Kako shraniti hren

Na koristne lastnosti hren vedel že dolgo časa. Potem ljudje seveda niso razumeli, kaj je povzročalo hrenovo pomoč z revmatizmom ali mrazom, vendar so uspešno zdravile te in druge bolezni, jedo in uporablja zunanji koren hrenov. Že pozneje se je odločil o svojih koristnih lastnostih.

Koristne lastnosti hrena

• Hrenove korenine vsebujejo dovolj mineralov natrija, železa, kalija, magnezija, kalcija, fosforja, klora, žvepla ...
• Obstajajo vitamini A, B1, B2, PP, kot tudi zelo veliko količino vitamina C.
• Kot del hrena je glikozidni sinigrin, ki se po razdelitvi spremeni v gorčično olje.
• Encimski lizocim ima protimikrobni učinek.
• Hren proizvaja veliko količino fitonovcev, zato so jagode, sir, jajca in celo meso, ki je poleg tega še vedno sveža za zelo dolgo časa.
• Mladi listi hrena, dodani v solate, juhe, kot tudi za konzerviranje kumar, paradižnik in druga zelenjava.
• Hrenov korenin se uporablja za izdelavo začimb, ki izboljšujejo apetit in so profilaktične proti številnim boleznim, kot so navadna prehlada, protin, revmatizem, angina pektoris, bolezni zgornjih dihal, ledvični kamni in hipertenzija.

Ampak obstajajo kontraindikacije. To je kronični gastritis in pielonefritis.

Kako in kdaj pridelek hrenlja

Hren je trajnica kulture, vendar bienalni koreni imajo najboljši okus. Čiščenje hren porabiti v oktobru - začetku novembra. Kasneje se korenine prednostno ne pobirajo, ker postanejo krhki.

Pred kopanjem korenine je treba kositi listje. Potem so korenine izkopane in razvrščene. Letni koreni so namenjeni za sadilnega materiala, saj se hren pomnoži izključno s potaknjenci, preostale korenine pa se pošiljajo za predelavo in skladiščenje.

Del korenin lahko ostane v tleh naravnost. Dobro so zaviti iz zmrzali, na primer prekrit s plastjo slame. V takih vrstah hrenov korenine dobro prenašajo prezimovanje.

Kako shraniti korenine hren v kleti ali kleti

Za dolgotrajno skladiščenje so primerne samo celotne korenine - brez gnilobe, udrtin in razpok. Pazljivo jih očistijo z grudami zemlje, odstranijo vrhove in potopijo v klet. Korenine hranijo v pesku, saj hitro izgubljajo vlago in vrejo v zraku. Zato se v škatle ali preprosto na tla nalije sloj peska, na njej se položijo korenine, da se ne dotikajo in so ponovno pokriti s peskom.Na ta način lahko naredite več plasti. Ker se pesek posuši, je treba rahlo navlažiti, tako da korenine hare niso suhe.

Hren v takšnih razmerah - pri temperaturi približno 0 °, v čisti, prezračevani sobi - ostane svež do nove žetve.

Koren hrena lahko tudi držite v vedrih s tlemi. Da bi to naredili, se v rahlo vlažnih tleh korenin na razdalji med seboj in v tem položaju hranijo do naslednjega žetve.

Kako posušiti koren hrena

Korenine, zavrnjene za dolgo skladiščenje v kleti, se lahko posušijo. Da bi to naredili, se korenine očistijo od tal, na vrhu, odrezajo majhne korenine.

Nato korenine hitro speremo v hladni vodi in strgamo z zgornje kože. Korenine za sušenje ni mogoče namakati, ker jih hitro absorbira vlaga.

Korenine se obrišejo s papirnatimi brisačami in posušijo v zraku. Na soncu ne morejo nikoli posušiti korenov hrenov, saj bodo izločeni phittonci, glikozidi se zrušijo, korenine pa bodo izgubile večino hranil.

Po tem so korenine pripravljene za sušenje. Posušijo jih na več načinov:

• Čiste hrenove korenine se razrežejo na polovici dolžine in položijo v eno plast na pladnjih. Pladnji so postavljeni v pečico, segreto na 50-60 °, in posušene z odprtimi vrati 40-90 minut. Posušene korenine so shranjene v steklenih kozarcih.Po potrebi so takšni koreni dovolj natočeni v topli vodi in pripravljeni bodo za nadaljnjo uporabo.
• Čiste korenine so rezane na tanke plošče in enako kot v prvem primeru. Takšne posušene kose lahko zdrobimo v mešalniku in nastali prašek, shranjen v steklenih kozarcih.
• Očistite korenine na robu medija, tanko plast položite na pecilni list in posušite v pečici ali v pečici z vratnim pokrovom. Nato je posušena surovina zložena v steklene kozarce in shranjena v suhem, hladnem, temnem prostoru.
• S pravilnim skladiščenjem suh hrček ne izgubi svojih koristnih lastnosti za dve leti.

Kako hraniti koren hrena v hladilniku

V hladilniku lahko hranite hren ne več kot tri ali štiri tedne. Da bi to naredili, je treba korenine očistiti z zemlje. Nato jih pakirajte v živilsko folijo, tako da naredite več lukenj za kroženje zraka in v tej obliki shranite v hladilniku v rastlinskem predelu.

Kako shraniti koren hrena v zamrzovalniku

• Hrenove korenine, očiščene iz kože, oprane v hladni vodi in posušene s papirnatimi brisačami.
• Nato se korenine vrtijo v mesni brusilnik.
• Zdrobljene surovine so postavljene v deljenih vrečah in hitro zamrznjene.

Na enak način lahko zamrznete in preprosto rezite koren na koščke.

Zamrznjene korenike hrena lahko shranite v zamrzovalniku do enega leta, ne da bi pri tem izgubili zdrav in okus.

Če namerno pristop ne le za gojenje hren, ampak tudi njegovo nadaljnje skladiščenje, potem lahko dobite to koristno zelenjavo med letom.