Ločnice so hranljivo in visoko kalorično darilo morja. Njihovo meso je bogato z minerali in vitamini, potrebnimi za telo. Danes lahko kupite lignje v kakršni koli obliki - zamrznjene in ohlajene, posušene in kuhane. Meso mehkužcev je zelo nežno, zato je pomembno, da ne le pravilno kuhamo, temveč tudi ohranimo. To bo pomagalo uživati v okusu nenavadnih morskih sadežev s koristjo.
Lignji so vir beljakovin. Njeno meso je prehransko, z občutljivim in izvirnim okusom. Polnjena je z:
Modra barva lignje krvi kaže, da vsebuje baker. Ta element v sledovih potrebuje človekovo telo, ker sodeluje v procesu celičnega dihanja. Njeno pomanjkanje vodi v zgodnje zasidranje. Vsebina bakrovih lignjev zaseda vodilno mesto med ostalimi morskimi sadeži.
Najpogosteje se lignji prodajajo zamrznjeni. Surovi trup je lahko olupljen ali neolupljen.
Če je kuhanje zakasnjeno, je treba lignje poslati v skladiščenje v zamrzovalniku. Če se temperatura v njej ne dvigne nad -12 stopinj, bodo mehkužci popolnoma ohranjeni najmanj štiri mesece in celo pol leta. Lahko je daljši, potem pa bo meso postalo pretežno. Ne posegajte v embalažo z nalepko nalepite z datumom, da ne zamudite obdobja kuhanja.
Vsak trup je prednostno zavit v folijo ali pergamentni papir. Tako bodo lignji shranjeni kot ločeni obroki in se ne držijo skupaj.
Ker so lignji pred nakupom preživeli nekaj časa na zalogi in v trgovini, je zaželeno, da se rok trajanja doma zmanjša za vsaj tretjino. Potem kuhana jed ne bo le okusna, ampak tudi varna za prebavni sistem.
Ohlajene lignje se shranijo precej manj - 2-3 dni po nakupu. Priporočljivo je, da jih hitro pošljete v hladilnik, da zmanjšate padce temperature. Če lignje držite na kuhinjski mizi, bo meso pokvarilo, ne samo okusno, ampak tudi nevarno za prebavni trakt.
Dogaja se, da se vsi odmrznjeni lignji niso spustili v akcijo.Ponovna zamrznitev surovih morskih sadežev je nemogoča. Lignje je treba kuhati. Dovolj je, da se morske hrane v vreli vodi samo minuto.
Po hlajenju se ligenj zavije v živilsko folijo in jo zamrzne. V tej obliki se lahko mehkužci hranijo najmanj teden dni.
Pred kuhanjem morajo le pripraviti pripravljenost.
Lahko uporabite drugo potezo - lignji. Na roki mora biti poper, sojina omaka in limonin sok. Iz teh komponent je potrebno kuhati marinado in jo v njej spustiti. V tej preprosti raztopini (pri sobni temperaturi) lahko nekaj ur morske hrane čaka na nadaljnjo obdelavo.
V hladilniku bodo luženi lignji, ki so vlečeni, trajali dva dni (+ 2 ... +6 stopinj). Kuhane školjke ne bodo trajale več kot tri ure pri ničelni temperaturi.
Pred tem kuhani lignji, kuhani ali ocvrti, uporabljeni kot ločena posoda ali v solati, sendviče, lahko shranite največ 24 ur.
Po obdelavi školjk z visokimi temperaturami se njihovo meso zelo hitro poslabša.Zato je treba lignje shraniti samo v hladilniku.
Posodo s školjkami naj bo zagotovo zaprta s pokrovom ali filmom za oprijem. Tekočine lahko intenzivno absorbirajo tuje vonjave in hitro plevela. Ko so v odprtem stanju, bodo blizu mesnih jedi, bodo postali trdni, začeli bodo izgubljati svojo strukturo.
Lignje - beljakovinska hrana se zato hitro poslabša. Njihovo skladiščenje je treba ravnati odgovorno, nenehno zagotoviti, da izdelek ni zamuden in pripravljen pravočasno. Stare lignje bodo zlahka povzročile zastrupitve s hrano. Pomembno je, da vzdržujete pravilno temperaturo skladiščenja.
