Od antičnih časov so brusnice imenovane "kraljica-berry" za čudovit sladek in kisel okus ter neverjetne zdravilne lastnosti. Celo zdaj ga zdravilci pogosto uporabljajo v svojih receptih, in sodobna medicina je znanstveno dokazala, da ima ta jagodičja dokazana že stoletja.
Sestava brusnic preseneča z različnimi kislinami, vitamini in elementi v sledovih. To je njihova harmonična kombinacija, ki dajejo jagodne izredne sposobnosti, s katerimi lahko okrepite imunski sistem, očistite telo rakotvornih snovi in drugih škodljivih snovi, preprečite nastanek sklerotičnih plak na stenah krvnih žil. Spopada se s preprečevanjem beriberi in je nepogrešljiv pri prehladu. Zelo koristno je, da so na vaši mizi na mizi celo leto, zato morate pred tem čim prej skrbeti za shranjevanje, z uporabo ene ali več obstoječih metod hkrati.
Skladiščenje v naravi
Brusnica ima močne antibakterijske lastnosti zaradi svojega naravnega konzervansa, benzojske kisline. Zato jagod ne potrebuje dodatne obdelave, da bi jo dolgo časa hranili.To je dovolj, da ustvari potrebne pogoje, in brusnice za dolgo časa ohranijo vse svoje koristne lastnosti.
- To je že dolgo v podeželskem življenju brusnice razlitih shranjena v suhem, temnem in hladnem prostoru, in kot že naporno je treba posušiti. Za ta način shranjevanja je nekoliko bolj nezrelo jagodičje primernejše.
- Dolga trgovina brusnic v mestnem stanovanju bo pripomogla k hitri zamrznitvi. Samo jagode, pobrane v zgodnji jeseni, je treba najprej zoriti. Brusnice, preden damo v zamrzovalnik, da je treba skrbno pregledati, odstranjevanje naplavin, bolne in poškodovane sadje. Nato so jagode izložene v posodah ali plastičnih vrečkah in izpostavljene hitro zamrzovanju. Žetev je mogoče shraniti zamrznjena več let, in odmrznjeni jagode je treba takoj pojedli.
- Druga staromodna metoda, ki jo uporabljajo naši predniki, je namočiti brusnice. V starih časih, je bilo dano v lesene sode, napolnjene z dobro vodo, in zajema jarem, so bili shranjeni v najhladnejšem delu hiše. Danes lahko vzamete posebno prečiščeno vodo. Oak sodčki popolnoma nadomešča sodobne jedi iz materialov, ki ne morejo biti oksidiran (steklo, iz nerjavnega jekla), ki so najbolje predhodno sterilizirali.Pred brisanjem brusnic ne pozabite skrbno razvrstiti, izplakati in sprati s hladno vrelo vodo. Takšne blazinice shranjujte v hladilniku.
Načini prehrane s sladkorjem
Za tiste, ki nameravajo brusnice uporabljati kot sladko in zdravo poslastico, so načini za pripravo sladkorja, vendar brez ogrevanja, popolni.
- Maksimalno ohranja vse zdravilne lastnosti jagod, posuta s sladkorjem. V ta namen se brusnice operejo, posušijo in dajo v plasteh v steriliziranih steklenih kozarcih, posuta s sladkornim peskom. Zadnji sloj naj bo tudi sladkor. Po polnjenju je posoda zaprta s plastičnim pokrovom, nežno stresa večkrat, tako da se granulirani sladkor enakomerno porazdeli med jagode in se odstrani v hladilnik.
- Krompirjev krušnik bo v zimskem času okusen in uporaben sladica. Za to so čisti in suhi jagodi zdrobljeni. To je mogoče storiti z mešalnikom ali mesom, vendar je bolje uporabiti leseno tolkushku. Prvi dve možnosti sta nedvomno hitrejši. Vendar imajo eno pomembno pomanjkljivost - ko pride v stik s kovino, se uničijo nekatere koristne snovi.Za vsak kilogram jagod dodajte kilogram ali eno in pol kilogramov sladkorja, temeljito premešajte in pustite en dan na sobni temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končana pišina se očisti na hladnem.
Metode javnega naročanja z uporabo toplotne obdelave
S takšnimi možnostmi brusnice na žalost izgubijo nekaj svojih uporabnih snovi. Toda pridelovanje jagod s pomočjo njihovega ogrevanja je edini izhod za tiste, ki imajo težave s hladnimi skladišči.
- Kuhanje brusnice v svojem soku vam omogoča, da zmanjšate izgubo koristnih lastnosti, saj med procesom temperatura ne doseže 100 ° C. Masa se v nobenem primeru ne bo kuhala. Jajca, skupaj s sokom, ki so nastali, so postavljeni v sterilne kozarce, pokriti s pokrovi in postavljeni 15 minut v vodno kopel. Ogrevane banke se zvijejo navzgor, levo za dan pod "krznenim dlako" in nato odstranijo za shranjevanje.
- Drug podoben način je, da so jagode takoj postavljene v čiste in suhe kozarce v vodni kopeli, kjer sproščajo sok v proces ogrevanja. S to tehnologijo morajo banke takoj zapolniti tesno.Ker se obseg brusnice zmanjša, se lahko drug od drugega postopoma napolni. Ko se nivo v bankah stabilizira, nadaljujte s sterilizacijo za nadaljnjih 15 minut.
- Če prejšnje možnosti pridelka zahtevajo nadaljnjo predelavo brusnic, na primer v žele, sadnih pijačah, omaki ali želeju, je marmelada ali marmelada takoj pripravljena za uporabo.
Za izdelavo marmelade morate v 2 skodelici vode zavreči 1 kg brusnic, dokler se jagode ne poruši. Nato dodajte sladkor (7 kozarcev) in kuhajte, dokler ne pripravite.
Če želite ohraniti kilogram brusnic, predhodno vlijte vrelo vodo nekaj minut, nato pa vzemite 2 skodelice vode po blanširanju, dodajte 1,5 kg sladkorja k njemu in zavrite sirup. Jagode so potopljene v vrenem sirupu in kuhane, dokler kapljica ne ohrani svoje oblike.
Bodite pozorni na svoje zdravje! Harvest brusnice v jeseni, dobili hranila vse pozimi in izboljšati kakovost življenja!
