Kako ohraniti origano

Origano je zelena trajnica rastlin, imenovana po prijetnem vonju. Latinsko ime - Origano.

Aroma origana in njegov okus opazno obogatita jedi. Listi nekaterih sort rastlin, ki se uporabljajo pri proizvodnji alkoholnih pijač. Origano je napolnjeno s hlapljivimi olji, grenivkami in tanini, ki lahko razjedajo apetit.

Njeni listi, stebla in cvetovi se ne uporabljajo le kot začimba, ampak tudi kot zdravilna surovina.

Kako izbrati origano

Origano se z julij-avgustom zapre z dišečimi cvetovi. V tem obdobju je priporočljivo, da ga zberemo. Ko je treba samovoljno nabiranje trave ali nakup, je treba skrbno preučiti. Za shranjevanje je najbolje izbrati origano, v katerem:

• brez škode;
• iz cvetov izvira oster in specifičen eteričen vonj;
• listi imajo bogato zeleno barvo;
• ko je zdrobljen, se takoj čuti aromo.

Le vrhovi rastlin s cvetjem so primerni za sušenje origana. Njihova dolžina ne sme presegati 30-35 cm.

Ohranjanje svežega origana

Origano, kot večina zelišč, ostane voljna do trenutka, ko je bila izbrana.Potem pa pride do hitre izgube vlage, rastlina pa izgine. Zato origano ni vredno kupiti "za kasneje." Uporabiti ga je treba takoj ali zagotoviti pogoje shranjevanja.

Za zaščito origana pred umivanjem je mogoče za obdobje, ki ni daljši od enega tedna Standardna metoda shranjevanja zelišč je v obliki šopek, ki je v posodi z vodo. Ne posegajte v origano, pokrijte vrh s plastično skodelico ali uporabite sodobne naprave za shranjevanje zelišč. Šopek je treba dati v hladilnik.

Optimalna temperatura za ohranjanje svežega origana je od 5 do 10 stopinj. Zato je treba od zamrzovalnika dati šopek s travo. Vrata hladilnika so idealna za ohranjanje svežega origana. Voda je treba spremeniti vsak dan.

Dolgotrajno shranjevanje posušenega origana

Origano je primeren za uporabo v posušeni in zamrznjeni obliki. Večina njenih koristnih lastnosti se ohranja po obdelavi s toploto ali mrazom.

Ker je zdravilni surovi origano najbolje shranjen v suhem stanju. Poleti lahko travo pripravimo na prostem. Za sušenje izberite enega od načinov:

• Zberi travo v majhnem šopku, veže (ne tesno) in visi cvetje navzdol.
• Origano položite na ravno površino (na krovu, ploščo za pekač), ki je prekrita z debelim papirjem. Travo ne sme biti debelejše od 4-5 cm. Periodično se stebla obrnejo, tako da se sušenje izvaja enakomerno in origano ne začne plesati.

Uporaba ene od metod predpostavlja, da se rastlina posuši pod krošnjami in sončni žarki ne padajo na to. Prostor mora biti dobro prezračen, vendar je osnutek nezaželen.

Origano, posušeno pravilno, skoraj ne spreminja barve. Vonj in okus trave se ohranja in struktura se spremeni: stebla postanejo krhka, listi se zlahka zlijo.

Origano, posušeno in mleto v prašek, je treba shraniti v steklenem vsebniku, ki je lahko tesno zaprt. Če želite travnati travo, morate pripraviti temen prostor z zmerno vlago. Shranjen suh origano do tri leta. Potem izgubi zdravilne lastnosti, vendar je primerna za aromo kopeli.

Origano lahko shranite v celoti. Pogoji vzdrževanja so enaki, vsebnik pa mora biti vreča za platno ali papirnato vrečko. Rok uporabe trave ni več kot 1,5 leta.

Skladiščenje origana s pomočjo zamrzovanja

Redna zamrznitev v plastični vrečki ne zagotavlja ohranjanja prvotnega okusa trava in njegovih koristnih sestavin. Prednost pri uporabi pri predelavi hladnega oljčnega olja ali staljene kreme je:

• Listi origana so odtrgani, oprani in posušeni.
• Drobno sesekljan.
• Postavljen v posodo s filmom na dnu. Napolnite tare približno 2/3.
• Napolnite olje, tako da popolnoma pokriva zelenjavo.
• Posodo pokrijte s pokrovom in jo odnesite v zamrzovalnik 5-6 ur.
• Trdni kos je razdeljen na majhne dele, ki so v celofanskih vrečah in zaprti.
• Pošljite nazaj v zamrzovalnik.

Zamrznjeni origano je shranjen do pomladi in se uporablja kot začimba.

Origano je zdrava rastlina. Ima protimikrobne lastnosti, pomirja živce in pozitivno vpliva na delo prebavnega sistema. Vendar pa je treba skrbno uporabljati origano, ker obstajajo kontraindikacije.