Kako hraniti pinjole

Prebivalci Sibirija spoštujejo cedro, ker cedrosti orehi niso samo skladišče koristnih snovi, temveč tudi odlično sredstvo za zdravljenje številnih bolezni.

Koristne lastnosti pinjol

• Pinjole so zelo maščobne. Vsebujejo do 60% olja, kot tudi beljakovine, sladkor, škrob, vlaknine, vitamin C.
• Tinktura orehov se uporablja pri zdravljenju sklepnega revmatizma, artritisa, protina.
• Tudi s pomočjo tinktur se zdravijo hemoroidi.
• Kremasta zelenjava je narejena iz orehov. Izboljšajo delovanje ščitnice, povečajo laktacijo pri doječih materah.
• Pinjole ojačujejo imuniteto.
• Infuzija oreškov pomaga pri boleznih ledvic, pljučni tuberkulozi, pa tudi pri živčnem obolenju, hipertenziji in aterosklerozi.
• Cedro dobimo iz terpentina (balzam), ki se uporablja za izdelavo terpentina in smole.
• Cedar balzam - terpentin - ima baktericidno in epitelno lastnost. Popolnoma zdravi kronične čiube.

Najpogosteje pa pinjole uporabljajo v hrani kot delikatesa gozdov. Iz njih se pridobiva cedro olje, katerega koristne lastnosti niso slabše od kakovosti oljk.

Torta, ki ostane po kuhanju rastlinskega mleka in smetane, gre za proizvodnjo halve.

Toda, da uživate v odličnem okusu oreščkov, jih morate pravilno izbrati.

Kako izbrati pinjole

• Pridobivanje orehov poteka v septembru in oktobru. V tem času jih je treba kupiti, ker zaradi velike količine masla ne moremo dolgo hraniti pinjol. In če so v neugodnih razmerah, hitro postanejo žareč in plesni.
• Matice morajo biti nekoliko vlažne na dotik in goste.
• Prizadevati bi morali prijeten vonj, namesto ostrega, ki daje prožnost.
• Jedrca svežih oreškov so lahka, prežvečena pa bodo imela umazano rumeno in celo zelenkasto barvo. Spravljene orehe so grenke.
• Očiščene pinjole je treba pakirati le v neprozornih posodah, saj se s svetlobo hitro začnejo poslabšati.

Kako pripraviti pinjole za skladiščenje

Preden pošljete matice za skladiščenje, jih morate posušiti. Da bi to naredili, so raztreseni v tankem sloju na ponjav ali pladnje in nekaj dni pustili na toplem in suhem mestu. Če se to ne naredi, se bodo rahlo vlažni oreški hitro plesali in se poslabšali.

Matice lahko posušite v posebnih sušilnikih, vendar morate zapomniti, da so posušeni oreški shranjeni tako slabi kot mokri. Zato je treba postopek sušenja regulirati in matice zmešati v času.

Kako shraniti borovnice

Konice z oreščki za pinjole običajno zavzamejo veliko prostora, zato so shranjene v temni hladni sobi, ki je dobro prezračena.

Zloženi so v platnene vrečke in visijo od stropa, tako da glodalci ne pridejo do njih.

V zaprtih prostorih ne sme biti visoka vlažnost, v nasprotnem primeru bodo oreščki postali plesni.

Kako hraniti pinjole v lupini

Oluščene oreške je mogoče shraniti tudi v vrečah.

Prostor, kjer so shranjeni oreški, mora biti hladen in dobro prezračen. Morala bi biti temna, ker se v luči rastlinskih olj razgrajujejo, oreščki pa dobijo žareč okus.

Nečiste matice je mogoče hraniti v posebnih plastičnih vrečah z membrano za prehod plina, kar ustvarja ugodne pogoje za skladiščenje. Hkrati redno preverjate kakovost orehov.

V takšnih pogojih se matice hranijo največ 3 mesece.

Če želite podaljšati rok uporabnosti neupravljenih orehov, jih položite v stekleno posodo, pokrito s pokrovom in postavite v hladilnik.

Kako shraniti olupljene matice

Pinjole brez lupine so shranjene samo v hladilniku.Postavljeni so v stekleno posodo in zaprti s pokrovom, tako da se ne zadušijo, hkrati pa ne absorbirajo tujih vonjav.

Rok uporabnosti takšnih orehov ni več kot 3 mesece v vseh pogojih.

Zamrzovalna enota podaljša čas shranjevanja za polovico. Da bi to naredili, se olupljeni pinjolci dajo v plastično vrečo, ki zamrzne hrano, hermetično zapira in dovaja v zamrzovalnik. Tam lahko orehe hranite 6-8 mesecev.

Ali lahko hranim pražene pinjole?

Praženi pinjole so zelo okusni in dišeči. Toda jih je treba takoj porabiti, ker s takšno toplotno obdelavo oddajajo veliko količino olja, ki med shranjevanjem postane žareč.

Gospodarki note

Pinjole, pod neugodnimi pogoji, se hitro poslabšajo, zato jih ne kupujte preveč. Bolje je, da kupite majhno količino svežih oreškov, kot pa, da izločite serijo razvajenih.