahko konzervira v obliki različnih solat.
Tukaj je eden najbolj priljubljenih receptov:
- Očistimo, operemo in izrežemo daikon.
- V sterilizirane ogrevanih kozarcih.
- Vzamemo en kozarec vode in pol kozarec kisa, da popijemo poper in sol - zmešamo vse in pustimo, da se zavre.
- Nastala marinada se doda kozarcem z daikonom.
- Roll tara in dal na hladno temno mesto.
Uživajte v konzervah sladko redkev bo vse zime.
