Jagode - kraljica vseh jagod! Njegova neprekosljiva aroma in sočno okus ne bo nikogar pustil ravnodušnim. In poleg eksplozije občutkov okusa, je ta čudovita jagodica dobra za visoko vsebnost vitamina C in koristne folne kisline. Zahvaljujoč njegovi redni uporabi v hrani ne boste le dobili gastronomskega užitka, temveč tudi okrepili svojo imuniteto.
Na žalost je čas zorenja jagode zelo kratka in čim dlje izkoristiti to čudovito jagodo, morate vedeti, kako jo lahko hranite sveže.
Katere jagode izberite za shranjevanje
Jagode so zelo nežne jagode. Lahko se poškoduje in takoj poslabša, izgubi čudovit okus in vonj. Glede na vse to morate skrbno izbrati jagode za skladiščenje.
- Najbolje je, da jagode kupite neposredno od dobavitelja ali zbirate ročno pridelane jagode. Toda tudi v teh primerih ne boste zavarovani pred padcem v košarico poškodovanih in bolnih osebkov.
- Jagode pobirajte samo v suhem vremenu. To je bolje narediti zjutraj, potem ko se nočna rosa posuši.
- Brezobzirno zavračati zložene jagode in sadje, ki imajo temne lise, saj se še vedno takoj slabšajo in celo okužijo vse ostale.
- Preveč bledi ali previsoki vzorci z padajočim ročajem niso primerni za shranjevanje.
- Zbrali ali kupili sadje pred demontažo za skladiščenje znova razstaviti, odstranili vse "sumljivo" sadje. Vsaka gniloba ali plesen, ki ste jih opazili na eni jagodici, se takoj razširijo na vse ostale, tudi če so shranjeni v hladilniku.
Kako podaljšati rok uporabnosti svežih jagod
Sveže jagode lahko shranite na tri glavne načine:
- v hladilniku;
- v sladkorju;
- v zamrzovalniku.
Vsaka od teh metod ima svoje značilnosti in nianse, ki jih je treba poznati pred uporabo. Razmislite o njih bolj podrobno.
Prvi način velja le, če v bližnji prihodnosti nameravate jesti jagode.
- V hladilniku se lahko jagode hranijo približno 5 dni pri temperaturi od 0 ° C do +2 ° C, pri višji (do +6 ° C) - približno 3 dneh.
- Pred shranjevanjem jagod naj se sortirajo. Močno ne priporočamo, da jih opereš, saj bo odvečna vlaga skrajšala čas shranjevanja za polovico. Bolje je, da se jagode pomijejo tik pred jedjo.
- Izbrane jagode je treba postaviti na ploščico ali v posodo za hrano "repi" navzdol. Dno mora biti pokrito s papirnimi brisačami, da absorbira prekomerno vlago.No, če sadje ne pride v stik med seboj.
- Zmogljivost je mogoče prekriti s prtičkom ali folijo, tako da jagode izgubijo manj vlage. Potem pa je treba odstraniti pecelj.
- Primerna je za shranjevanje jagod v cedilu. Tako boste prihranili prostor v hladilniku in hkrati omogočili dihanje vseh jagod. S tem načinom skladiščenja poskusite poljubno kupiti jagode.
Drugi način primeren za shranjevanje jagod v hladilniku in zamrzovalniku.
- Jagode je treba zdrobiti z mešalnikom ali leseno celulozo, dodajte sladkor v nastalo pire in zmešajte vse, dokler ni popolnoma raztopljen.
- Količina sladkorja bo odvisna od prihodnjih pogojev skladiščenja. Če nameravate zamrzniti nastalo maso, bo 1 kg jagod dovolj, da dodate 1 kg peska. Za hladno shranjevanje mora biti razmerje med jagodami in sladkorjem 1: 2.
- Če nameravate zamrzniti jagode, potem ne morete grundirati v stanje pire krompirja. Dovolj je, da se jagode razrežemo na majhne koščke in premešamo z sladkorjem, dokler se ne raztopi v celoti.
- Nastala mešanica je treba namestiti v embalažo za hrano (za zamrzovanje) ali v steklene kozarce (za shranjevanje v hladilniku).
- Jagode lahko hranite s sladkorjem v zamrzovalniku do 1 leta, v hladilniku pa 6 mesecev.
Tretji način vam bo omogočila, da ohranite zdrave jagode do naslednje žetve in se spomnite poletnega okusa tudi med zimskimi zmrzali.
- V zamrzovalniku lahko pravilno zamrznjene jagode hranijo svežino, hranila in vitamine do enega leta.
- Pred zamrzovanjem jagod je treba izbrati, očistiti pred prahom in ostanki. Po želji jih lahko operejo, nato pa temeljito posušijo s papirnato brisačo, vendar je to neželeno, če to ni potrebno. Peduncle pred zamrzovanjem je treba odstraniti.
- Pred zamrznitvijo jagod se odločite, kaj nameravate uporabiti kasneje. Na to bo odvisna oblika, v kateri je bolje zamrzniti sadje. Če želite uporabljati jagode za kuhanje, je bolj primerno, da jih takoj razrežete na koščke želene oblike. Na primer, rezine ali kocke so primerne za dekoracijo. Za čokoladne fondue jagode so najboljše levo celoto. Za pijače in koktajle lahko takoj zamrznete jagodičja.
- Cele jagode ali kosi je treba položiti v eni plasti na ravno ploščo ali pladenj in jih postaviti v zamrzovalnik.Če ima hladilnik funkcijo hitre zamrznitve, jo uporabite. Tako zamrznjene jagode ne bodo predstavljale nobenega monolita, vedno pa lahko vzamete količino hrane, ki jo potrebujete v tem trenutku.
- Zamrznjene jagode razdelite na dele, dajte v posodice za živila ali posebne pakete, tesno zaprite in jih postavite v zamrzovalnik.
- Shrambe jagode lahko zamrznete v sladkornem sirupu. Da bi to naredili, zavrite sirup, vzemite vodo in sladkor v razmerju 4: 1. Na vašo zahtevo je lahko koncentracija sladkorja višja. Treba je zalivati jagode, ki so nameščene v posodo, z ohlajenim sirupom in po zapiranju pokrova jih položite v zamrzovalnik. Upoštevajte, da bo jagode, shranjene v tej obliki, veliko bolj zdravo kot naravne.
- Če želite ohraniti obliko jagodičja, vendar ne želite pretirano sladkosti, jih lahko zamrznete v sirupu, izdelanem iz pektina. Da bi to naredili, je treba pektin prašek kuhati z vrelo vodo v skladu s priporočili proizvajalca. Ko se ohladi, se ta sirup nalije v jagode, dajo v posodo, zapirajo in dajo v zamrzovalnik.Razmislite, da je pektin najslabši konzervans kot sladkor.
