Kako shraniti žganje

Cognac (ena vrsta žganja) je čudovita aromatična alkoholna pijača z močjo najmanj 40% in pridobljena iz posebnih sort grozdja z fermentacijo in dvakratno destilacijo sokov, ki mu sledi konjanski alkohol vsaj dve leti. Pravi konji so tradicionalno proizvedeni izključno v Franciji, v regiji Poitou-Charentes, kjer se nahaja mesto Cognac, ki je dala ime pijači.

Konjak kot neodvisni alkoholni proizvod se je pojavil šele v 17. stoletju, ko so pridelovalci vinskega destilata v kmetijah Poitou-Charentes opazili, da znatno izboljša svoje lastnosti, medtem ko je shranjena v sodih, ki čakajo, da jih pošljejo kupcu in med prevozom, ki je v tistem času vzela veliko časa. Samo ime "konjak" je pravno ustanovljeno za žganje, proizvedeno v ustrezni regiji Francije, šele leta 1939.

Pijača dobi originalni šopek z dolgotrajnim staranjem v posebnih hrastovih sodih. V njih se žganje skozi leta izboljšuje in izboljšuje. Menijo, da najdaljši čas izpostavljenosti alkoholu ne sme preseči 70 let.. Z daljšim skladiščenjem se ne poslabša, ampak več in ne izboljša svojih lastnosti.

Na žalost, običajno doma, ni mogoče držati žganja na ta način.Zato, če ste kupili ta elitni in dragi alkohol, nima smisla, da ga dolgo hrani v hiši, v upanju, da izboljša svoje organoleptične lastnosti. Zastekljena pijača ne bo več pridobila dodatnih lastnosti, ne bo postala močnejša in bolj dišeča.. Vendar pa je treba zapomniti, da je v nepoškodovani embalaži embalaža konjak lahko zelo dolgo, skoraj neomejen čas za vzdrževanje že pridobljenega šopa okusa.

Kljub temu pravi poznavalci kakovostnih konjev ne pijejo v enem večeru, ampak uživajo nekaj dni ali celo tednov. Kako narediti tako, da alkohol v tem času ne izgubi tistih lastnosti, za katere je visoko cenjena? Če želite to narediti, upoštevajte le nekaj preprostih pravil.

• Konjak ne prenaša prenizkih ali visokih temperatur.. V nobenem primeru ga ne postavljajte v hladilnik, ker hladno uniči arome in spremeni sestavo, kar prispeva k padavinam. Pri visokih temperaturah se alkohol intenzivno izhlapi, rezultat pa bo povsem drugačen pijač, saj njegova moč ne bo več ustrezala standardom. Najbolj optimalna temperatura za konzerviranje žganja je od + 5 ° C do + 15 ° C.
• Za boljše ohranjanje šopke in koncentracije alkohola je treba že odprte steklenice hraniti tesno zaprto. Če po odprtju nameravate hraniti žganje več kot dva meseca, napolnite vrat z voskom, saj bo zrak, ki je vstopil v notranjost, reagiral s pijačo, hitro poslabšal njegov okus. Boljše bo nalijte alkohol v manjšo posodo, tako da je čim manj zraka.
• Cisterne s konji bi morale vedno navpično. To je potrebno, da pijača na noben način ne pride v stik s pluto, ker ima alkohol eno funkcijo - dobro absorbira vse vonjave. Ta sposobnost pomaga pri dišeči pijači, lahko pa ga tudi naredi odvratno, kar dodatno "obogati" s popolnoma dodatnim vonjem iz plute.
• Druga nepogrešljiva zahteva za pravilno skladiščenje žganja - popolno pomanjkanje sončne svetlobeki zelo negativno vpliva na šopek pijače. Konec koncev je zato dragi alkohol prodan v posebnih posodah ali, v skrajnih primerih, v temnih steklenicah.

Ali je možno, da je žganje pokvarjeno? V neposrednem pomenu besede seveda ne. Če pa pri shranjevanju že odprte steklenice ne ravnate v skladu z vsemi zgornjimi pogoji, boste po 3-4 mesecih prejeli nerazumljiv alkohol, ki ne spominja na to plemenito močno pijačo z odličnim okusom in občutljivim šopkom vonjev, ki se imenuje beseda "žganje".