Klobase - najbolj priljubljena od vseh končnih mesnih izdelkov. Všeč so ga odrasli, otroci, mladi in starejši. Njegova priljubljenost je razložena zelo preprosto: klobasa je okusna, dostopna in pripravljena za jesti. Poleg tega ima ta izdelek veliko raznolikost.
V jedru katere koli klobase je ista komponenta - mleto meso, vendar pa je že mogoče veliko različic, odvisno od načina predelave, odstotka in kakovosti začimb in drugih dodatkov. Mimogrede, mleto meso prihaja tudi iz različnih vrst mesa - od navadne svinjine in govejega mesa do puranskega in konjskega mesa.
Toda vrsta klobase je odvisna predvsem od vrste predelave in s tem časa in drugih značilnosti skladiščenja, ki jih mora vsak potrošnik poznati in slediti, tako da ta okusna hrana ne povzroča resne zastrupitve.
Splošna pravila za shranjevanje vseh vrst klobas
- Klobase katere koli sorte so najbolje shranjene v hladilniku, še posebej v apartmaju.
- Tudi če je shranjena v hladilniku, bo klobasa pravilno osvobojena iz plastične embalaže, kar bo povzročilo prezgodnje poslabšanje izdelka.
- Pravilno je pakiranje klobas v pergament ali živilski papir.
- Možno je podaljšati življenjsko dobo že zažene klobase, če mazalico namažite z rastlinskim oljem ali limono in pokrijte s filmom za hrano.
- Bolje je pakirati narezane klobase v hrano ali folijo ali jih zamrzniti, kar praktično ne vpliva na njihov okus.
- Omeniti je treba, da je čas shranjevanja klobase v naravni koži precej manjši kot pri istem izdelku v umetnem ohišju.
Ima shranjevanje šunke in kuhanih klobas
- Te vrste klobas ohranijo svojo svežino za največ 4 dni, pod pogojem, da se temperatura v hladilniku ne dvigne nad + 8 ° C. Izjema je kuhana klobasa, ki jo lahko uporabimo v nekaj tednih.
- Pred shranjevanjem klobase je bolje, da ga popolnoma zapakirate v folijo, nato pa njegova vlaga ostane na prvotni ravni.
- Priporočljivo je, da se rezalni rob klobasice masti z mastjo za zaščito pred vremenskimi vplivi.
- Popolna možnost shranjevanja kuhanih klobas je vakuumski vsebnik, kjer v odsotnosti zraka izginejo ugodni pogoji za razvoj različnih patogenov.
Shranjevanje značilnosti domačih klobas
- Domača klobasa lahko hrani svežino v hladilniku do 10 dni.
- Če želite podaljšati rok uporabnosti domačega izdelka do nekaj mesecev, ga lahko vstavite v posodo iz stekla ali keramike in jo prelijete z raztopljeno mastjo. Za maščobo lahko postavite lovorjev list ali druge začimbe za vašo dišavo. Shranjujte tako pakirane klobase v hladnem shrambi ali v hladilniku.
- Druga zelo priročna in zanesljiva možnost za dolgoročno skladiščenje je zamrzovanje pol kuhanih domačih klobas.
Skladiščenje prekajenih in posušenih klobas
- Najboljši pogoji za shranjevanje prekajenih klobas - hladna temna soba z vlažnostjo 75-80% in dobro prezračevanje.
- Optimalno temperaturo v takšnem skladišču je treba vzdrževati v območju od 5 ° C do 10 ° C.
- Prekajene klobase, če so shranjene v zaprtih prostorih, so zelo občutljive na vleke in spremembe v vlažnosti zraka.
- Vroče prekajene klobase so dobro vzdrževane pri temperaturi 5-6 ° C. V takšnih pogojih lahko ležijo do tri tedne.
- Rok uporabnosti hladno prekajenih klobas pri temperaturi + 15 ° C je 2-3 tedne in se podvoji v hladilniku.
- Surove prekajene klobase v nepoškodovani embalaži se lepo shranjujejo pri 12-15 ° C do štiri mesece v prostorih z vlažnostjo 75-80%, v obliki narezanih pa ostanejo ne več kot en mesec in v hladilniku, to je pri temperaturi od 0 ° C do + 8 ° C
- Posušene klobase imajo najdaljšo življenjsko dobo: v hladni sobi ali v hladilniku trajajo do šest mesecev in celo pri sobni temperaturi ne izgubijo svojih potrošniških lastnosti do 4 tedne.
